天津南開區(qū)蛋糕甜點培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)，素質(zhì)課程：入學(xué)教育＼職業(yè)規(guī)劃＼成功秘籍＼成功就業(yè)。
天津南開區(qū)蛋糕甜點培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 【判斷題】()面團攪拌過度，會破壞面團中面筋質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使面團過分濕潤、粘手，對操作造成困難。（ √ ）【判斷題】()風(fēng)味餐廳自助餐甜點裝盤時，要注意餐盤的特點是否能突出甜點的風(fēng)格特點。（ √ ）【判斷題】()食“安全生 產(chǎn)模擬 考試一點通 “品被細(xì)菌毒素、霉菌毒素污染，一般會引起慢性中毒。（ × ）【判斷題】為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。（ × ）
【判斷題】()制作清蛋糕面糊時，使用的雞蛋要新鮮，因為新鮮雞蛋保持氣體的性能較穩(wěn)定，從而提高清蛋糕的膨松性。（ √ ）【判斷題】()商業(yè)從業(yè)售貨員的“貨真價實、公平交易”是其行業(yè)職業(yè)道德的具體要求。（ √ ）
天津南開區(qū)蛋糕甜點培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 【判斷題】()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等，均可放心食用。（ × ）【判斷題】()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的脹發(fā)度決定的，一般以填充模具的成滿為宜。（ × ）【判斷題】()講究質(zhì)量要求必須是高的質(zhì)量。（ × ）
【單選題】面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量、顏色、面筋質(zhì)和()等方面加以檢驗。（ C ）【單選題】食物的強化就是將一種或多種()加到食物中，改善和提高食物的營養(yǎng)價值，達到規(guī)定的質(zhì)量要求。（ A ）【單選題】高比蛋糕面粉因為其顆粒細(xì)小，()很大，所以特別適合制作含液體量和糖量較高的蛋糕。（ A ）【單選題】黑森林蛋糕面糊是采用()的工藝方法制作的。（ C ）【單選題】（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和***
天津南開區(qū)蛋糕甜點培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 【判斷題】()調(diào)制黃油醬時的蛋白加工和調(diào)制蛋白點心時的蛋白加工方法是不同的。（ √ ）【判斷題】()食物中毒的發(fā)病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢。（ √ ）【判斷題】()餅干的種類很多，一般按照原料的使用來分，可分為清蛋糕類餅干、巧克力類餅干、奶油類餅干、干果類餅干等。（ × ）
【單選題】在燃燒過程中，燃?xì)鈬婋x火孔的速度大于()，火焰難以維持穩(wěn)定，甚至熄滅，這種現(xiàn)象稱為“脫火”。（ A ）【單選題】如果條件允許的話，制作蛋糕時好使用()。（ A ）【單選題】巧克力使用和生產(chǎn)時，要求外界環(huán)境濕度應(yīng)在()之間。（ A ）【單選題】建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。（ A ）
天津南開區(qū)蛋糕甜點培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 通過對各類工具的使用、原材料的認(rèn)識、制作方法的實踐，學(xué)習(xí)制作曲奇餅干、各類面包、水果盒子、甜品蛋糕、生日蛋糕等。圖源：合作商PART 02學(xué)習(xí)用處西式點心品種多，造型漂亮兼具營養(yǎng)豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風(fēng)景，學(xué)習(xí)之后能培養(yǎng)一個豐富生活的興趣愛好。俗話說“技多不壓身”，多學(xué)習(xí)一項技能也能收獲不一樣的自己，還能為以后的就業(yè)多一種選擇。