*新點(diǎn)贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務(wù)樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)，在余下的土地上規(guī)劃建造洋房、高層以及相關(guān)商業(yè)配套。
*新點(diǎn)贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務(wù)樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)， 問：你覺得男人好的年齡是多大？ 趙：40到60歲之間吧。 問：也就是說，你還有十幾年“好的時(shí)光”？ 趙：是。我計(jì)劃在接下來的十年，完善凱瑞的戰(zhàn)略、構(gòu)架、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，十年后，這些戰(zhàn)略、架構(gòu)會(huì)繼續(xù)存在，“趙孝國(guó)”這個(gè)名字則會(huì)慢慢淡出。
問：當(dāng)你成為別人口中的“傳奇”的時(shí)候，你內(nèi)心的想法是怎么樣的？ 趙：“傳奇”只是外人從表面看到的，“傳奇”的背后其實(shí)很不傳奇，全是些扎實(shí)的基礎(chǔ)工作、后臺(tái)管理、大量的人才聚集、清晰的分工協(xié)作、堅(jiān)強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)凝聚。對(duì)于凱瑞，我的心理要求是做到75分。我凱瑞君臨商務(wù)樓100分，因?yàn)橛肋h(yuǎn)不能滿，因?yàn)槟忝刻於急仨氁锌臻g去進(jìn)步。我總是給員工們說，凱瑞是爬坡爬到一半的球，我們得有推力才能前進(jìn)，因?yàn)闆]有推力，就會(huì)滾下去。上個(gè)月，我們的高第街56號(hào)餐廳海口店開業(yè)了。把店開到海南的目的，不在于這個(gè)店能給我們創(chuàng)造多大效益，而是拿它作為檢驗(yàn)我們管理工作的一個(gè)刻度：你能不能跨區(qū)域發(fā)展，能不能遠(yuǎn)程控制、遠(yuǎn)程管理？這就是我們磨礪自我、提升自我的方式。
*新點(diǎn)贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務(wù)樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)， 趙：想見的是凱瑞核心團(tuán)隊(duì)的成員。跟他們見面談的事情一般都是我前一天晚上考慮好的。應(yīng)付見的是那種他認(rèn)為我沒事兒，實(shí)際我很忙，又不得不陪著他說話，但他又認(rèn)為他不應(yīng)該走，這個(gè)時(shí)候我的心里就很急，但又不能表現(xiàn)的太怠慢，只能干著急。
這條魚在各個(gè)環(huán)節(jié)均有嚴(yán)格把控。凱瑞在供應(yīng)鏈端就對(duì)魚的產(chǎn)地、水域、品種等皆有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。比如，每條魚的體重都在900克到1000克之間，要選用沒有魚子的公魚等。在制作上，要求在打刀上“上下”，且必須保證37°的斜度打進(jìn)一定的標(biāo)準(zhǔn)尺度。隨后使用標(biāo)準(zhǔn)配方的拍粉，嚴(yán)格制定的油溫，保證魚“U”型彎曲的尺度，放到定制的盤子里，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)配制的糖醋汁澆到金黃琥珀色呈跳躍造型的魚上。這一切操作只為了做出標(biāo)準(zhǔn)、好看、好吃的“鯉魚躍龍門”的造型。
*新點(diǎn)贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務(wù)樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)， 疫情期間凱瑞餐廳開通無接觸線上外賣，并盡己所能營(yíng)造干凈衛(wèi)生的出餐環(huán)境。記者：您在餐飲業(yè)浸淫多年，上一次重大疫情，即2003年“非典”時(shí)，您在做什么？對(duì)這次疫情，有哪些可借鑒之處？趙孝國(guó)：2003年“非典”我在北京某飯店做總經(jīng)理，經(jīng)歷了全過程。非典3月蔓延4月便得到有效控制，且癥狀明顯，全國(guó)確診5000多例。這次確診病例已遠(yuǎn)超非典，現(xiàn)階段我們對(duì)于病毒不夠了解，公眾的擔(dān)心程度是翻倍的。另一方面，過去17年，中國(guó)餐飲行業(yè)也有很大變化，經(jīng)營(yíng)角度來說，各項(xiàng)成本增長(zhǎng)稀釋利潤(rùn)、競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率也大有增長(zhǎng)。因此這次疫情明顯對(duì)餐飲行業(yè)打擊更大。
小新想來消費(fèi)者耳熟能詳?shù)摹袄吓品弧濒敳嗣辍ⅰ案叩诮?6號(hào)”港式餐廳 、“城南往事”濟(jì)南風(fēng)味餐廳和“皇城根”京味餐廳等幾個(gè)主力品牌想必就是他想打造的可長(zhǎng)遠(yuǎn)傳承的“兒子”吧。 2 爆品打法：一道菜一年賣出2個(gè)億一個(gè)品牌一個(gè)主題，一款爆品。所謂的“一根針沖破天”，這是趙孝國(guó)做餐飲品牌的思路。比如招牌魯菜——糖醋鯉魚。能讓這道在市場(chǎng)上許多魯菜店都在做的魯菜經(jīng)典名菜成為旗下餐廳顧客進(jìn)店必點(diǎn)的爆款菜，凱瑞還是下了很大功夫。