(說(shuō)明)烤肉行業(yè)選擇服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/公開(kāi))，老炭門烤肉，一家致力于傳承與創(chuàng)新的中式烤肉品牌。
(說(shuō)明)烤肉行業(yè)選擇服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/公開(kāi))， 代表其在平臺(tái)內(nèi)的綜合表現(xiàn)越好。國(guó)潮風(fēng)吹進(jìn)烤肉賽道，柒酒烤肉憑啥引領(lǐng)中式烤肉新風(fēng)潮？我是商業(yè)圈的店小強(qiáng)！近年以來(lái)，火鍋和烤肉大受年輕人喜歡。雖然火鍋和烤肉常被人們視為一對(duì)餐飲cp，但行業(yè)境遇卻略有不同。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年里，中國(guó)烤肉市場(chǎng)的整體收入預(yù)計(jì)在500億元左右。但，烤肉雖在國(guó)內(nèi)具有悠久的飲食歷史，但卻被日韓品牌統(tǒng)領(lǐng)多年，同質(zhì)化明顯且顯得過(guò)時(shí)。不過(guò)呢，這幾年伴隨著國(guó)潮之風(fēng)吹進(jìn)餐飲市場(chǎng)，烤肉行業(yè)復(fù)燃態(tài)勢(shì)日漸明顯。放眼未來(lái)市場(chǎng)，必將出現(xiàn)更多的中式烤肉品牌，堆積、塑造出更大的市場(chǎng)體量。根據(jù)公開(kāi)資料顯示，柒酒烤肉起源于網(wǎng)紅城市長(zhǎng)沙，是一家以中式現(xiàn)拌烤肉為主打特色的大型連鎖餐飲品牌，截止2021年4月15日，柒酒烤肉全國(guó)門店數(shù)量突破360家。
再加上21世紀(jì)初期，餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)并不發(fā)達(dá)，日韓連鎖品牌進(jìn)入國(guó)內(nèi)后，迅速連鎖擴(kuò)張，因此發(fā)展得比較快?，F(xiàn)象正在潛移默化的改變。在這名業(yè)內(nèi)人士以及一批餐飲人看來(lái)，日韓派系的式微，以及中式烤肉賽道蓬勃發(fā)展引發(fā)的行業(yè)格局變遷，正成為當(dāng)前烤肉品類重要的特色。眼下，其實(shí)是重新認(rèn)識(shí)并定位烤肉賽道的好時(shí)機(jī)。中式烤肉異軍突起，烤肉賽道格局生變！消費(fèi)者視聽(tīng)的行業(yè)困境，引發(fā)輿論嘩然。從行業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看，該事件也加速韓系烤肉品類走向下坡路。產(chǎn)品單一、創(chuàng)新難度高，逐漸使韓式烤肉陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)困境。與此同時(shí)，一些連鎖的韓系烤肉店客單價(jià)基本高于120元，但其采用的食材卻主要是豬、牛、雞和一些常規(guī)海鮮，加上烹飪方式簡(jiǎn)單，消費(fèi)價(jià)值感越來(lái)越不突出。
(說(shuō)明)烤肉行業(yè)選擇服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/公開(kāi))， 因此，中式烤肉一定要做出差異化，做出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。柒酒烤肉是中式烤肉的代表性品牌，我們也希望在人均消費(fèi)，門店場(chǎng)景，口味習(xí)性等方面去不斷的做優(yōu)化與升級(jí)，滿足核心消費(fèi)群體的需求，努力做好中式烤肉的標(biāo)準(zhǔn)制定者，為規(guī)范我們中式烤肉市場(chǎng)做出自己的貢獻(xiàn)。
之后，柒酒一改先前湘派烤肉的定位，改為“中式烤肉”，并提出“中式現(xiàn)拌烤肉”的概念?！爸惺娇救狻钡亩ㄎ?，既繼承了湘式烤肉之長(zhǎng)，又吸收了內(nèi)蒙烤肉、東北烤肉、北京炙子烤肉在肉品、器具、調(diào)味等方面的優(yōu)點(diǎn)，融合了當(dāng)代飲食文化的“新中式烤肉”，亦可稱之為“國(guó)潮烤肉”，這一獨(dú)特的做法，讓柒酒烤肉的賽道變得更廣。在做法上，柒酒烤肉主打“現(xiàn)拌”，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)拌現(xiàn)上桌，避免了食材因腌漬時(shí)長(zhǎng)不統(tǒng)一而造成的口味差異，保證所有門店的出品一致，也和市場(chǎng)上的烤肉店做了進(jìn)一步區(qū)別?！翱救馄奉惡突疱佅嗨?，容易做到標(biāo)準(zhǔn)化，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，行業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)容，是一個(gè)必然結(jié)果。
