浙江中式古法炭烤團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/說明)，它巧妙地將傳統(tǒng)烤肉文化與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，既保留了傳統(tǒng)烤肉的經(jīng)典風(fēng)味，又融入了現(xiàn)代人的口味需求。
浙江中式古法炭烤團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/說明)， 九田家就是兩者結(jié)合，燒紅的炭放置爐中，烤牛肉時(shí)架上烤網(wǎng)，烤豬肉和素菜時(shí)再架上鐵板。除了烤制的方式多樣化以外，他家的茶水也是比較好的。每桌都備有一大瓶農(nóng)夫山泉和一套燒水泡茶的工具，還贈(zèng)送了一包紅茶。雖要自己燒水泡茶，但茶的品質(zhì)和泡茶的過程都是可以看見的，這也看得出商家在這方面想得周到。
新中式烘焙在融資上，更是達(dá)到了“瘋狂”的境地。墨茉一年多的時(shí)間里，拿到了5次融資，10個(gè)月的時(shí)間估值翻了500倍，一度單店估值過億。此前有人稱，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河已成很多機(jī)構(gòu)搶都搶不到的品牌，3家品牌估值都在20億元左右。除此之外，過去一年，還有多個(gè)烘焙品牌完成融資，比如軒黃酥（超億元B輪融資）、銅鑼燒品牌澤田本家（首輪千萬元融資）、手工吐司品牌爸爸糖（上億元首輪融資）。截止2021年年底，中式烘焙品牌們?cè)?021年內(nèi)共拿到了10余次融資。與此同時(shí)，打著新中式糕點(diǎn)概念的點(diǎn)心局正在成批出現(xiàn)：如珍糕點(diǎn)心局、獅頭點(diǎn)心局、虤茶點(diǎn)心局、味酥屋點(diǎn)心局、國(guó)潮點(diǎn)心局、酥書點(diǎn)心局等，連南洋大師傅也改名為南洋點(diǎn)心局。
浙江中式古法炭烤團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/說明)， 其實(shí)，排隊(duì)這種盛況不僅發(fā)生在墨茉身上。自2020年以來，虎頭局渣打餅行（簡(jiǎn)稱“虎頭局”）、瀘溪河等新中式糕點(diǎn)品牌也不斷受到市場(chǎng)和資本的追捧，它們?cè)谌珖?guó)跑馬圈地，所到之處常常引發(fā)排隊(duì)效應(yīng)。△虎頭局渣打餅行，圖片來源：品牌官微據(jù)了解，虎頭局創(chuàng)立于2019年，2021年走出長(zhǎng)沙，先后進(jìn)入北上廣深城市開店，目前開出門店30+家。墨茉同樣誕生于長(zhǎng)沙，也是閃電般崛起，一年多的時(shí)間便開出60+家門店。瀘溪河雖是創(chuàng)立近10年的老品牌，但也搭上了新中式烘焙的東風(fēng)，僅2021年就開店120+家，至今總門店數(shù)270+，覆蓋近30座城市，而且都是直營(yíng)門店。
也就是說，打卡新品對(duì)于消費(fèi)者而言就是社交貨幣，誰能率先研發(fā)出現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)該品牌的辨識(shí)度也就隨之提高，“新”就是這些網(wǎng)紅品牌的佳護(hù)城河，年輕潮流就是品牌力的體現(xiàn)。墨茉的創(chuàng)始人王瑜霄就坦言，新中式糕點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)卷。對(duì)墨茉爆漿麻薯、芝士脆等原創(chuàng)產(chǎn)品進(jìn)行模仿的品牌很多。因此墨茉點(diǎn)心局會(huì)不斷創(chuàng)新，比如向健康無負(fù)擔(dān)方向轉(zhuǎn)變，從烘焙點(diǎn)心原料角度進(jìn)行跨界聯(lián)名。總之，新中式糕點(diǎn)崛起的根本原因就是迎合了消費(fèi)需求的新變化，糕點(diǎn)滿足的不再只是生理需求，還有充當(dāng)社交貨幣的精神需求。因此，在這樣的背景之下，有創(chuàng)新力和品牌力的潮流品牌才能穩(wěn)住。網(wǎng)紅好當(dāng)品牌難做，期待中式糕點(diǎn)品牌跑出下一個(gè)喜茶。
與此同時(shí)，打著新中式糕點(diǎn)概念的點(diǎn)心局正在成批出現(xiàn)：如珍糕點(diǎn)心局、獅頭點(diǎn)心局、虤茶點(diǎn)心局、味酥屋點(diǎn)心局、國(guó)潮點(diǎn)心局、酥書點(diǎn)心局等，連南洋大師傅也改名為南洋點(diǎn)心局。
△虎頭局渣打餅行，圖片來源：品牌官微據(jù)了解，虎頭局創(chuàng)立于2019年，2021年走出長(zhǎng)沙，先后進(jìn)入北上廣深城市開店，目前開出門店30+家。墨茉同樣誕生于長(zhǎng)沙，也是閃電般崛起，一年多的時(shí)間便開出60+家門店。瀘溪河雖是創(chuàng)立近10年的老品牌，但也搭上了新中式烘焙的東風(fēng)，僅2021年就開店120+家，至今總門店數(shù)270+，覆蓋近30座城市，而且都是直營(yíng)門店。新中式烘焙在融資上，更是達(dá)到了“瘋狂”的境地。墨茉一年多的時(shí)間里，拿到了5次融資，10個(gè)月的時(shí)間估值翻了500倍，一度單店估值過億。此前有人稱，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河已成很多機(jī)構(gòu)搶都搶不到的品牌，3家品牌估值都在20億元左右。