烘焙糕點(diǎn)店鋪，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景廣闊。
以前人們做豌豆黃，工藝可以概括為“泡、煮、篩、炒”。豌豆泡軟去皮，煮爛，用籮細(xì)細(xì)的篩過(guò)，再炒至濃稠。我們?cè)诩依镏谱?，直接使用去皮豌豆，并用食品料理機(jī)打成泥，就能制作出細(xì)膩的豌豆黃了，省略了去皮、過(guò)篩這兩個(gè)繁瑣的步驟哈；豌豆黃不能久放，做好的豌豆黃，好冷藏保存并在24小時(shí)之內(nèi)食用完畢，以免變質(zhì)。以江蘇省蘇州地區(qū)為代表。餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。蘇式糕點(diǎn)在中國(guó)漢族糕點(diǎn)發(fā)展占有重要地位，代表品種有桂花糕和紅豆糕。
一生中必吃的8種蛋糕，還有哪個(gè)你沒(méi)有吃過(guò)？它還有一個(gè)傳說(shuō)：很久很久以前，一個(gè)阿拉伯人獨(dú)自穿越沙漠，他的旅伴是一頭壞脾氣的駱駝，橫越浩瀚大漠的路途遙遠(yuǎn)又艱辛。幸好這位阿拉伯人攜帶著充足的食物。臨行前，他將新鮮牛奶倒進(jìn)一個(gè)羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打開(kāi)皮囊一看，發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶已變成固態(tài)狀和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發(fā)源史。阿拉伯人運(yùn)用其制作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅(jiān)果碎密密實(shí)實(shí)的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的“帕提歐”風(fēng)情。布丁是英國(guó)的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來(lái)表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來(lái)的，今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當(dāng)時(shí)的撤克遜人所傳授下來(lái)的。
川特色美食享譽(yù)中外，川特產(chǎn)糕點(diǎn)小吃也風(fēng)味獨(dú)特，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)匠心制作的黃老花生酥，是很多小伙伴們從小吃到也吃不厭的特色糕點(diǎn)零食，逢年過(guò)節(jié)時(shí)更是少不了，酥香中帶著清甜 ，一點(diǎn)也不甜膩，舒心甜蜜寓意好！黃老花生酥、小麻花、葵花仁酥、米花酥，每一種都好吃，獨(dú)立小包裝，就好糖果似的 ，隨手的衣服口袋里放上幾顆，饞了餓了隨時(shí)想吃就吃，味蕾好滿(mǎn)足。
下午茶，保質(zhì)期90天以?xún)?nèi)好對(duì)于中式糕點(diǎn)的消費(fèi)場(chǎng)景，評(píng)測(cè)者普遍表示，會(huì)將下午茶點(diǎn)作為這一品類(lèi)消費(fèi)。在禮贈(zèng)方面，會(huì)選擇顏值較高、包裝精美的產(chǎn)品（如A1）或者品牌力較強(qiáng)、口味好的產(chǎn)品（如稻香村、十月初）進(jìn)行饋贈(zèng)。也有部分消費(fèi)者會(huì)選擇代餐，但是產(chǎn)品的高糖、高熱量則成為了顧慮。對(duì)于產(chǎn)品保質(zhì)期方面，評(píng)測(cè)者普遍表示，保質(zhì)期在90天以?xún)?nèi)都可以接受，且越短越好。中式糕點(diǎn)正從手信走向休閑小點(diǎn)單從蛋黃酥和鳳梨酥這兩款中式糕點(diǎn)來(lái)看，市場(chǎng)上品牌繁多，他們各自又有哪些發(fā)展特點(diǎn)？
談及下一步規(guī)劃，企業(yè)負(fù)責(zé)人馬學(xué)輝說(shuō)：“將繼續(xù)抓牢本地市場(chǎng)，拓展門(mén)店業(yè)務(wù)，全力打通電商渠道，延伸供應(yīng)鏈條。同時(shí)，將繼續(xù)以‘打造清真民族品牌’為使命，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，逐步建立并完善布局合理、運(yùn)營(yíng)的生產(chǎn)基地，滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)重點(diǎn)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，提升民族品牌影響力，成為受顧客信賴(lài)的健康烘焙企業(yè)。”（周志龍）