洛陽靠譜高中適合做螺螄粉嗎，這便是歷螺螄粉的雛形，朱阿公接受顧客建議，把配料和制作工藝不斷改良完善，形成“鮮、辣、酸、爽、燙”的獨特風味，螺螄粉從此爆火，如今已成為風靡全國席卷全球的廣西特色招牌小吃，“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今。
3月21日晚，記者在電商平臺搜索“加臭醬”，立馬跳出相關商品?！奥菸嚪鄄粔虺?，就用它！”“龍頭企業(yè) 廠家直銷”一款售價46.1元的“螺螄粉加臭醬”，其頁面介紹，這是在螺螄粉湯料的基礎上添加使用，用于增加湯底臭味，“每斤湯2g即可”。記者注意到，這款加臭醬的包裝與“督哥”檢查的外賣店使用的加臭醬相似。頁面展示的“產品參數(shù)”上寫著，該加臭醬的配料是“飲用水、鮮螺肉、酸筍等”。電商平臺上同款“加臭醬”已下架不過，22日上午，記者再次點開這款加臭醬售賣頁面，卻發(fā)現(xiàn)鏈接已經失效，商品已下架?？头硎?，下架原因是“近賣完了”。對于是否會再上架，客服稱“廠家有貨就有”。
品牌：未添加任何增臭劑多家螺螄粉品牌如好歡螺、螺霸王、臭寶、李子柒等旗艦店客服均表示，他們的產品未添加任何增臭劑。好歡螺旗艦店客服回應稱，沒有添加任何國家不允許放的添加劑，產品的風味主要源于酸筍發(fā)酵后的味道。臭寶和李子柒旗艦店客服也提到，他們的產品通過了第方檢測，并擁有相應的檢測報告保障產品質量。螺霸王旗艦店表示，雖然產品中含有少量添加劑，但均符合國家的安全標準。線下門店的情況如何呢？3月23日下午，記者走訪了廣州的幾家螺螄粉店。盡管并非用餐高峰期，店內仍坐著兩兩的食客，外賣單也正源源不斷地從打印機中涌出。
當一種地方美食“出圈”，如何規(guī)范其制作標準，共同維護好IP品牌，歷來是個難題。從螺螄粉到蘭州牛肉面、沙縣小吃，至今都沒有一個可供“抄作業(yè)”的產業(yè)健康發(fā)展模式。朱丹蓬認為，僅出臺地方性標準和規(guī)定是不夠的，還需更為有效的法律法規(guī)和綜合治理策略，如出臺國家標準，加大執(zhí)法力度，進行嚴厲處罰等。來源 | 羊城晚報、金羊網、羊城派
在林先生看來，加臭醬、增臭劑等，是降低成本的一種方式，也是一種吸引商家的“噱頭”?！鞍緶?、炒料，確實費時費力，成本也高，一些人就會用上‘科技’?！绷窒壬硎?，“加臭醬”等，更多地在外地有市場，“外地食客都以為螺螄粉越臭越好，也不知道正宗的螺螄粉的‘臭’，不是來自湯底，而是配菜，那商家就靠著在湯里添加‘科技’來吸引客人?！?/p>
一款酸臭醬在購物平臺上累計銷售量達4000＋記者注意到，這款“酸臭膏”包裝上印有配料表，其中包含酸筍、食用大豆油、螺螄肉、食用香精等十余種配料。記者以開店進貨為由撥通了“酸臭醬”廠家的。對方表示，這款產品的主要功能就是增加螺螄粉的“筍香味”，配料為酸筍和其他調味料，“沒有螺螄”。對方還稱，一斤湯里加20-25克“酸臭膏”，按照比例使用不會有問題。產品由正規(guī)生產，檢驗報告等手續(xù)齊全。記者隨后提出檢測報告，但截至發(fā)稿前，該廠家方面并未將檢測報告發(fā)給記者。