山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品),除了獨(dú)特的烹飪手法和腌制配方,老炭門還注重食材的選擇和搭配。
山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品), 除此之外,過(guò)去一年,還有多個(gè)烘焙品牌完成融資,比如軒黃酥(超億元B輪融資)、銅鑼燒品牌澤田本家(首輪千萬(wàn)元融資)、手工吐司品牌爸爸糖(上億元首輪融資)。截止2021年年底,中式烘焙品牌們?cè)?021年內(nèi)共拿到了10余次融資。與此同時(shí),打著新中式糕點(diǎn)概念的點(diǎn)心局正在成批出現(xiàn):如珍糕點(diǎn)心局、獅頭點(diǎn)心局、虤茶點(diǎn)心局、味酥屋點(diǎn)心局、國(guó)潮點(diǎn)心局、酥書(shū)點(diǎn)心局等,連南洋大師傅也改名為南洋點(diǎn)心局。新中式糕點(diǎn)為什么火?觀察君認(rèn)為總的來(lái)說(shuō)有個(gè)因素:其一,產(chǎn)品升級(jí)。相比傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn),它們把產(chǎn)品做得更小巧、更易攜帶,還有更精致的包裝,空間布局強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”的特點(diǎn),與包裝食品形成差異。
其,定位新了。傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)大都致力于禮品市場(chǎng),新中式糕點(diǎn)主打的場(chǎng)景則是零食和下午茶,而且嘗試打健康概念。它們“復(fù)古、國(guó)潮、精致”,提供了更多的情緒和文化價(jià)值,迎合了年輕人想要彰顯個(gè)性、塑造社交形象的新需求。
山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品), 新中式糕點(diǎn)還能火多久?從當(dāng)下的市場(chǎng)看,它還處于風(fēng)口期,不過(guò)由于目標(biāo)客群的高度重合,中式糕點(diǎn)品牌也開(kāi)始上演新式茶飲賽道發(fā)生過(guò)的事。也就是說(shuō),打卡新品對(duì)于消費(fèi)者而言就是社交貨幣,誰(shuí)能率先研發(fā)出現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品,消費(fèi)者對(duì)該品牌的辨識(shí)度也就隨之提高,“新”就是這些網(wǎng)紅品牌的佳護(hù)城河,年輕潮流就是品牌力的體現(xiàn)。墨茉的創(chuàng)始人王瑜霄就坦言,新中式糕點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)卷。對(duì)墨茉爆漿麻薯、芝士脆等原創(chuàng)產(chǎn)品進(jìn)行模仿的品牌很多。因此墨茉點(diǎn)心局會(huì)不斷創(chuàng)新,比如向健康無(wú)負(fù)擔(dān)方向轉(zhuǎn)變,從烘焙點(diǎn)心原料角度進(jìn)行跨界聯(lián)名。
這種景象不只發(fā)生在北京,據(jù)了解,其武漢首店開(kāi)業(yè)時(shí),墨茉點(diǎn)心局還因?yàn)榕抨?duì)問(wèn)題發(fā)布過(guò)致歉聲明。其實(shí),排隊(duì)這種盛況不僅發(fā)生在墨茉身上。自2020年以來(lái),虎頭局渣打餅行(簡(jiǎn)稱“虎頭局”)、瀘溪河等新中式糕點(diǎn)品牌也不斷受到市場(chǎng)和資本的追捧,它們?cè)谌珖?guó)跑馬圈地,所到之處常常引發(fā)排隊(duì)效應(yīng)。
山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品), 新中式烘焙在融資上,更是達(dá)到了“瘋狂”的境地。墨茉一年多的時(shí)間里,拿到了5次融資,10個(gè)月的時(shí)間估值翻了500倍,一度單店估值過(guò)億。此前有人稱,墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河已成很多機(jī)構(gòu)搶都搶不到的品牌,3家品牌估值都在20億元左右。除此之外,過(guò)去一年,還有多個(gè)烘焙品牌完成融資,比如軒黃酥(超億元B輪融資)、銅鑼燒品牌澤田本家(首輪千萬(wàn)元融資)、手工吐司品牌爸爸糖(上億元首輪融資)。截止2021年年底,中式烘焙品牌們?cè)?021年內(nèi)共拿到了10余次融資。