北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評),這種對食材的嚴格把控和對口味的獨特追求,使得老炭門烤肉在市場中脫穎而出,贏得了眾多消費者的喜愛和認可。
為了滿足顧客多變的消費心理,串意十足每個季度會更新2-3款新品,也會隨時跟進近期流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品。比如根據(jù)網(wǎng)紅、熱點調(diào)整部分產(chǎn)品線,去年特別火的高壓鍋生蠔就是一個案例。
◎淄博某燒烤店12月實拍,直接“包場” 圖源:鹿有美食中藏著相似的“邏輯”淄博的火和哈爾濱的火,并不太一樣。前者是美食先行,憑借燒烤的“一己之力”,帶動了文旅經(jīng)濟的繁榮,甚至讓一座城市都燃了起來?!熬€上流量”在淄博獲取的熱度中起到了重要的作用;后者則屬于老網(wǎng)紅城市的“翻紅”,作為歷史文化名城疊加省會城市,哈爾濱有著別樣的底蘊,歷史、人文、性大IP(冰雪大世界)、美食交融,全方位帶給游客沉浸式體驗。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評), 與淄博類似的網(wǎng)紅城市,還有因《去有風(fēng)的地方》火起來的大理,“村BA”帶火的臺江縣臺盤村等,但這些城市的熱度維持時間很短暫,如何從流量到“留量”將會是普遍面臨的難題。做一個“聽勸”的品牌,而不是“自嗨”的品牌。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”,意思是千般萬般地替游客著想。比如豆花改成了甜口,凍梨做成了精致擺盤……這背后,其實是從用戶真實的需求出發(fā),用戶需要什么,就和用戶一起共創(chuàng)?!敖?jīng)營用戶”的時代已經(jīng)來臨。
雖然冬季本身就不是燒烤的旺季,流量的減弱符合規(guī)律。但爆火后的冷卻落差實在太明顯,不禁令人唏噓。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時,淄博燒烤卻倒下了一大半。從網(wǎng)紅回歸常態(tài),回歸理性,這是“”淄博曲折的2023年。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評), 流量不是萬能的,餐飲總有淡旺季,旺季更要惕,預(yù)判淡季,未雨綢繆。資深餐飲品牌營銷專家徐露認為,在如今的“餐飲內(nèi)卷”時代,熱點會轉(zhuǎn)移得特別快,因為流量成為了資源,這個地方、這個品類的注意力集中了,其它的地方必然會削減。這種情況下,想要保持長久的流量,還是要有核心競爭力。與淄博類似的網(wǎng)紅城市,還有因《去有風(fēng)的地方》火起來的大理,“村BA”帶火的臺江縣臺盤村等,但這些城市的熱度維持時間很短暫,如何從流量到“留量”將會是普遍面臨的難題。做一個“聽勸”的品牌,而不是“自嗨”的品牌。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”,意思是千般萬般地替游客著想。比如豆花改成了甜口,凍梨做成了精致擺盤……這背后,其實是從用戶真實的需求出發(fā),用戶需要什么,就和用戶一起共創(chuàng)?!敖?jīng)營用戶”的時代已經(jīng)來臨。
剛火就翻車?哈爾濱這“黑紅兼具”的氣質(zhì),不得不讓人捏了一把汗。哈爾濱并不想成為“下一個淄博”從淄博到哈爾濱,“流量”似乎在兩座城市間輪轉(zhuǎn)。有人說哈爾濱在“摸著淄博過河”,但也有人說,哈爾濱絕不想成為“涼了”的淄博。對于餐飲人來說,一冷一熱,有哪些啟示?流量的爆發(fā),導(dǎo)致新店激增,競品層出。“亂花漸欲迷人眼”,但不要被流量沖昏了頭,無論何時,理性創(chuàng)業(yè)和開店都是很有必要的。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評), 淄博燒烤的轉(zhuǎn)折,大概是暑期之后。而國慶的結(jié)束則意味著流量的“正式下架”,一位小店店主坦言:“國慶那幾天,好的一天有100多桌,晚上九點食材就賣沒了。等到10月6號,只剩下20桌不到,街上也沒了人,瞬間感覺不妙了?!彪m然冬季本身就不是燒烤的旺季,流量的減弱符合規(guī)律。但爆火后的冷卻落差實在太明顯,不禁令人唏噓。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時,淄博燒烤卻倒下了一大半。從網(wǎng)紅回歸常態(tài),回歸理性,這是“”淄博曲折的2023年。