好的烘焙食品，隨著中國(guó)居民飲食觀念的轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，年輕一代逐漸成為了消費(fèi)的主力軍，他們追求品質(zhì)、注重健康，對(duì)于烘焙食品的需求也日益旺盛。
研發(fā)投入：立高&南僑旗鼓強(qiáng)檔研發(fā)費(fèi)用上看，立高和南僑的投入水平逐漸旗鼓相當(dāng)。 立高食品：2021 年優(yōu)化產(chǎn)品性能及新品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目共 47 個(gè)，5 個(gè)項(xiàng)目處于基礎(chǔ)研 究階段；8 個(gè)項(xiàng)目處于實(shí)驗(yàn)室研究階段；10 個(gè)項(xiàng)目屬于小試階段；3 個(gè)項(xiàng)目處于中試 階段；17 個(gè)項(xiàng)目已完成結(jié)項(xiàng)應(yīng)用與產(chǎn)品中；3 個(gè)項(xiàng)目形成產(chǎn)品批量生產(chǎn)。平均每 年推出的新產(chǎn)品及新應(yīng)用方案超過(guò) 50 個(gè)。 南僑食品：截至 2021 年 12 月 31 日，獲得授權(quán)的專(zhuān)利共計(jì) 99 項(xiàng)，其中 15 項(xiàng)為 發(fā)明專(zhuān)利，83 項(xiàng)為實(shí)用新型，1 項(xiàng)為外觀設(shè)計(jì)；從事的研發(fā)項(xiàng)目中 11 項(xiàng)已經(jīng)量產(chǎn)，19 項(xiàng)處于不同試驗(yàn)階段，研發(fā)項(xiàng)目涵蓋了烘焙應(yīng)用油脂、淡奶油、餡料和冷凍面 團(tuán)等方面。
高 ROE 的背后是立高的周轉(zhuǎn)率。固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和存貨周轉(zhuǎn)率均處行業(yè)， 主要系固定資產(chǎn)得當(dāng)且利用充分、原料的采購(gòu)周期較短（按月為單位以銷(xiāo)定產(chǎn)）。南 僑股份、海融科技等其他原料的烘焙油脂產(chǎn)品保質(zhì)期較長(zhǎng)，適合大規(guī)模提前生產(chǎn)， 存貨周轉(zhuǎn)率較??；此外南僑食品直營(yíng)客戶(hù)的占比較高，結(jié)算賬期較長(zhǎng)，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 略低于同行業(yè)廠商。（本文僅供參考，不代表我們的任何建議。如需使用相關(guān)信息，請(qǐng)參閱報(bào)告原文。）精選報(bào)告來(lái)源：。未來(lái)智庫(kù) - 網(wǎng)站
“零食賽道足夠大且連年保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，媒體和消費(fèi)者行為都在劇變，電商和新零售持續(xù)帶來(lái)增量，新品牌正在擊敗那些落后于時(shí)代的老品牌。烘焙市場(chǎng)規(guī)模大、分散、復(fù)購(gòu)高，近幾年流行短保，產(chǎn)品技術(shù)難度很大，是食品領(lǐng)域里難啃的一塊骨頭，但也能接觸到廣泛的消費(fèi)人群?！薄袢召Y本創(chuàng)始人徐新“零食成為近乎剛需的大品類(lèi)，它變得日常化、娛樂(lè)化。即便是吃零食，我們也不再滿(mǎn)足于堅(jiān)果炒貨了，餅干糕點(diǎn)也是吃貨們的心頭好。原來(lái)吃面包要么是買(mǎi)樓下現(xiàn)場(chǎng)烘焙，要么吃超市里的曼可頓，大概一個(gè)半月以上的保質(zhì)期。桃李面包說(shuō)我們要做5-7天保鮮期的面包，盡量不含防腐劑。所以它把產(chǎn)能放到全國(guó)各地，每天早上4點(diǎn)半生產(chǎn)完就出貨，6點(diǎn)半之前把面包放到各個(gè)零售終端貨架上，這就是它每天做的事情。你在前臺(tái)和中臺(tái)看見(jiàn)的所有機(jī)會(huì)都是短期的，后所有人的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)都只能是供應(yīng)鏈?！?/p>
“零食賽道足夠大且連年保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，媒體和消費(fèi)者行為都在劇變，電商和新零售持續(xù)帶來(lái)增量，新品牌正在擊敗那些落后于時(shí)代的老品牌。烘焙市場(chǎng)規(guī)模大、分散、復(fù)購(gòu)高，近幾年流行短保，產(chǎn)品技術(shù)難度很大，是食品領(lǐng)域里難啃的一塊骨頭，但也能接觸到廣泛的消費(fèi)人群。”——今日資本創(chuàng)始人徐新“零食成為近乎剛需的大品類(lèi)，它變得日?；蕵?lè)化。即便是吃零食，我們也不再滿(mǎn)足于堅(jiān)果炒貨了，餅干糕點(diǎn)也是吃貨們的心頭好。原來(lái)吃面包要么是買(mǎi)樓下現(xiàn)場(chǎng)烘焙，要么吃超市里的曼可頓，大概一個(gè)半月以上的保質(zhì)期。桃李面包說(shuō)我們要做5-7天保鮮期的面包，盡量不含防腐劑。所以它把產(chǎn)能放到全國(guó)各地，每天早上4點(diǎn)半生產(chǎn)完就出貨，6點(diǎn)半之前把面包放到各個(gè)零售終端貨架上，這就是它每天做的事情。你在前臺(tái)和中臺(tái)看見(jiàn)的所有機(jī)會(huì)都是短期的，后所有人的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)都只能是供應(yīng)鏈?！?/p>
芝士（起士、起司）：也叫奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱(chēng)為奶豆腐，在新疆俗稱(chēng)乳餅，干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪多的國(guó)家是荷蘭。