輻照食品與放射性污染食品的區(qū)別

    放射性污染食品是指由于核事故或者自然原因，通過(guò)放射性云團(tuán)、沉降灰以及水源等途徑受到核輻射污染，攜帶有放射性核元素的食品。這些放射元素包括放射性碘、銫、鍶、钚、鈾等元素。它們通過(guò)食品被人體攝入后，其中的放射性物質(zhì)會(huì)對(duì)人體內(nèi)各組織、器官和細(xì)胞產(chǎn)生長(zhǎng)期的內(nèi)照射效應(yīng)，使人體始終受到輻射的影響，危害巨大，主要表現(xiàn)為對(duì)免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的損傷及致癌、致畸和致變作用。這些元素進(jìn)入人體之后，所聚集在甲狀腺達(dá)到飽和來(lái)預(yù)防放射性碘元素?cái)z入； 在放射性碘元素進(jìn)入人體后也可以通過(guò)藥物來(lái)促進(jìn)這種元素的排泄。遺憾的是人類(lèi)目前可以掌控的也只有放射性碘元素這一項(xiàng)，對(duì)進(jìn)入骨髓、神經(jīng)系統(tǒng)、血液等其它器官的放射元素，還沒(méi)有現(xiàn)成的防護(hù)及治療藥物。

    輻照食品是指用鈷60，銫-137產(chǎn)生的伽瑪射線(xiàn)或者由電子加速器產(chǎn)生的電子束射線(xiàn)輻照加工處理食品。其目的是為了在保持食品外觀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及風(fēng)味基本未受破壞的前提下殺滅食品中的微生物，破壞引起變質(zhì)的酶。防止糧食蔬果霉?fàn)�、發(fā)芽、長(zhǎng)蟲(chóng)，延長(zhǎng)食品的貨架期和保質(zhì)期。滅菌過(guò)程中食品只是獲得射線(xiàn)的能量，并不直接接觸放射源，本身不會(huì)成為放射源，不會(huì)出現(xiàn)人們害怕的放射性殘留，更不會(huì)造成環(huán)境污染。國(guó)內(nèi)外大量經(jīng)驗(yàn)證明遵偱一定的工藝劑量的輻照食品是安全可靠的，不僅對(duì)人體完全無(wú)害，而且還是一種很有前景的食品防腐保藏技術(shù)。