山東冰激凌鵝肝廠家(服務至上:2024已更新)

山東冰激凌鵝肝廠家(服務至上:2024已更新)鑫·鴻源食品,二家常做法材料法式鵝肥肝切片花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。鵝肥肝切片切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調(diào)味，上籠蒸熟，擺在盤中間。將花枝杏仁球入油鍋炸至金，擺入盤中即成。

制作方法把法式鵝肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開,放涼,把法式鵝肝浸泡在里面6小時便可以了。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的法式鵝肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。

該法國朗德鵝肥肝制作的具體操作要點有前處理解凍∶為了防止水分與脂肪的流失，在溫度0～4℃低溫緩慢解凍10h以上，使朗德鵝肥肝整體融化。該較佳方案不但可以改良法國朗德鵝肥肝的乳化成果，使其質(zhì)地均勻細膩，加強其塑性，還能夠使得法國朗德鵝肥肝之肝香味越為顯明，對法國朗德鵝肥肝的整體品質(zhì)的增進有良好的成果。

取1張網(wǎng)油攤平，裹上一半調(diào)過味的法國鵝肥肝，卷成4厘米粗的長圓條，外面再包1張網(wǎng)油。（發(fā)給）詳細步驟法國鵝肥肝洗凈，用斜刀片成厚片；豬網(wǎng)油洗干凈攤開，切為4小張；將肝片放于碗內(nèi)，放入蔥末13克味精黃酒和香粉精鹽，調(diào)均勻；

詳細步驟紅酒鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下紅酒鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至紅酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。

一小煎凍鵝肝原料主輔料凍凍鵝肝約200克蒜薹約150克泡豇豆約100克姜粒約10克小米椒節(jié)約15克調(diào)料鹽姜蔥汁料酒醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉雞粉味精老陳醋紅苕淀粉濕淀粉色拉油各適量制法把凍鵝肝切成薄片，放入碗里，加鹽姜蔥汁料酒以及紅苕淀粉進行拌勻后，腌入味待用。

鵝肥肝切片質(zhì)地細膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場三大美味佳肴，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相當于裝飾蛋糕的奶油。一般鵝肥肝切片的顏色是帶有淺淺粉紅的色，或者是淡金或淡青，而出自圖盧茲鵝的鵝肥肝切片顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肥肝切片顏色比較偏粉紅且較硬；

小貼士清酒朗德鵝肥肝在烹飪前定要沖洗和浸泡；煮朗德鵝肥肝的時間不用太久，水一滾朗德鵝肥肝變色即可，否則會影響口感；出鍋。將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會越鮮美濃郁。很容易熟，因此提前調(diào)味會比較好操作；放完淀粉，拌勻后便可以關火，放大蒜（事先準備好），攪拌，ok，完事。輔料姜少許鹽適量白醋少許料酒少許食用油適量。二朗德鵝肥肝湯主料清酒朗德鵝肥肝200g100g番茄50g。

鍋內(nèi)放入高湯，小火燒開后放入花膠法國肥鵝肝小火燒2分鐘，用生抽鹽0.5克調(diào)味，出鍋擺入盤中。做法娃娃菜洗凈，一剖為二，入沸水中加鹽0.5克色拉油大火汆0.5分鐘，撈出控水，擺入盤中。一紅燒花膠扣法國肥鵝肝材料法國肥鵝肝調(diào)料高湯150克，陳年花雕5克，上湯200克，生抽1克，鹽1克，色拉油0.5克，濕淀粉0.5克?；z法國肥鵝肝一同放入燒開的上湯中小火浸5分鐘至入味，撈出備用。小訣竅特點花膠與法國肥鵝肝搭配風味佳，鮮味足。原湯30克用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤中。

加2小勺清水，中火煮3分鐘，翻炒均勻。撒蔥段即可出鍋。酸酸甜甜美味可口。二胡蘿卜法國肥鵝肝泥材料法式法國肥鵝肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。做法法國肥鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數(shù)次。