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另一方面，次級(jí)代謝的產(chǎn)物對(duì)細(xì)胞初級(jí)代謝的蛋白質(zhì)的合成起到阻遏作用，使得微生物細(xì)胞逐步進(jìn)入休眠階段。如對(duì)其他微生物細(xì)胞的拮抗作用、誘導(dǎo)其他細(xì)胞分化的作用及用途等，僅應(yīng)看作是次級(jí)代謝的‘副產(chǎn)物”。、微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物 天然的微生物是微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物。次級(jí)代謝產(chǎn)物這個(gè)詞原先是植物生理學(xué)家用來描述植物代謝的，由Bu’Lock在20世紀(jì)60年代早期引入微生物，用以描述在某些微生物分類組群中發(fā)現(xiàn)的、分化過程分泌的、對(duì)細(xì)胞功能并非必需的代謝物。這些物質(zhì)明顯地與初級(jí)代謝物，特別是基礎(chǔ)細(xì)胞代謝物質(zhì)如氨基酸或核苷酸有所區(qū)別。
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此外，大豆及其制品中的大豆異黃酮、皂甙、多肽、低聚糖、卵磷脂等主要功能因子，具有、免疫調(diào)節(jié)、保護(hù)心血管、抗自由基、降血脂等作用；氨基等生物活性物質(zhì)具有較高 的功能；食用菌的抗、免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、、降血脂等功效，與其富含多糖類、萜類、多肽氨基酸類等活性成分密切相關(guān)；海洋生物也含有多種抗、抗病毒、抗氧化的生物活性物質(zhì)。
肝毒性模型（HepG2細(xì)胞）、腎毒性模型（HK-2細(xì)胞）和心性模型（H9C2細(xì)胞），檢測(cè)指標(biāo)：細(xì)胞核、線粒體膜電位（MMP）、細(xì)胞膜完整性（CMI）、活性氧簇（ROS）、鈣內(nèi)流。、本平臺(tái)對(duì)外服務(wù)方式本平臺(tái)可對(duì)外提供常規(guī)篩選服務(wù)、可根據(jù)送樣人要求提供活性篩選和活性研究以及機(jī)制研究的定制服務(wù)、可對(duì)外開展活性和機(jī)制的合作研究。
乳糜瀉是一種對(duì) 谷蛋白過敏的反應(yīng)，這種谷蛋白存在于小麥、黑麥及大麥中，對(duì)此物質(zhì)過敏的人群約占1/2000；的飲料引起的偏頭痛也是常見的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)證明銀耳多糖能夠抗輻射，清除自由基，起到的作用。磷脂能夠通過重新修復(fù)損傷的生物膜顯示出延緩衰老的作用。香菇多糖具有的作用。殼聚糖能阻礙膽酸在腸內(nèi)的循環(huán)，從而減少血液中膽固醇含量。大豆蛋白也具有降低膽固醇的作用。有證據(jù)證明，食物中的生物活性物質(zhì)與心臟病和的發(fā)生有關(guān)。肥胖是危害人們健康的主要因素，而某些 飽和脂肪酸的過多攝入不但引起肥胖，并且使血液膽固醇濃度升高。食用魚類能降低血漿膽固醇或血壓從而使心臟病的發(fā)病率降低，這應(yīng)歸功于魚中的 不飽和脂肪酸。