江蘇好的烘焙糕點開店，Chou'sCream用產(chǎn)品說話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競爭力，產(chǎn)品力+品牌實力，持續(xù)俘獲消費者心智。
杭州衡美通過5年的技術(shù)開發(fā)，可以做到不添加氫化植物油和蔗糖，讓粗糧糕點成型，以及不添加面粉，以蛋白質(zhì)為基底粘合成型產(chǎn)品。同時，運(yùn)用了低溫烘焙鎖鮮技術(shù)，牢牢鎖住產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，減少原料的營養(yǎng)損失。經(jīng)過技術(shù)改良，杭州衡美已經(jīng)能實現(xiàn)蛋白烘焙產(chǎn)品的口感達(dá)到甚至超越傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品。并成功投入生產(chǎn)。杭州衡美開發(fā)的新品：雙色曲奇，已實現(xiàn)營養(yǎng)、口味、顏值的重突破，圖片來源：杭州衡美利用新技術(shù)，杭州衡美已經(jīng)開發(fā)了一系列產(chǎn)品。如杭州衡美開發(fā)的蛋白薄脆，以復(fù)合蛋為主要原料，同時添加聚葡萄糖水溶性膳食纖維。與一些傳統(tǒng)的人氣品牌的薄脆餅干進(jìn)行對比時，在口感測試中，杭州衡美的蛋白薄脆和傳統(tǒng)薄脆餅干趨近，都獲得了口感酥脆的評價。同時又更輕盈低油，不會在手指上留下油跡，而傳統(tǒng)薄脆餅干多少都會在手上留下一些油跡。總體來看，這款蛋白薄脆作為蛋白烘焙產(chǎn)品來說口感表現(xiàn)相當(dāng)出色。
你看網(wǎng)上那些做得很平整，很好看，那些需要工具，需要技巧，次做的話，可能長得不好看，但是味道是很贊的。2【蛋黃酥】不懂為什么，前段時間很火蛋黃酥，也買過蛋糕店的，也買過別人做的，也自己做過，發(fā)現(xiàn)這個皮和蛋黃很重要，做得好這皮和蛋黃就很好吃了。自己做的成本也不低的，大概3塊一個，買別人的好像大概8塊一個。油皮材料 ：中筋面粉150克；
再接著，油皮面團(tuán)和酥皮面團(tuán)也都分成16份。拿一個油皮按扁，中間放一個油酥，滾圓，收口朝下。弄好一個用保鮮膜包一個。醒幾分鐘后，從剛才包的個開始，進(jìn)行下一步。取一個面團(tuán)，收口朝上，然后搟成長舌，不要太長，保證不破就好，然后從上至下卷起，每一個卷好都用保鮮袋和毛巾改好。醒幾分鐘，再從前一步個搟好的進(jìn)行下一步。取一個面團(tuán)，搟第遍，一樣的做法。再后，取前一步的個面團(tuán)，拇指由中間按下，然后角朝中間折疊，用搟面棒輕輕搟薄。拿一塊餡放在皮上，收緊扣，收口朝下放在烤盤上，將包好的蛋黃酥刷蛋液，撒芝麻。后，烤箱180度預(yù)熱10分鐘后（這一步可以在前面就做好），放進(jìn)去烤30分鐘左右表面上色即可。
3這種桂花糕是晶狀的，不是粉狀那種，這種沒那么膩。熱水150克，涼開水200克，吉利丁片20克，糖桂花90克拿兩個碟子，吉利丁片分開裝，用冰水充分浸泡。先做椰汁層，牛奶放微波爐加熱假如瀝干的吉利丁，攪拌到融化，先加椰漿，后細(xì)砂糖，攪拌均勻，放在一邊先。然后，做桂花層，熱水加入瀝干的吉利丁，攪拌均勻，加糖桂花，涼開水，充分融合，放一邊。接著，在模具內(nèi)先倒入椰漿層，放入兵線冷藏大概30分鐘凝固，然后倒入桂花層，一樣冷藏30分鐘凝固，兩種液體交錯倒入一共6次，后一次倒入冷藏2小時以上。
油酥部分：低筋面粉120克；餡：紅豆沙、咸蛋黃各一包。一般都是一包包賣，用不完就冰著。表面：黑芝麻、生雞蛋黃一個操作首先，將油皮材料稱重后，混合攪拌，揉面拉出筋膜的光滑面團(tuán)，包保鮮膜醒面大概半個小時左右。將油酥材料混合后揉均勻。接下來，到蛋黃了，拿出來擺在盆上，用噴瓶噴點白酒，放進(jìn)烤箱180度烤到表面變黃，大概4到5分鐘可以了。然后，紅豆沙以25克每份分成16份，把蛋黃包進(jìn)去。