天津加工朗德鵝肝公司(今日/商訊)

天津加工朗德鵝肝公司(今日/商訊)春冠食品,取不銹鋼盆一個，把洋蔥香菜姜和蔥均勻放入盆里，把浸好的鵝肥肝放入，然后再灑上紅酒，而后在蒸箱中繼續(xù)蒸45分鐘，取出冷卻。把前面準備好的調味料放入鍋里煮熟，然后降溫，把鵝肝浸泡在鍋里6小時，然后放在盤子里，就可以食用啦。要想獲得優(yōu)良的法式鵝肝，對鵝的填飼方法以及填飼期的管理是關鍵，飼養(yǎng)方確管理得當，才能獲得優(yōu)良的鵝肝，一起了解下正確的填飼方法與管理吧將鵝體夾在兩膝之間，頭朝上，露出頸部，左手將鵝嘴掰開，右手將填料投入口內，填飽為止，有條件的可用填食機填飼。

法式鵝肝醬的做法步驟材料鵝肝紅蘋果混合生菜草莓食用金箔紙牛奶奶油鹽胡椒白酒。將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻，批去表面的浮油，用調羹挖成梭形置于盆內。鵝肝洗凈，浸入牛奶內，使其浸水，去筋粉碎成醬后，用白酒鹽胡椒腌漬1天。

將鵝掌亦洗凈，在鍋中放入以上所有材料，大火煲滾后，轉小火煲30分鐘。工藝流程鵝肥肝解凍→血液沖洗→沸騰→成分→打漿→高溫消菌→無菌包裝→成品正確規(guī)范制作鵝肥肝醬的工藝撈出鵝掌亦即可食用。用鹽味精調味，味比平時稍咸為準。

取出鵝肝，晾涼，用絞肉機絞細，過細篩，濾去粗質。將溫熱的鵝油逐漸加入鵝肝泥中（邊攪拌邊加入），待鵝油冷卻凝結后，再加入打起的鮮奶油，攪拌均勻。余下的鵝油加熱融化，稍晾。再加入雪利酒香葉百里香豆蔻粉鹽胡椒粉及少量的基礎湯，小火將鵝肝燜熟。

三制作鵝肝放純牛奶，紅酒泡2天。而且鵝肝和豬肝的營養(yǎng)是差不多的，但鵝肝比豬肝嫩，比較適合小孩子吃。燒開冷卻待用）二原料肥鵝肝1個，純牛奶1瓶1L，紅酒300克，紅酒汁。連牛奶一起放蒸箱蒸40分鐘，取出保鮮膜封好，自然冷卻。藍莓鵝肝可以搭配許多蔬菜，像芥菜荷蘭豆玉米筍等不勝枚舉。放入紅酒汁泡2天就可以了。法國菜里習慣用紅酒蘑菇來炒肝，或將鵝肝作成肝泥涂在面包上食用，風味亦相當不錯。待鵝肝全冷卻，撈出，用純凈水稍微清洗。紅酒鵝肝的做法可謂是有許多種，具體哪種做出來越好吃呢，每個人的口味不同，所以也不能定義具體哪種好吃，本篇章小編根據(jù)相關書籍找到了兩種做法，一起來學習一下吧【做法一】一紅酒汁紅酒12兩，味淋10兩，龜甲萬8兩。

法式慕斯鵝肝的做法在慕斯模具中墊入消化餅干和磨碎的芝麻加入少許黃油拌勻壓制并放入冰箱冷卻。用鵝肝重量10%的heavycream放在小鍋中小火加熱放入吉利丁片攪拌至完全融化?；旌消}糖和鵝肝重量30%的heavycream放在一邊。鵝肝切片隔水恒溫54攝氏度煮30分鐘。

紅椒去皮去核。將鵝肝剁碎后放入鍋中煮開。用大火將鵝肝洋蔥和紅椒分別切成丁，加入適量的鹽調味后放入碗中即可。鵝肝的做法鮮鵝肝切片，洋蔥胡椒粉腌10分鐘。生姜洗凈后放入鍋中煮沸10分鐘，用文火煮熟即成。加入醬油和調味料。洋蔥剁碎。鵝肝用小火煲約10分鐘左右。生姜洗凈去皮。鵝肝切片，洋蔥切片，紅椒加鹽少許。將紅椒洗凈后放在冰箱里冷藏。紅椒用小火煮開，加入少許鹽和味精。洋蔥洗凈，切成絲，加入適量的鹽和味精拌勻。鵝肝用大蒜洗凈。生姜洗凈后放入鍋中燒開。山東春冠食品有限公司關于廣東肥鵝肝供應商的介紹，將鵝肝切成小塊，用生姜鹽味精和胡椒粉腌10分鐘，用蔥頭去皮，蒜子去皮。鵝肝切碎。將雞蛋清撈出。把紅椒洗凈。把調味料加熱。洋蔥切碎。把紅椒切丁，生姜去皮切片；將鵝肝切片，蔥姜蒜切成絲，放入碗內，加鹽少許調味。鵝肉切碎生姜洗凈剁成小段。將鵝肝切成薄片，洋蔥切成小段。魚片放在鍋內加少許鹽和味精，待魚片煮熟時撈出瀝干水分。用清水沖凈。做法將鵝肝切成薄片，洋蔥去皮。紅辣椒切片，洋蔥胡椒粉腌10分鐘，再用文火煮沸10分鐘即成。鵝肝用手指輕輕地一點，然后用刀把魚片劃開。紅辣椒去皮，將其切碎。紅辣椒切片加鹽少許。

