北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))，每一口，都是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交響。
北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 比格比薩已經(jīng)走過(guò)15年，但在趙志強(qiáng)看來(lái)，目前，整個(gè)品牌呈現(xiàn)出的產(chǎn)品服務(wù)和環(huán)境自己只能打60-70分，還有很大的成長(zhǎng)空間。關(guān)于未來(lái)的15年規(guī)劃，他也想好了，在比格的第4個(gè)年中，要通過(guò)積累品牌勢(shì)能，打造優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)和門(mén)店數(shù)量的擴(kuò)張等來(lái)實(shí)現(xiàn)食物、環(huán)境（顧客服務(wù)，服務(wù)體驗(yàn)，信息化提升）等整體品牌的升級(jí)；第5個(gè)年，比格比薩將進(jìn)入快速發(fā)展期，趙志強(qiáng)希望在第5個(gè)年結(jié)束時(shí)，門(mén)店數(shù)達(dá)到500家；第6個(gè)年門(mén)店數(shù)達(dá)到1000家，成為比薩品類(lèi)名副其實(shí)的。
朱丹蓬表示，雖然比薩品類(lèi)較為小眾化，但是比格比薩的自助模式還是存在一定的差異化，對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)通過(guò)“小店”模式形成口碑效應(yīng)是可行的。不過(guò)，對(duì)于餐飲門(mén)店來(lái)說(shuō)，品質(zhì)、品牌和服務(wù)體系是整個(gè)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的核心要素。企業(yè)還需要從品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系這個(gè)方面著手，只有在這個(gè)核心元素的基礎(chǔ)上再去疊加新的嘗試才能保證其效果。另?yè)?jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，自助餐和普通的餐飲業(yè)態(tài)相比有較大的差異，尤其在如今餐飲企業(yè)微利的常態(tài)下，自助餐的高損耗和高成本壓力表現(xiàn)得更為明顯，因此自助餐近些年普遍發(fā)展得不是很好，期間也有好倫哥這樣的品牌試圖通過(guò)改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升客單價(jià)的方式轉(zhuǎn)型，但終也沒(méi)能取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展。比格比薩這次轉(zhuǎn)小店的方式能夠直接幫助其控制成本，但也很可能會(huì)削弱消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，比格比薩如果想要達(dá)到拉動(dòng)堂食流量的效果，就需要在產(chǎn)品和服務(wù)方面下更多功夫，以此來(lái)彌補(bǔ)門(mén)店面積減小、品類(lèi)減少帶來(lái)的影響。
北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 目前比格比薩在北京地區(qū)已經(jīng)擁有十多家分店。2018年，分店數(shù)量還將繼續(xù)增加。新餐飲時(shí)代下，智能化經(jīng)營(yíng)管理已經(jīng)成為影響餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。尤其是面對(duì)連鎖化發(fā)展趨勢(shì)，如何統(tǒng)籌各門(mén)店的進(jìn)銷(xiāo)存以及統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)報(bào)表，直接關(guān)系到各門(mén)店的日常運(yùn)作，智能餐飲管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，為連鎖餐企的輕松管理提供了捷徑。邁向智慧餐廳的步，比格選擇了與客如云合作。說(shuō)起與客如云的合作，趙志強(qiáng)提到，比格一直在朝著智慧化餐飲的道路前行?！氨雀裰铝τ跒橄M(fèi)者提供完美的進(jìn)店消費(fèi)體驗(yàn)，就點(diǎn)菜而言，比格比薩是自助模式，我們發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)的改善對(duì)消費(fèi)者的影響其實(shí)很大，甚至?xí)绊懴M(fèi)者的整體就餐體驗(yàn)。而客如云智能自助點(diǎn)餐及多碼合一的方式能夠充分滿足比格當(dāng)前的需求，這正是我們選擇客如云的原因。”
由于產(chǎn)品的消費(fèi)特點(diǎn)以及自助模式，比格比薩的堂食流量受時(shí)段的限制。趙志強(qiáng)告訴北京商報(bào)記者，比薩品類(lèi)更多的是社交屬性，而線下門(mén)店周一至周工作日內(nèi)相對(duì)較少，餐廳空置時(shí)間長(zhǎng)。因此，目前將門(mén)店規(guī)模變小，密集度就會(huì)有所提升，從而解決了部分門(mén)店的流量問(wèn)題。比格比薩一直以來(lái)以直營(yíng)+加盟的方式進(jìn)行布局，但是門(mén)店拓展速度并不快，目前僅有100家店左右。而如今開(kāi)始選擇“小店”模式布局似乎開(kāi)始讓模式變輕，這一策略似乎也已經(jīng)成為今年眾多餐飲品牌的選擇，此前德克士放棄流量門(mén)店開(kāi)設(shè)外賣(mài)檔口的做法就是其中代表。從德克士精選店的模式和布局來(lái)看，德克士“舍棄”了以布局傳統(tǒng)大店為突破口發(fā)力市場(chǎng)，而是選擇以外送的方式搶占市場(chǎng)份額。