湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 4.開小火，起一層皮，用橡皮刮刀刮過，一層一層的刮起，放到干凈的盆里備用8.擠出長條的泡芙，放進(jìn)烤箱，250度高溫烤15分鐘，轉(zhuǎn)180度烤20分鐘10.取出烤好后冷卻的泡芙，底面朝上沾巧克力11.放在烤架上冷卻12.淡奶油加糖打發(fā)13.裝入裱花袋擠奶油15.芒果切粒放奶油上面，巧克力豆放另一個(gè)，閃電泡芙就這樣做好了口味：★ ★ ★ ★ ★
18. 依次擠到圈圈上19. 擠出來的面糊有尖尖角，這時(shí)候用拇指沾一點(diǎn)水，磨平尖尖角，稍微抹平一點(diǎn)，待會(huì)放奶酥皮的時(shí)候會(huì)比較好看20. 取出冰箱里面的奶酥皮21. 同樣用圈模，扣出酥皮22. 酥皮放置在泡芙面糊上23. 然后放入烤箱敲黑板，重點(diǎn)來啦預(yù)熱好烤箱后，設(shè)置溫度215度，烘烤12分鐘12分鐘過后設(shè)置180度，烘烤10分鐘24. 烘烤完成后，關(guān)閉電源。用一個(gè)木湯匙夾在烤箱門上面，讓泡芙依然在烤箱里面待上個(gè)15分鐘。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 4. 這里在準(zhǔn)備用搟面杖搟面之前，可以用手先壓一下面團(tuán)成上圖的形狀5. 在搟面的時(shí)候，在面團(tuán)上方墊一層烘培紙方便搟面（搟面的厚度建議2CM）6. 在不斷的搟面過程中可以掀開烘培紙用刮刀稍微盡可能的整成長方型（以便切的時(shí)候會(huì)比較好切）7. 后在搟好的面上面再蓋上一個(gè)烘培紙，放入冰箱，讓面團(tuán)硬化（冷藏2小時(shí)左右）8. 這里科普個(gè)知識，有的配方用的全部是水，有的配方用的全部是牛奶用水呢，做出來的泡芙就會(huì)比較白（所以你知道那些烘培店的泡芙大部分是白色的原因了吧）用牛奶呢，它烘培出來的顏色會(huì)比較深所以我們這個(gè)配方是一半奶一半水
13）調(diào)泡芙油。拿一個(gè)盆子，倒入200克奶油，打發(fā)至8-9成發(fā)，加入50克的吉士粉，jiaru150克的牛奶，攪拌均勻。14）將調(diào)好的泡芙油裝入裱花袋中，等泡芙皮晾涼后，翻起泡芙皮的底部，用筷子戳個(gè)洞，然后把裱花嘴塞入洞中，把泡芙油擠入泡芙中。誘人的泡芙就做好了。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 7.制作泡芙體?？鞠漕A(yù)熱200度。牛奶黃油糖鹽混合加入鍋中。8.雞蛋打散，放容器隔水保溫50度。9.加熱牛奶黃油至沸騰，離火，迅速加入過篩的低粉拌勻。10.混合后繼續(xù)加熱并不斷用刮刀翻拌。鍋底上出現(xiàn)一層面團(tuán)的薄膜(如圖)，離火。把面團(tuán)放到其他容器稍冷卻。這里為能觀察面團(tuán)是否燙熟，換了一個(gè)塘瓷奶鍋，不粘鍋不容易分辨面團(tuán)的狀態(tài)。11.雞蛋液分次加入面團(tuán)，切拌混合后再加下次。后一次酌情加，觀察面糊在刮刀上呈倒角狀態(tài)就不要再加了。12.將面糊裝入裱花袋，可以直接擠的，也可加1cm口徑的裱花嘴擠。大小控制在3-4cm。擠每個(gè)面糊時(shí)，裱花口垂直于桌桌面，收尾時(shí)在中心點(diǎn)扭一圈上提。13.快速將冰箱取出的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖順手輕輕壓平些。放入預(yù)熱200度的烤箱中層35分鐘，中途不能打開烤箱,泡芙會(huì)塌。
11）烤箱提前預(yù)熱，做好的泡芙胚子放入烤箱中，上火200度，下火190度，烤制25分鐘左右。12）烤泡芙切記中間千萬不要開爐，要一次烤成。時(shí)間到了以后先不要出爐，打開爐門進(jìn)點(diǎn)冷空氣，然后關(guān)上爐門，大概稍等15秒鐘左右，這樣做的目的是避免泡芙縮腰。出爐后，用手指輕輕彈一下，稍微有點(diǎn)脆，火候剛剛好。衡量泡芙烤的好壞的標(biāo)準(zhǔn)是皮薄、芯軟。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 你們以為泡芙只有上圖這樣的一種款式嗎？其實(shí)它的口味和款式也是多種多樣的?？谖恫恢挥心逃?、巧克力或者冰淇淋，還有紫薯、草莓、抹茶等口味。不止口味，外形也是多種多樣的。比如長條造型的閃電泡芙、車輪形的巴黎布雷特，雙層造型的修女泡芙、精致的天鵝泡芙等。