北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評)，這種對食材的嚴(yán)格把控和對口味的獨特追求，使得老炭門烤肉在市場中脫穎而出，贏得了眾多消費者的喜愛和認(rèn)可。
為了滿足顧客多變的消費心理，串意十足每個季度會更新2-3款新品，也會隨時跟進(jìn)近期流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品。比如根據(jù)網(wǎng)紅、熱點調(diào)整部分產(chǎn)品線，去年特別火的高壓鍋生蠔就是一個案例。
◎淄博某燒烤店12月實拍，直接“包場” 圖源：鹿有美食中藏著相似的“邏輯”淄博的火和哈爾濱的火，并不太一樣。前者是美食先行，憑借燒烤的“一己之力”，帶動了文旅經(jīng)濟的繁榮，甚至讓一座城市都燃了起來?！熬€上流量”在淄博獲取的熱度中起到了重要的作用；后者則屬于老網(wǎng)紅城市的“翻紅”，作為歷史文化名城疊加省會城市，哈爾濱有著別樣的底蘊，歷史、人文、性大IP（冰雪大世界）、美食交融，全方位帶給游客沉浸式體驗。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評)， 與淄博類似的網(wǎng)紅城市，還有因《去有風(fēng)的地方》火起來的大理，“村BA”帶火的臺江縣臺盤村等，但這些城市的熱度維持時間很短暫，如何從流量到“留量”將會是普遍面臨的難題。做一個“聽勸”的品牌，而不是“自嗨”的品牌。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”，意思是千般萬般地替游客著想。比如豆花改成了甜口，凍梨做成了精致擺盤……這背后，其實是從用戶真實的需求出發(fā)，用戶需要什么，就和用戶一起共創(chuàng)。“經(jīng)營用戶”的時代已經(jīng)來臨。
雖然冬季本身就不是燒烤的旺季，流量的減弱符合規(guī)律。但爆火后的冷卻落差實在太明顯，不禁令人唏噓。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時，淄博燒烤卻倒下了一大半。從網(wǎng)紅回歸常態(tài)，回歸理性，這是“”淄博曲折的2023年。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評)， 流量不是萬能的，餐飲總有淡旺季，旺季更要惕，預(yù)判淡季，未雨綢繆。資深餐飲品牌營銷專家徐露認(rèn)為，在如今的“餐飲內(nèi)卷”時代，熱點會轉(zhuǎn)移得特別快，因為流量成為了資源，這個地方、這個品類的注意力集中了，其它的地方必然會削減。這種情況下，想要保持長久的流量，還是要有核心競爭力。與淄博類似的網(wǎng)紅城市，還有因《去有風(fēng)的地方》火起來的大理，“村BA”帶火的臺江縣臺盤村等，但這些城市的熱度維持時間很短暫，如何從流量到“留量”將會是普遍面臨的難題。做一個“聽勸”的品牌，而不是“自嗨”的品牌。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”，意思是千般萬般地替游客著想。比如豆花改成了甜口，凍梨做成了精致擺盤……這背后，其實是從用戶真實的需求出發(fā)，用戶需要什么，就和用戶一起共創(chuàng)。“經(jīng)營用戶”的時代已經(jīng)來臨。
剛火就翻車？哈爾濱這“黑紅兼具”的氣質(zhì)，不得不讓人捏了一把汗。哈爾濱并不想成為“下一個淄博”從淄博到哈爾濱，“流量”似乎在兩座城市間輪轉(zhuǎn)。有人說哈爾濱在“摸著淄博過河”，但也有人說，哈爾濱絕不想成為“涼了”的淄博。對于餐飲人來說，一冷一熱，有哪些啟示？流量的爆發(fā)，導(dǎo)致新店激增，競品層出?！皝y花漸欲迷人眼”，但不要被流量沖昏了頭，無論何時，理性創(chuàng)業(yè)和開店都是很有必要的。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評)， 淄博燒烤的轉(zhuǎn)折，大概是暑期之后。而國慶的結(jié)束則意味著流量的“正式下架”，一位小店店主坦言：“國慶那幾天，好的一天有100多桌，晚上九點食材就賣沒了。等到10月6號，只剩下20桌不到，街上也沒了人，瞬間感覺不妙了。”雖然冬季本身就不是燒烤的旺季，流量的減弱符合規(guī)律。但爆火后的冷卻落差實在太明顯，不禁令人唏噓。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時，淄博燒烤卻倒下了一大半。從網(wǎng)紅回歸常態(tài)，回歸理性，這是“”淄博曲折的2023年。