上海甜品，綜合毛利率高達(dá)65%，人均消費(fèi)在20元至50元之間，投資回報(bào)率可觀。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾在采訪中表示，「滿記甜品是一種傳統(tǒng)的甜品體驗(yàn)，其處境其實(shí)也在步許留山的后塵」。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，滿記甜品的市場(chǎng)份額正被新茶飲逐步侵蝕，再加上消費(fèi)者對(duì)甜品的需求趨于多樣化和健康化，滿記甜品在創(chuàng)新和適應(yīng)新趨勢(shì)上的不足開(kāi)始顯現(xiàn)。此外，滿記甜品也逃不開(kāi)由不可抗力導(dǎo)致的門(mén)店經(jīng)營(yíng)困難，由此引發(fā)了一波撤店潮，進(jìn)一步加劇了品牌的危機(jī)。自 2022 年開(kāi)始，滿記甜品便在石家莊、寧波、徐州等多個(gè)城市撤店，據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至今年 3 月，滿記甜品現(xiàn)存門(mén)店僅 207 家。
1市場(chǎng)介紹：九江市煙水亭位于市中心地段，在甘棠湖邊，環(huán)境優(yōu)美，常吸引很多居民前來(lái)放松；而在煙水亭附近一直都沒(méi)有一家正規(guī)的并且有寫(xiě)規(guī)模的甜品店，這一直是個(gè)空缺。2目標(biāo)市場(chǎng)：很多人覺(jué)得甜品是小孩子和女生才喜歡的食品，其實(shí)不然。甜品是大多數(shù)人都熱愛(ài)的一項(xiàng)食品。而甜品店的存在是很多人提供了放松心情，促進(jìn)感情等各種各樣便捷的場(chǎng)所。而在眾多人會(huì)經(jīng)過(guò)的地方開(kāi)這樣一家甜品店，則是將甜品帶到大眾面前，當(dāng)然，更多更主要的顧客會(huì)是附近學(xué)校的老師學(xué)生。3市場(chǎng)開(kāi)拓戰(zhàn)略：市場(chǎng)開(kāi)拓需要依據(jù)顧客的需求來(lái)制定。據(jù)年齡段來(lái)看：年輕人可以接受各種類(lèi)型的甜品，但年紀(jì)大的顧客則需要細(xì)心考慮。我店會(huì)推出糖分較少，易于消化易于咀嚼的甜品。
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今天，時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意；無(wú)論是華美精致的西方甜品，還是溫潤(rùn)的甜品，都不知不覺(jué)地進(jìn)入人們的生活，讓時(shí)間走得輕松，給繁忙的生活一個(gè)留白空間。有機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、南寧、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長(zhǎng)沙等十九個(gè)城市進(jìn)行后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。
另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類(lèi)應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開(kāi)設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收了不少營(yíng)養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過(guò)甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過(guò)后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。