好的烘焙糕點(diǎn)，綜合毛利率高達(dá)65%，人均消費(fèi)在20元至50元之間，投資回報(bào)率可觀。
此外，只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥绕放埔餐瞥龆嗫钪惺礁恻c(diǎn)產(chǎn)品，不僅有蛋黃酥、鳳梨酥，還有麻花、鮮花餅、綠豆糕等，主打單品月銷量超2萬，為中式糕點(diǎn)休閑化做出了積極的布局和探索。如何讓中式糕點(diǎn)時(shí)髦起來？我們認(rèn)為，除了做好產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)創(chuàng)新口味之外，中式糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)還可以從以下幾方面多思考，進(jìn)行創(chuàng)新推廣。
一般會(huì)執(zhí)行SB/T GB GB/T GBT20981糕點(diǎn)國家標(biāo)準(zhǔn)、GB2760等標(biāo)準(zhǔn)，月餅、粽子等產(chǎn)品也歸為其中。焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。
山藥糕是以山藥、豆餡、金糕為主料制作的藥膳。米糕擁有悠久的歷史，是中國的傳統(tǒng)小吃食品之一，將大米研磨后加入白糖自然發(fā)酵形成?？诟兴绍浂话l(fā)干，是一款老少咸宜的糕點(diǎn)。茯苓糕是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，采用茯苓磨粉與米粉制作而成，口味清甜，吃起來松軟而又韌性。除了美味之外，茯苓糕還有祛濕健脾的功效，是不可多得的食補(bǔ)佳品。綠茶酥是中國名餅之一，每一顆的綠茶酥，外面的一層層酥皮就好像含苞待放的花瓣。
“食中雋品，美味不可多得”，稻香村的糕點(diǎn)想必大家都不陌生，從乾隆時(shí)期到現(xiàn)在，已有278年的歷史。他們的糕點(diǎn)用料講究，不斷推陳出新，所賣糕點(diǎn)緊扣節(jié)日的變化。精致的外形，的口感，讓稻花村受到不少文人追捧，詩人謝冰心，作家魯迅都是北京稻花村的?？?。在稻香村的所有糕點(diǎn)中，山楂鍋盔位列榜首，不似其它糕點(diǎn)的甜膩，不愛吃糕點(diǎn)的人也可以嘗試。酥松的薄皮，里面是綿軟的山楂餡，外皮中和了餡料的甜膩，只留酸甜在心頭縈繞，若果家里老人不愛吃甜，送點(diǎn)山楂鍋盔，酸甜可口還開胃。杏花樓起源于上海，初是一家主打廣式甜點(diǎn)和廣式粥品的糖水店，原名為“探花樓”，老板之友蘇君根據(jù)“路人遙指杏花村”提議改為“杏花樓”。杏花樓的名氣絕不是因?yàn)樵姼牡牡昝?，而是享譽(yù)中外的杏花樓月餅。
這點(diǎn)心酥到什么程度呢？掉地上能變成渣。貴妃酥里面的豆沙餡不是那種油豆沙，而是那種很干很沙的口感，好像是蒸熟后打碎的感覺，甜而不膩，特別好吃。核桃酥和芝麻酥、海苔酥差不多，只是餡料不同。中江寶油糕是川省德陽市中江縣的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，屬于川菜，該菜品具有200多年的歷史，系由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內(nèi)細(xì)軟、芳香綿糯的特點(diǎn)，且富有多種維生素，為糕點(diǎn)中之珍品。