江蘇泡芙，更重要的是，Chou'sCream擁有巨大的市場潛力，消費(fèi)群體廣泛，包括年輕女性、小朋友、時尚年輕群體等，全年無淡季。
奶油高速打發(fā)兩分鐘后轉(zhuǎn)低速，打至8分發(fā)。泡芙皮考好晾涼后裝上專用裱花嘴，沒有的話可以用裱花袋?筷子。裱入奶油。成品出爐一口一個！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜！
出爐放涼后擠上自己喜歡吃的餡料就可以啦1.在加入低筋面粉后還需要中小火攪拌1分半鐘，我這里用的不粘奶鍋是不會出現(xiàn)薄膜的。 2.加入雞蛋液一定要少量多次加，直至刮刀拉出是倒角即可。 3.每個烤箱脾氣不一樣，如果不清楚溫度可以先烤一部分，看看情況再調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)方式是先高溫度使泡芙快速膨脹，后轉(zhuǎn)低溫烤干水分，使泡芙外殼變硬，出爐不會塌。 4.烘烤過程中不要打開烤箱，不然泡芙會因?yàn)檫€沒有形成硬外殼而塌陷。水是體內(nèi)一切生理過程中生物化學(xué)變化必不可少的介質(zhì)。水具有很強(qiáng)的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質(zhì)以溶解狀態(tài)和電解質(zhì)離子狀態(tài)存在，甚至一些脂肪和蛋白質(zhì)也能在適當(dāng)條件下溶解于水中，構(gòu)成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散于水中的物質(zhì)有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的有效進(jìn)行。
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分別將酥皮泡芙與卡士達(dá)醬制作好后，如果不即時享用，就不要將醬料擠入泡芙，否則干燥的表皮會不斷地吸收內(nèi)餡的水分，后失去酥脆的口感。也就是說，酥皮泡芙的佳口感是在烘烤冷卻后，擠入內(nèi)餡的那段短暫時間，如同曇花一現(xiàn)的感覺。要保存泡芙皮，則需要密封冷凍起來，再次食用前可以用烤箱加熱3-5分鐘，讓表皮恢復(fù)酥脆的口感。當(dāng)然卡士達(dá)醬也可以冷藏保存幾天，但它的水分充足且營養(yǎng)豐富，極其容易變質(zhì)，要想得到佳的味蕾體驗(yàn)，還是現(xiàn)做比較好?！灸＞摺恐睆?cm的金屬圈【烘烤】預(yù)熱220度，烤箱中層，烘烤上下火200度15分鐘，轉(zhuǎn)上火180度下火160度15分鐘，總時長30分鐘，要根據(jù)你的烤箱溫差靈活調(diào)整
如果不即時享用，就不要擠入內(nèi)餡，泡芙皮密封冷凍保存，卡士達(dá)醬冷藏保存。吃之前將泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分鐘，恢復(fù)酥脆的口感，再擠入攪打順滑的卡士達(dá)醬即可。一、泡芙面糊不夠細(xì)膩原因分析：1.加熱時攪拌不夠充分；2.加入全蛋液時與面糊溫差太大解決方法：1.在混合面粉和后續(xù)加熱過程都要快速充分地?cái)嚢瑁?.加熱好的面糊要適當(dāng)冷卻，全蛋液則要回到常溫才與面糊混合