(今年對(duì)比)江蘇冰淇淋泡芙選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)，現(xiàn)如今，Chou'sCream手工泡芙面向全國(guó)開(kāi)啟招商，誠(chéng)邀志同道合的伙伴加入，共享烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展新機(jī)遇，共創(chuàng)美好未來(lái)。
(今年對(duì)比)江蘇冰淇淋選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 煉乳餡閃電泡芙用手機(jī)這篇菜譜手機(jī)掃描右側(cè)，將這篇菜譜帶進(jìn)廚房，讓您邊做邊看！“傳說(shuō)奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛(ài)深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。形如手指的閃電泡芙，便利細(xì)長(zhǎng)的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿(mǎn)嘴奶油的尷尬。
愛(ài)泡芙不僅愛(ài)他那萌萌的胖胖的外表，更愛(ài)他的口感。此款泡芙用的是煉乳餡，香甜順滑。當(dāng)然喜歡吃奶油的可以加奶油也是可以的。掌握起來(lái)和普通泡芙是一樣的，不過(guò)在烤的時(shí)候一定要烤久一點(diǎn)，表層上色較深才行，不然胖嘟嘟的泡芙出爐冷卻后會(huì)癟下去。液打散待用，低筋面粉過(guò)篩備用。牛奶加水加黃油小火煮至泡小泡，如圖有白色的小泡泛上來(lái)即可關(guān)火。分次加入雞蛋液，每加一次需要把面糊拌勻至雞蛋液吸收方可再次加入。拌的時(shí)候面糊容易鉆到打蛋器里面，輕輕敲出來(lái)再繼續(xù)拌就可以了。做好的泡芙面糊光澤和稠度如圖，舀起呈緩慢掉掉狀。裱花袋裝上裱花嘴，泡芙面糊裝入裱花袋中。在裝有烤布的烤盤(pán)上擠出長(zhǎng)條，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少許水按壓一下。
(今年對(duì)比)江蘇冰淇淋選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 泡芙，在酥脆外皮里包裹著綿軟奶油,輕輕一口,幸福滿(mǎn)溢。 以前買(mǎi)過(guò)泡芙給女兒吃，后來(lái)還惦記著，做了一次，又催著我做第次，這是次做的，沒(méi)有用圓型花嘴，用了齡花菊花嘴，擠的方法和做曲奇的一樣，好喜歡這個(gè)造型哈。 食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、綿白糖1小勺、鹽1/2小匙、雞蛋3個(gè) 餡料：奶油100克、綿白糖50克
1.一定要將面粉燙熟。2.泡芙面糊，一定要攪拌至呈倒角狀。3.泡芙的烘烤溫度，膨脹、定型烤干水分。泡芙保存：密封冷藏一周左右。
(今年對(duì)比)江蘇冰淇淋選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， （注意牛奶不用加熱至沸騰，攪拌速度要快，不然面糊會(huì)被燙熟成團(tuán)）將蛋奶糊過(guò)篩倒入奶鍋中。小火加熱至蛋奶糊濃稠。加入適量香草精，坐冷水中攪拌降溫。淡奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路。將淡奶油加入到晾涼的蛋奶糊中拌勻，制成香草奶油醬。在奶油醬表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。好吃到停不了口的脆皮泡芙全蛋3個(gè)打散，取120克蛋液備用。牛奶50克加入水50克、黃油45克放入鍋中加熱至沸騰。
怎么做花紋才能更清晰？看了好幾個(gè)食譜，普通泡芙用牛奶，但閃電泡芙，就以水做材料，為什么呢？
(今年對(duì)比)江蘇冰淇淋選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 奶油泡芙是麻麻喜歡吃的，所以我也就嘗試做做看，次沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，后來(lái)總結(jié)了一下做了這款基礎(chǔ)奶油泡芙，還蠻成功的~ 配方是6個(gè)大泡芙的量泡芙面糊材料準(zhǔn)備好牛奶，天然香草精倒入鍋中，中火煮至沸騰蛋黃打散，加細(xì)砂糖攪拌均勻開(kāi)火，蛋抽沿鍋底邊緣不斷攪拌，煮沸，煮至水變少奶油舀起能順利滴落且光澤即可倒入淺盤(pán)推平，蓋保鮮膜，掌心稍按壓包好冷藏備用卡仕達(dá)奶油內(nèi)餡材料準(zhǔn)備好水，軟化黃油，鹽放入鍋中煮沸關(guān)火，低粉倒入，用力攪拌呈光滑透明具粘性開(kāi)火，讓鍋的邊緣能覆蓋面糊，攪拌，令其蒸發(fā)水分面糊移至攪拌盆先倒入1/2蛋液拌勻，再2~3次倒入剩下蛋液拌勻，注意要慢慢倒入蛋液，快速拌勻。刮刀舀起呈倒角垂落有殘留就停止往里加蛋液了
制作方法脆皮泡芙黃油30克切丁軟化。加入15克糖拌勻后略打發(fā)。篩入40克低粉。將所有材料拌勻成酥皮面團(tuán)。將酥皮面團(tuán)分成份，取兩份各加入適量紫薯粉和抹茶粉揉勻。5厘米左右的圓柱形，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時(shí)。（后來(lái)制作中發(fā)現(xiàn)可以省略這步，直接取適量酥皮揉成團(tuán)，按壓成薄片也可）蛋黃2個(gè)打散。篩入低粉10克，玉米淀粉10克拌勻。牛奶200克加糖40克加熱至糖融化后倒入蛋黃糊快速攪拌。