點心糕點選擇(2024已更新)(今日/熱品)，現(xiàn)如今，Chou'sCream手工泡芙面向全國開啟招商，誠邀志同道合的伙伴加入，共享烘焙食品行業(yè)市場發(fā)展新機遇，共創(chuàng)美好未來。
點心糕點選擇(2024已更新)(今日/熱品)， “酒香也怕巷子深，但光是營銷玩得溜，東西不好吃也不是長久之計?！痹跇I(yè)內(nèi)看來，消費者終吃的是味道，而不是包裝和場景，內(nèi)外兼修才能讓中式點心真正走向復(fù)興。圖片來源：IC photo、北晚新視覺、大眾點評網(wǎng)截圖
“再比如現(xiàn)在火的麻薯，幾乎都是直接買預(yù)拌粉來制作的，一擠一烤就完事兒了，所以各家味道都差不多。”李先生說。據(jù)了解，以往冷凍半成品更多應(yīng)用在酒店自助餐領(lǐng)域，如今隨著中式點心店遍地開花，一躍成為半成品消費的大市場。
點心糕點選擇(2024已更新)(今日/熱品)， “咱們這個店，不管男女老少都有喜歡的產(chǎn)品，受眾面挺廣的。中點并不像大家想象的沒有市場。”富華齋餑餑鋪總經(jīng)理趙有光介紹，幾年下來，店里的經(jīng)營狀況還不錯。“過來的小姑娘小伙子也很多，一來就拍照發(fā)朋友圈?！痹诿诽洞逄宜指怙炰仯曛餮埫恳晃活櫩图尤肴?，為的就是更及時地收到反饋意見，也給老顧客提前預(yù)定提供便利。“我們對自己點心的品質(zhì)有自信，所以才敢把大家拉到一個群里暢所欲言，主要做的就是回頭客生意。”
“任何一個產(chǎn)品都是講品質(zhì)的，沒有品質(zhì)的情況下，顧客不會光顧第次。”出品質(zhì)量與人工成本的抗衡對于港式點心來說，其精髓在于即點即蒸，這樣才可以保證出品質(zhì)量，但目前很多點心行業(yè)都在省人工成本，“早年間，我們一提到港式點心，都向往，但是現(xiàn)在的港式點心卻大不如前了?！泵看窝约按耸拢蠖几裢馔锵?。
點心糕點選擇(2024已更新)(今日/熱品)， 其代表品種是∶鴿蛋圓子、蟹粉燒賣、鴛鴦餛飩、西式貓耳朵、OK 汁鳳爪、魚翅灌湯餃、"菜籃子"、伊麗莎白海棠酥。廣州星期美點誕生于20世紀20—30 年代的廣州，是廣東創(chuàng)新點心組合銷售的成功嘗試。它以1周為期，每周更換一組點心品種，在酒家茶樓掛牌供應(yīng)，故名。20世紀初葉，廣州飲食市場競爭激烈。為了更好滿足商人、市民"餐兩茶"的需要，陸羽居茶樓率先把每月更換一次點心品種的期限縮短為一周，名日"星期美點"，引起轟動。起初較為粗糙。后不斷改進，方才定型。接著，金菊園、陶陶居等茶樓競相仿效，不久便風靡羊城。
“十幾年前，為什么大陸師傅那么向往港式點心？因為它引進了西方的一些創(chuàng)意，更新速度很快，但是這幾年我們內(nèi)地點心做的很好，現(xiàn)在反而是他們回頭向我們學習，所以人工成本雖然很重要，但品質(zhì)和創(chuàng)新不能丟。”姚國斌說。姚國斌創(chuàng)新點心“酸菜魚墨魚汁腸粉”姚國斌入行時，很多人勸他選擇粵菜，但他卻偏愛點心。入行20多年后，他回頭一看，發(fā)現(xiàn)點心其實很偏門，“它和市面上的餐飲大的不同就是手工，這是它的優(yōu)勢，也是它的劣勢?！?/p>
點心糕點選擇(2024已更新)(今日/熱品)， 優(yōu)勢則是，點心行業(yè)只要你熬出頭，那么有這門手藝走到哪里都不會差；劣勢恰恰也是在于“熬”。一個的點心師傅，至少要在業(yè)內(nèi)浸淫十幾年才能有所成就，這個過程過于漫長，所以很多人堅持不了幾年，便退出這個行業(yè)了。因此，當下點心行業(yè)的承襲問題嚴峻?！澳壳昂髲N有7個人跟著我做點心，都是老師傅。每天生意爆滿的情況下，壓力很大，更別說年輕人?！币罂嘈Φ馈，F(xiàn)在年輕人的選擇很多，一般做了10年的點心廚師工資才6000多，每天還得起早黑的，誰愿意呢？更何況是每天待在廚房搞這些油油膩膩的東西。姚國斌解釋道，從點心行業(yè)入門要經(jīng)過雜工——蒸籠——腸粉——煎炸——餡檔——案板，這幾個關(guān)卡，每個崗位都必須做幾年，一個崗位一個崗位地把它們摸透。
姚國斌出生于1978年，福建省福州市羅源縣人，至今已做了24年的點心。對姚國斌來說，點心已是他生命中不可或缺的一部分，正如他自己所言，“閉著眼睛，我也可以做出一個個完美的蝦餃。一只只小蝦餃看似簡單，其實從發(fā)面、搟皮、調(diào)餡、揉團都暗含著許多門道。