(說(shuō)明)烤肉行業(yè)選擇服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/公開(kāi))， 嗨大家好！我是商業(yè)圈的店小強(qiáng)！近年以來(lái)，火鍋和烤肉大受年輕人喜歡。雖然火鍋和烤肉常被人們視為一對(duì)餐飲cp，但行業(yè)境遇卻略有不同。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年里，中國(guó)烤肉市場(chǎng)的整體收入預(yù)計(jì)在500億元左右。但，烤肉雖在國(guó)內(nèi)具有悠久的飲食歷史，但卻被日韓品牌統(tǒng)領(lǐng)多年，同質(zhì)化明顯且顯得過(guò)時(shí)。不過(guò)呢，這幾年伴隨著國(guó)潮之風(fēng)吹進(jìn)餐飲市場(chǎng)，烤肉行業(yè)復(fù)燃態(tài)勢(shì)日漸明顯。根據(jù)公開(kāi)資料顯示，柒酒烤肉起源于網(wǎng)紅城市長(zhǎng)沙，是一家以中式現(xiàn)拌烤肉為主打特色的大型連鎖餐飲品牌，截止2021年4月15日，柒酒烤肉全國(guó)門店數(shù)量突破360家。遍布全國(guó)17省市地區(qū)。在剛過(guò)去的7月份，柒酒烤肉接連衡陽(yáng)、泉州、梅州等地開(kāi)出了十幾家門店，勢(shì)能強(qiáng)勁。
火鍋和烤肉，雖常被人們視為一對(duì)餐飲CP，但行業(yè)境遇卻略有不同。這邊廂，火鍋品類多年霸占著餐飲界的頭號(hào)賽道，發(fā)展態(tài)勢(shì)一騎絕塵；那邊廂，烤肉雖在國(guó)內(nèi)具有悠遠(yuǎn)的飲食歷史，但卻被日韓品牌統(tǒng)領(lǐng)多年，同質(zhì)化明顯且顯得過(guò)時(shí)。不過(guò)近幾年，情況正在生變。伴隨國(guó)潮之風(fēng)吹進(jìn)餐飲市場(chǎng)，烤肉賽道正進(jìn)一步細(xì)分，復(fù)燃態(tài)勢(shì)日益明顯。體驗(yàn)新潮、具有明顯中式特色的烤肉細(xì)分品類正不斷崛起，一批中式烤肉強(qiáng)勢(shì)品牌涌現(xiàn)，正帶動(dòng)行業(yè)快長(zhǎng)。有業(yè)內(nèi)人士對(duì)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）記者表示，目前國(guó)內(nèi)烤肉市場(chǎng)已走過(guò)了被外來(lái)文化和品牌教育的時(shí)期，中式烤肉品類不斷學(xué)習(xí)、融合，正步入反超階段，而烤肉與火鍋非常相似，很容易被標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)接受度也高，放眼未來(lái)市場(chǎng)，必將出現(xiàn)更多的中式烤肉品牌，堆積、塑造出更大的市場(chǎng)體量。
(說(shuō)明)烤肉行業(yè)選擇服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/公開(kāi))， 烤肉供應(yīng)鏈與火鍋可共用。由于不存在穿串環(huán)節(jié)，烤肉食材解凍切割后直接上烤架，因此不同于烤串，烤肉行業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)限制較少，烤肉餐企可選擇自建供應(yīng)鏈也可與第方供應(yīng)鏈合作，更可與火鍋共用供應(yīng)鏈。多家頭部烤肉品牌在加盟政策均提供包括倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、食品加工等環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈服務(wù)。
在做法上，柒酒烤肉主打“現(xiàn)拌”，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)拌現(xiàn)上桌，避免了食材因腌漬時(shí)長(zhǎng)不統(tǒng)一而造成的口味差異，保證所有門店的出品一致，也和市場(chǎng)上的烤肉店做了進(jìn)一步區(qū)別?！翱救馄奉惡突疱佅嗨疲菀鬃龅綐?biāo)準(zhǔn)化，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，行業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)容，是一個(gè)必然結(jié)果?！毙苊魑倪@樣說(shuō)道。柒酒以“中式現(xiàn)拌烤肉”突圍，短短數(shù)年以“烤肉之城”長(zhǎng)沙為據(jù)點(diǎn)，向全國(guó)快速擴(kuò)張，柒酒烤肉全面提速的背后除了得益于時(shí)代機(jī)遇，更離不開(kāi)品牌強(qiáng)韌的商業(yè)模式。