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作者:[195p4r] 發(fā)布時間:[2024-06-08 01:02:01]

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致癌的亞硝酸鹽藏在哪兒?食物中的亞硝酸鹽是很多人都擔(dān)心的致癌隱患,它天然存在于很多食物中,比如久存的菜。同時它也是常見的食品添加劑,一般用于肉制品中,起到發(fā)色、防腐和改善風(fēng)味的作用。要躲開它很難,因為蔬菜、肉、湯、海鮮里都有它的身影。亞硝酸鹽本身不致癌,但進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合,形成致癌物亞硝胺。一、亞硝酸鹽愛找這些食物,以下幾種食物亞硝酸鹽含量較高,大家在生活中應(yīng)特別注意。盡管國家已經(jīng)明確規(guī)定,酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽作為食品添加劑,但為了讓肉制品賣相更好,延長保質(zhì)期,有些不法商販還在偷偷使用。雞肉煮熟后應(yīng)是白色或灰白色的,豬肉應(yīng)是灰白色或淺褐色,而牛羊肉應(yīng)為淺褐色至褐色。如果肉只是表面的顏色特別紅,可能是用了醬料或色素上色。

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