好的烘焙糕點，我們提供標準化可復(fù)制的開店模型，讓您輕松開店、快速回本，輕松實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢。
制作步驟圖較少，書本過于單薄。《國寶級大師的中式面食圣經(jīng)》——周清源★★★★★理論與食譜相結(jié)合這本書非常厚實，它既是一本中式面點食譜大全，又是一本講理論基礎(chǔ)的書。作者周清源是中式面點大師，他既在大學教課，又在面粉廠擔任顧問，學識非常淵博。書中從小麥制粉開始講起，接著介紹各種食材的相關(guān)知識，以及中式面點用到的蒸、煮、烤、炸、煎、烙、炒等加熱方法，非常地系統(tǒng)與全面，中式面點愛好者可以隨身攜帶一本，以便需要時查閱。有些手法較復(fù)雜的食譜，還可以通過用手機掃描觀看動圖，學習起來很方便。很多食譜都是千篇一律的制作過程，缺少細節(jié)。
作者幾乎在每個食譜都寫了自己對生活的心得感悟，但這與制作過程并不相關(guān)。面點新手必備的本書《面點新手必備的本書》內(nèi)頁以上介紹的書籍中，大部分作者都是歐美與日本的，因為蛋糕、面包這些西點本來就起源于西方，然后傳入日本，再由日本改進后傳到中國的，所以西方人與日本人對西點的理解更為深刻，相當于我們對中餐的理解。有很多國外的美食作者，寫書不會刻意追求數(shù)量，而是更加注重質(zhì)量，在細節(jié)方面又做得非常好，這是值得國內(nèi)作者好好學習的地方。
正所謂“兼聽則明，偏信則暗”，即使是的大師，仍然可能有表達錯誤的時候。所以我們應(yīng)該觸類旁通，自己學會分辨對錯，敢于提出質(zhì)疑，并且通過實踐來驗證你的觀點。話又說回來，書不在多而貴在精，挑本好書，結(jié)合書中內(nèi)容進行大量的實踐，才能學有所成。另外，在不同的時期重復(fù)看同一本書，也會有不同的見解與收獲。
稻香村現(xiàn)象級爆款蘇式茶點——碧螺春茶酥，其將碧螺春與蘇式糕點這兩張?zhí)K州“名片”在舌尖上完美融合，外皮以抹茶粉上色，采用傳統(tǒng)工藝制作酥皮，酥層清哳，入口酥香。內(nèi)部餡料則是將碧螺春茶磨成粉，再融入豆沙餡中，細膩軟綿。里外搭配在一起，口感平衡，抹茶的微苦被碧螺春的清甜化解，味蕾全是沁人心脾的茶香，好似把江南美景盡數(shù)攬在舌尖之上。據(jù)悉，稻香村碧螺春茶酥已累計售出超100萬塊。
該書的繁體版是《用科學方式了解面包的為什么》，這個版本在早期推出后就倍受。這本書是由面包教授吉野精一與日本辻制果專門學校共同完成的作品，理論知識豐富，專業(yè)性很強。書中從面包原料講到制作手法、面包歷史等等，后面還以提問與回答的形式，向讀者一一解釋制作面包時遇到的困惑，是學習面包理論的必備圖書。