職工飯?zhí)贸邪咔槠陂g食材加工烹飪過(guò)程中應(yīng)注意什么？
1、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?疫情期間盡量不制作涼拌菜。
2、做好的食物盡快食用,若不能及時(shí)食用,熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
3、加工過(guò)程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開(kāi),避免交叉污染。
4、勤洗手。烹飪前、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手。
盛弘食堂承包公司是否有一個(gè)成功的食堂管理模式也是挑選時(shí)需要關(guān)注的問(wèn)題。這是重點(diǎn)評(píng)價(jià)的內(nèi)容。因此，要求盛弘食堂承包公司說(shuō)明并提供管理模式，并現(xiàn)場(chǎng)檢查隱藏管理的真實(shí)效果。在選擇盛弘飯?zhí)贸薪庸緯r(shí)，必須實(shí)地考察盛弘食堂承包公司的規(guī)模，認(rèn)真評(píng)估食堂承包公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并走訪盛弘食堂承包公司，檢查其宣傳材料是否與實(shí)際情況一致。
在管理活動(dòng)中，如果上下級(jí)能夠及時(shí)交流意見(jiàn)，協(xié)調(diào)好左右關(guān)系，就有利于擴(kuò)大管理范圍。
要怎么選擇寫(xiě)字樓飯?zhí)贸邪兀?br />結(jié)合季節(jié)特色
根據(jù)季節(jié)變化，提出一個(gè)較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。厲害的廚師會(huì)以不同食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究為基礎(chǔ)，合理安排好企業(yè)員工的日常膳食，注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，保證人體均衡營(yíng)養(yǎng)的需要。除此之外，應(yīng)季食品新鮮有生氣，能提供熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理及體力活動(dòng)的需要，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持適宜比例，十分有益身體。
那企業(yè)要怎么選擇不錯(cuò)的食堂承包公司呢？
1.以客戶的需求為本
厲害的食堂承包公司需要能應(yīng)對(duì)不同的公司文化有不同的供餐方案，在具體的需求與實(shí)施，也會(huì)和客戶接洽了解詳情后制定出詳細(xì)的菜式出品方案。因?yàn)椋髽I(yè)有來(lái)自不同地域的人，有著不同的企業(yè)餐飲文化，這就要求食堂承包公司能有不同地域特色的廚師，能適應(yīng)各種不一樣的情況，才能符合企業(yè)員工的口味。
一、食堂勿需管理，只需監(jiān)督；
二、有效降低企業(yè)伙食成本；
三、專業(yè)化的管理更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件發(fā)生；
四、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)；
五、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象；
六、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊；
七、不需現(xiàn)金采購(gòu)，減少企業(yè)現(xiàn)金流量；
八、競(jìng)爭(zhēng)承包，大大提高員工伙食質(zhì)量。
食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等;飯?zhí)眯柚贫ú唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(如3-15元/餐)，以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。醫(yī)-院食堂飯?zhí)贸邪?/p>
半托承包方式：
發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場(chǎng)地(含操作間、倉(cāng)庫(kù)等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。
承包方:負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。
營(yíng)養(yǎng)餐配送方式：
發(fā)包方:提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
承包方:在該區(qū)域中部廚房?jī)?nèi)加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。
