遼寧烤肉自助店，走進(jìn)老炭門(mén)，仿佛穿越時(shí)光，回到了那個(gè)炭火飄香的年代。
柒酒烤肉麓谷店店長(zhǎng) 黃仁芳：現(xiàn)在店里就個(gè)人，每天外賣(mài)就是單的樣子，能夠滿(mǎn)足店里的開(kāi)支嗎，那不可能就是為了滿(mǎn)足我們的會(huì)員，就是非常想吃烤肉的會(huì)員，我們就給他們做。從月流水十幾萬(wàn)，一下子變成了如今的日單量不超過(guò)十單，除去人工工資，光租金一個(gè)月就要貼進(jìn)去萬(wàn)塊，加盟商黃仁芳的處境只能用舉步維艱來(lái)形容。從無(wú)到有從一間粉店起家從小創(chuàng)業(yè)更懂創(chuàng)業(yè)艱難 熊明文說(shuō)，在接到全國(guó)各地加盟商的后，他一度焦慮到每天只睡個(gè)小時(shí)。因?yàn)樽约菏菑臒o(wú)到有一路創(chuàng)業(yè)走到了現(xiàn)在，他更能夠理解加盟商們的心情。在總部復(fù)工的管理層會(huì)議上，他做出決策，給所有加盟店免除一年的咨詢(xún)管理費(fèi)。同時(shí)，他組織管理層，做調(diào)研、和各宣傳平臺(tái)聯(lián)動(dòng)，為旗下陸續(xù)復(fù)店的店鋪提前做好引流造勢(shì)工作。
一位深圳某門(mén)店前員工則向界面新聞表示，從他今年2月入職起，所在門(mén)店生意一直冷冷淡淡，菜品一路下滑，“從6月份開(kāi)始，店里招牌‘水果壇子’肉都發(fā)酸了還給客人上。”2023年2月，在社交平臺(tái)上也有深圳居民反饋在漢陽(yáng)館吃過(guò)烤肉當(dāng)晚出現(xiàn)嘔吐腹瀉的情況。另?yè)?jù)天眼查，今年4月和8月，車(chē)順愛(ài)相關(guān)多家被寶安區(qū)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)的分別為51.57萬(wàn)元及23.32萬(wàn)元；7月開(kāi)始，車(chē)順愛(ài)持有的多份股權(quán)被凍結(jié)；另外，2022年3月，廣東省貰瀚集團(tuán)有限還曾因未按規(guī)定期限公示2020年年度報(bào)告，被深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)寶安局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。漢陽(yáng)館的困境或許是當(dāng)下韓式烤肉品牌的一個(gè)縮影。紅餐品牌研究院發(fā)布的《中國(guó)燒烤品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2023》顯示，隨著市場(chǎng)日趨飽和，日韓烤肉品牌紛紛陷入了發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門(mén)店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。
根據(jù)《鳳凰生活周刊》在2021年的報(bào)道，漢陽(yáng)館創(chuàng)始人車(chē)順愛(ài)是朝鮮族，出生于黑龍江，其父是當(dāng)?shù)仡H具名望的商人，受其影響，車(chē)順愛(ài)很早就涉足商海，包括傳統(tǒng)百貨業(yè)、美容業(yè)、服裝業(yè)，之后是餐飲業(yè)。1998年，車(chē)順愛(ài)在深圳成立家韓式烤肉店“漢陽(yáng)館”，之后乘上韓流文化的東風(fēng)，一度受到媒體公眾的追捧和推薦。而除了“漢陽(yáng)館·烤肉大師”，車(chē)順愛(ài)和女兒車(chē)卓宜共同經(jīng)營(yíng)的“貰瀚集團(tuán)”旗下還有“順愛(ài)烤肉”“MINIKOR洣咪可”以及“棒拌飯”個(gè)餐飲品牌。
1998年，車(chē)順愛(ài)在深圳成立家韓式烤肉店“漢陽(yáng)館”，之后乘上韓流文化的東風(fēng)，一度受到媒體公眾的追捧和推薦。而除了“漢陽(yáng)館·烤肉大師”，車(chē)順愛(ài)和女兒車(chē)卓宜共同經(jīng)營(yíng)的“貰瀚集團(tuán)”旗下還有“順愛(ài)烤肉”“MINIKOR洣咪可”以及“棒拌飯”個(gè)餐飲品牌。而漢陽(yáng)館的經(jīng)營(yíng)不善可以追溯到疫情之前。在社交媒體上，有自稱(chēng)2019年在漢陽(yáng)館做暑假工的網(wǎng)友表示，當(dāng)年就已經(jīng)出現(xiàn)工資的情況，理由同樣是“經(jīng)營(yíng)不善”?！?月和8月的工資拖到9月中旬才發(fā)。聽(tīng)老員工說(shuō)經(jīng)常工資，個(gè)月或者個(gè)月才一起發(fā)?！?/p>
韓國(guó)街上太出名的一家店，來(lái)吃晚市很早就會(huì)把位置坐滿(mǎn)，點(diǎn)多就有癡心的吃貨等在店里要吃晚市了。店里的豬皮、花肉和護(hù)心肉是每桌必點(diǎn)的招牌菜，但除了吃烤肉少不了的這些，爐邊的蛋花也是每桌都一圈又一圈的加根本欲罷不能！