天津河?xùn)|區(qū)食品雕刻培訓(xùn)都有哪些(2024更新中)(今日/熱品)

作者:[snsvh] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-16 23:21:45]

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天津河?xùn)|區(qū)食品雕刻培訓(xùn)都有哪些(2024更新中)(今日/熱品),毗鄰福建師范大學(xué)、福建交通學(xué)院、福建官學(xué)院、福建金融學(xué)院等眾多高校。

掌握高檔原料的發(fā)展和漲發(fā)原料和方法。掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。掌握原材料采購(gòu)、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。熟悉中國(guó)主要菜系的特點(diǎn)和中國(guó)烹飪歷史發(fā)展的概況。具備營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美食、食品生化方面的基本知識(shí)。能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席。

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理論: 烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生與安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術(shù)、面點(diǎn)制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、西方飲食民俗、駕駛知識(shí)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、職業(yè)道德教育、成功學(xué)子經(jīng)驗(yàn)介紹、畢業(yè)總結(jié)、餐飲業(yè)就業(yè)指導(dǎo)。實(shí)踐: 烹飪基本功(刀工、鍋工)、大菜系傳統(tǒng)菜品、鹵水、整雞脫骨、酒店特色菜、菜品制作、模擬演練、食品雕刻、藝術(shù)拼盤、藥膳、中式點(diǎn)心制做、西式點(diǎn)心制做、駕駛技術(shù)。臨近株洲中心汽車站,處于株洲城區(qū)環(huán)線的東環(huán)北路路邊,交通方便。 天津河?xùn)|區(qū)食品雕刻培訓(xùn)都有哪些(2024更新中)(今日/熱品)

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掌握一般原材料的上市季節(jié)、加工及其品質(zhì)鑒別、原料保管知識(shí)。掌握單一品種的成本核算知識(shí)。了解常用中式面點(diǎn)成熟方法的工藝知識(shí)。了解食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí),熟悉《食品衛(wèi)生法》。掌握使用易燃、易爆(油、煤氣、液化氣)物品的性能及使用知識(shí)。掌握所用機(jī)械設(shè)備、電動(dòng)設(shè)施、器具的性能及用電知識(shí)。了解國(guó)內(nèi)主要地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣、信仰和飲食習(xí)俗及節(jié)令面點(diǎn)的一般常識(shí)。掌握種主坯的各類坯皮調(diào)制技術(shù),對(duì)所制成品的成型、成熟技術(shù),做到動(dòng)作正確、熟練、形態(tài)美觀。 天津河?xùn)|區(qū)食品雕刻培訓(xùn)都有哪些(2024更新中)(今日/熱品)

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