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書本比較單薄，配圖稍微簡陋?！睹姘贰熬弧铩铩铩铩锢碚撆c食譜相結(jié)合這本書是吉野精一的又一力作，相比《你不懂面包》，這本書的內(nèi)容更加厚實(shí)，它們的區(qū)別在于前者是講理論，后者則重操作。書中前面一小部分內(nèi)容講述面包理論基礎(chǔ)，后面大部分內(nèi)容著重教我們制作各式各樣的面包，面包種類真的豐富到令人瞠目結(jié)舌。面包制作的步驟描述非常詳細(xì)，而且搭配很清晰的彩圖，真的是手把手教會你，要是還不會你都不好意思說你看過這本書。
尚未發(fā)現(xiàn)。《面包科學(xué)版》內(nèi)頁《面包科學(xué)實(shí)作版》（繁體版）——竹谷光司★★★★★理論與食譜相結(jié)合這本書是竹谷光司的新作品，是繁體書《面包科學(xué)版》的姊妹篇。如果說前者是理論基石，那么后者就是教我們怎么將理論付諸實(shí)踐。作者在書中全程用手工操作，教我們先用塑料袋混合面粉，再用水合法進(jìn)行手工揉面，烘烤時用鐵盤制造蒸汽，總之就是利用家里有限的條件做出美味的面包。作者對操作細(xì)節(jié)的描述非常到位，彩色的圖文結(jié)合讓人賞心悅目，對新手相當(dāng)友好，保證看了不困。不適應(yīng)繁體字的朋友閱讀起來會略微費(fèi)勁?！睹姘茖W(xué)實(shí)作版》內(nèi)頁
書本略顯單薄?！缎肜蠋煹牡案饨淌摇穬?nèi)頁《詳盡的甜點(diǎn)基本功教科書》——川上文代★★★★★側(cè)重理論
講理論知識的部分較少?！度娴牡案饨炭茣穬?nèi)頁《好吃戚風(fēng)蛋糕輕松上手》——青井聰子★★★★側(cè)重食譜作者青井聰子是戚風(fēng)蛋糕達(dá)人，開設(shè)有戚風(fēng)蛋糕專賣店。本書主要講述了用雞蛋、面粉、牛奶、油和其它輔助材料制作而成的戚風(fēng)蛋糕，作者對制作各種口味的戚風(fēng)蛋糕都輕車熟路。開篇介紹制作戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)，并列出戚風(fēng)蛋糕失敗的常見案例。書中有大量的戚風(fēng)蛋糕配方，所用食材也容易備齊，每個配方都列出了兩個尺寸模具的用量，方便家庭用戶參考。如果你是戚風(fēng)控，可以試著把書中的配方都做一遍，肯定很過癮。
矮人松糕吃了可不會變矮，反而是甜咸并存，清香可人，既不黏牙也不干澀，又松又軟，很是爽口。矮人松糕以創(chuàng)制人谷進(jìn)芳矮小而得名，如今這道糕點(diǎn)已是特色甌菜，在許多過節(jié)、做壽等宴席上都能看見它的身影，它精巧的外型與棉糯的口感，深得人們喜愛。雙炊糕的歷史早可以追溯到清代，是道歷史悠久的糕點(diǎn)食材。糯米粉加白糖或紅糖過篩，撒上桂花，成型切塊，再經(jīng)兩番炊制而成，故有“雙炊”之名。它的工序復(fù)雜精細(xì)，因此才有細(xì)膩柔軟與韌性香甜兼具的特點(diǎn)；用料講究、工藝傳統(tǒng)，因此才有如此獨(dú)特的口味，令人贊不絕口。吃麻巧從前是溫州農(nóng)歷月初的特色風(fēng)俗，但現(xiàn)在已經(jīng)成為隨時都可吃的美食。麻巧圓潤精巧，外形似舌頭，撒上芝麻香味十足。這樣一盤松脆酥香的麻巧擺在家中，一兩下就會被掃空。