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作者:[snsvh] 發(fā)布時間:[2024-06-17 00:31:33]

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剁潮州牛肉丸、豬肉丸的刀是特制的,其特點是長、重、厚。刀背厚度一厘米以上。剁肉丸時是兩手持刀,用刀背一上一下輪番剁下,直至剁成泥。剁帶骨的原料。單刀操作,如剁雞、鴨、排骨等。操作時左手按住原料,右手握刀,用力直剁下去。

4.牛肉腌制10分鐘以后,再加入少量的干淀粉攪拌,這個時候牛肉已經(jīng)入味,少量的干淀粉可以包裹住牛肉鎖住水分。拿出一個盤子,倒上面包糠,把腌制好的牛排一個一個的均勻沾上面包糠。5.下面我們來炸制牛肉片,把鍋燒熱,倒入植物油,待油溫?zé)脸蔁釙r,溫度在150度左右,油面接近冒煙,下入牛肉片炸制,開中火慢慢升高油溫,這個過程在50秒左右,炸至牛肉兩面金黃,倒出牛肉瀝干油備用。6.鍋中留些底油,把青紅椒粒,洋蔥粒倒入鍋中,翻炒幾下煸出香味以后把炸好的牛排倒入鍋中翻炒,加入一大勺十香翻炒均勻,再撒上些綠色的香菜即可上桌。

小火慢熬,一邊熬一邊攪拌,防止糊鍋熬成這個狀態(tài),水熬走了,看到油旺旺的,再加入5克的雞精,撒上芝麻,熬2分鐘就可以出鍋了面醒好后,切成小劑子,然后再蓋上保鮮膜松弛15分鐘,松弛好之后,就可以開始做餅了我搟的比較狂野,哈哈哈,反正是自己吃,搟好面皮之后,上面涂滿酥油再用刀,周劃成米字一片壓一片,進行對著,反復(fù)這樣的手法電餅鐺預(yù)熱,刷上一層食用油,把面皮放上去,再在面皮表面刷上一層油,鎖住水分,煎2分鐘然后刷上醬料和蔥花,再蓋上蓋子,等15秒,就可以出鍋然后用刀對折切成一片一片的,

總之,開早餐店是一個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。只要注意以上幾點,選好品種,做好口味,就可以獲得可觀的利潤。

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