烤肉餐飲(2024已更新)(今日/行情)，而在這里，足夠吸引人的莫過于那一盤盤香氣四溢的烤肉。
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但與火鍋相比，燒烤行業(yè)整體單店面積偏小，再加上一樓有附贈的外擺區(qū)，使得烤串的坪效優(yōu)于火鍋。穿串抬升原材料成本，烤串毛利率低于火鍋。9%，低于火鍋行業(yè)平均14%的凈利率水平。烤串店的人力成本處于餐飲業(yè)平均水平，租金成本在餐飲業(yè)中處于偏高，木屋燒烤的租售比達(dá)到15%，烤串行業(yè)高度分散的市場格局導(dǎo)致各玩家的品牌力被分散，租金議價能力方面有較大提升空間。前店后廠模式的成本更高。
烤肉餐飲(2024已更新)(今日/行情)， 在這次爆紅中，起到了積極助推作用，甚至，由燒烤延伸至人才招引等領(lǐng)域，開放青年驛站，為來淄求職的年輕學(xué)生提供住宿減免等支持?！皩W(xué)費(fèi)3萬，隨來隨走”淄博燒烤火了，加盟也冒頭了面對爆火的淄博燒烤，餐飲人在忙什么？
作者 | 餐飲老板內(nèi)參 王盼近，淄博燒烤突然出圈，甚至把全國人民都“饞”去了！前有大學(xué)生組團(tuán)去淄博，體驗“充滿儀式感”的燒烤，將淄博火車站的旅客數(shù)量創(chuàng)下的新紀(jì)錄；后有津京冀自駕游旅客“殺”向張店水晶街，將并不寬闊的街區(qū)擠的水泄不通。
烤肉餐飲(2024已更新)(今日/行情)， 一道美食成為城市名片，這事并不稀奇。但在這背后，絕不僅僅是一道美食的“功勞”。對于“淄博燒烤”這個突然爆火的IP，其生命力不僅在于塑造美食形象、捧紅餐飲品牌，更能提升城市形象、帶動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)優(yōu)化。當(dāng)然，這需要網(wǎng)絡(luò)場景營銷、地方推動、各類企業(yè)努力以及消費(fèi)者的自來水效應(yīng)等多重因素共同作用，才能延續(xù)其生命力，并成為持久的城市IP，讓網(wǎng)紅真的變成長紅。淄博燒烤，可謂今年開春跑出的一匹“品類黑馬”。伴隨著氣溫漸漸升高，我們可以大致判斷，淄博燒烤的熱度，也會如同小火爐上的花肉，香氣溢，“饞”來更多食客。
根據(jù)淄博當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者的透露，“現(xiàn)在不少燒烤老板都忙著拓店，開分店、拿鋪子、招學(xué)徒工”，甚至“之前做中餐餃子館的老板，也開始琢磨著開一家燒烤店”。本地如果搶不到合適的鋪面，就“向外入侵”。在抖音上，一家“聊城淄博燒烤”3月18日發(fā)出視頻稱“不用去淄博了，我直接把淄博燒烤搬回來了”。而一部分品牌，忙著開放加盟，招收學(xué)徒。淄博燒烤這次的火爆，始于小紅書、抖音，加盟裂變也自然在這些平臺開花。內(nèi)參君隨手撥打了一個加盟，說明來意后，對方直奔主題，“一頓操作猛如虎”地介紹起加盟模式來。
烤肉餐飲(2024已更新)(今日/行情)， 萬事俱備，就差店鋪。在舅舅的建議下，陳老板看中了恩施街上的一家門店，經(jīng)過一個月的裝修打磨，2023年10月，她的巴音烤肉（恩施街店）正式開門迎客啦！面對繁復(fù)辛苦的餐飲工作，陳老板說很累，但也樂在其中，“雖然不能建設(shè)家鄉(xiāng)，但希望家鄉(xiāng)豐富的物產(chǎn)和美味，能夠讓更多人知道，通過地道東北館子，我也算是完成了一點(diǎn)心愿！”