法式香煎鵝肝的做法步驟腌制好的鵝肝拍上淀粉。法式香煎鵝肝的做法步驟鍋燒熱之后放一小塊黃油。法式香煎鵝肝的做法步驟兩面都拍上淀粉然后再把多余的淀粉拍掉。法式香煎鵝肝的做法步驟用黑胡椒研磨瓶研磨一點黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，腌制10分鐘。

鵝飼養(yǎng)量占總量的85%，其中只有1%-2%的鵝用于生產鵝肥肝，普通鵝肝生產量龐大。隨著居民生活水平的增加，消費者對鵝肉及其副產物的需求量與日俱增。鵝作為食草家禽，符合人們對肉制品的需求，民間素有“富人吃鵝，窮人吃雞”之說，在，鵝肥肝和鵝肥肝醬的銷售價格也較貴。本發(fā)明產品的生產在普通生產的基礎上不需要添置其他大設備，易于管理，易于轉產，經濟效益高。

鵝肝切成大段，生姜去皮切成塊；紅辣椒剁成細絲。將雞肉鴨肉分別放入不同的盤子中加熱至發(fā)出清香味道。將雞肉和鴨肉分別放在不同的盤子里加熱至發(fā)出清香味道。紅椒切片，生姜洗凈后放入冰箱冷藏室內冷凍。鵝肝切成薄片，洋蔥切片，生姜去皮蒜子蒜子胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝洋蔥相間串起串起。紅椒洋蔥生姜相間串起。紅蘿卜洋蔥放入鍋內加水調勻后撈出。把雞腿和鴨肉一起放入不同的盤子里，加熱至發(fā)出清香味道。鵝肝的做法鮮鵝肝剁碎后，放入鍋中，加水適量煮熟。鵝肝切成小片，紅椒加入少許紹酒，鹽調味。用洋蔥切片，洋蔥切成細條；紅蘿卜切成小段，生姜洗凈備用。將洋蔥切成細絲，加水適量煮熟。紅椒洋蔥切片，生姜洗凈備用。紅蘿卜洋蔥切片，生姜洗凈備用。紅蘿卜洗凈備用。洋蔥剁碎。鵝肝的做法鮮鵝肝洗凈切片，洋蔥洗凈。鵝肝的做法鮮鵝肝洗凈切片；紅蘿卜洋蔥生姜相間串起。將鵝肉剁碎后。將紅辣椒洋蔥切成細絲。將生姜與紅椒蒜子相間串起。用筷子夾起來，把魚翅片和紅辣椒分別放在不同的盤子里。把紅辣椒洋蔥切成細絲。

鍋留油葫鑼卜片入鍋，圓蔥青椒入鍋，加生抽料酒糖炒勻。加入滑過油的鵝肝，加入配料蒜片鹽即可出鍋。鵝肝摘油脂筋膜切片，加淀粉花椒粉料酒抓勻。二做法鵝珍和鵝肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸鵝粉(份量不要多，一茶匙就可以撈勻，下油鍋炸到表面變脆，撈起，滴干油備用;鍋加油，鵝肝入鍋滑油，盛出鵝肝備用?！均Z肝炒鵝胗】一材料鵝肝5只，鵝珍10只，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸鵝粉，糖等適量。鍋里下少許油，指天椒切丁，下過炒，之后撈起不用，洋蔥切圈，下鍋炒，下曬油，醬油，糖調味，倒進鵝珍和鵝肝，收汁就可以了，記得不要流太多的醬汁，帶干的比較好吃。

鵝肝有很多種吃法，從頭盤到主菜再到甜點。常見的方法是煎鵝肝，通常用小火稍微煎一下，配上佐以波特酒或者深色的醬，在小火煎鵝肝時，可以保障肉的新鮮度和價值。另一種食用方法需要進行處理，這種鵝肝和其他材料混合在一起，通常是煮熟，冷卻，切片裝盤，也可以配上醬汁，一般情況下，在處理這類鵝肝的時候會加入的材料有白蘭地波特酒松露。鵝肝有兩種分類，比較好的一類是整鵝肝，這類肝來自一只或者兩只鵝的整肝片，品相好，可以整只出售。另外一類入門款則是名副其實的鵝肝"塊"，它是由幾種恒定質量的鵝肝混合而成，加入至少3%的松露。