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緊接著還會有烹飪技巧、語言表達和人際交往等方面知識的學習。實操中練習提升03當同學對這些常識知識有所了解后，開始真正觀摩課階段，一般會安排在上午，老師會就每道佳肴的制作流程和注意事項在小黑板上統(tǒng)一呈現，然后按照每一步進行實操，再由專業(yè)老師針對性指導，從而實現快速有效的提升。還原真實工作環(huán)境04在實訓基地星級商務酒店有的設施我們都會不惜成本配置上，讓學生可以真實體驗到大酒店后廚的真實環(huán)境。每一堂實踐課學生要經歷整裝點名、列隊進場、分工備料、切配檢查、老師指導、精心烹制、成品出鍋、總結點評、相互品嘗、衛(wèi)生清潔等步驟，每一步都不會省略，讓學生能真實感受到什么才是嚴謹教風、真正的酒店后廚到底是怎樣的。
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對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任。監(jiān)督廚房各部門對食品原料的管理，使所有食品符合標準食譜規(guī)定數量，合理地控制食品的成本。高中以上學歷，身體健康，無不良嗜好。年以上星級酒店廚師長工作經驗。擁有較好的烹飪技術，了解和熟悉食品，懂食品營養(yǎng)學、成本控制管理、廚房設備知識等。會做大菜，如：燕窩、鮑魚、河豚、魚翅等。菜品以家常菜、淮揚菜、創(chuàng)意融合菜為主。n- 負責的飲食計劃，制定預算并管理的開支；n- 選擇并購買食材，確保食品質量符合標準；n- 管理的廚房，確保廚房設備正常運行；
該企業(yè)擁有艷陽天商務酒店連鎖品牌。該企業(yè)旗下所擁有自主品牌的數量位于同行業(yè)前列。
n- 指導和培訓廚師，確保菜品質量和菜單多樣性；n- 維護的廚房和餐廳的清潔和整潔；n- 處理與供應商和餐廳的合作關系，以及解決食品和飲料相關的問題。n- 具有3年以上的行政總廚經驗，有管理和監(jiān)督餐廳或組織的經驗；n- 具有良好的溝通和團隊合作能力，能夠有效地與其他部門溝通；n- 熱愛烹飪，對食材質量有很高的要求，能夠根據要求調整菜品；n- 具備基本的管理和預算經驗，能夠制定年度預算并開支；江浙菜系為主，工作根據集團安排在星級酒店或大型飯店；
