天津烤肉行業(yè)是騙人的嗎【驚天報道】(2024更新成功)(今日/新聞)，未來，老炭門將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝，融合現(xiàn)代美食理念，不斷創(chuàng)新和提升品質。
歷經 7 年市場積淀，已成為集燒烤飲食文化研究、燒烤食材及設備研發(fā)供應、燒烤行業(yè)策劃咨詢、燒烤技術培訓、燒烤品牌運營及加盟服務等綜合戰(zhàn)略業(yè)務于一體品牌化餐飲連鎖集團。
更好的服務燒烤企業(yè)是燒烤者的不懈追求。以“讓所有人吃燒烤時燒烤者，成為燒烤行業(yè)全價值鏈發(fā)展的引領者”為發(fā)展愿景，依托 100 余家門店的成功運營體系，已為國內數十家燒烤連鎖企業(yè)提供管理咨詢、品牌運營、托管代培、連鎖特許等配套專業(yè)化服務，成為國內燒烤連鎖企業(yè)的堅實后盾。
天津烤肉行業(yè)是騙人的嗎老炭門(2024更新成功)(今日/新聞)， 僅經營堂食，限制了品類的拓展空間烤肉僅有500億的規(guī)模，這幾乎等于火鍋品類在十年前的境地。今天的大多火鍋品牌不僅開通了外賣，還在堂食火鍋以外的市場玩得風生水起，如火鍋結合奶茶，火鍋門店賣底料、賣食材、賣自熱火鍋等，這些都給火鍋門店增加了收入。烤肉品類的外賣率極低，比如在上海成立于2020年的網紅“Hi烤肉”、成立于2016年的九田家等均只有堂食。一些開通了外賣的烤肉店也僅僅是在賣蓋飯而已。烤肉品類的從業(yè)者無營外賣，不考慮外賣，這也導致品類發(fā)展滯緩與容量不高的局面。除此之外，消費者的消費習慣和觀念也是一大阻礙因素。相比火鍋，烤肉多少有些“舶來品”的意味。國內的消費者可以頓頓吃火鍋，但是卻未必需要頓頓吃烤肉。
更重要的是，這些新產品的玩法都是被驗證過的，只要門店有產品優(yōu)化能力，烤肉品類在產品玩法上，一定是可以欣欣向榮的?！骰疱伈似纺芊衽c烤肉擦出火花？圖源：攝圖網營銷、外賣、新零售必不可少從傳統(tǒng)火鍋到新火鍋，營銷是其中的一個關鍵，烤肉品類向來傳統(tǒng)，如果要實現(xiàn)從傳統(tǒng)到新烤肉的進階，對營銷能力的重視是必不可少的?；疱?、燒烤早前在外賣方面付出了很多心血，這也值得烤肉品類學習，結合營銷、結合外賣、零售，實現(xiàn)多維度觸達顧客，門店還愁沒客源么？
后來，隨著烤肉技巧和工具的精進，這時候發(fā)展出了兩派，一派是改良烤肉，就是用樹枝架著整只狩獵來的動物烤著吃，屬于整烤形式；第派是精細化烤肉，人們學會了分割生肉再將之串起來烤，這成為了如今串烤的雛形。
再者，烤更能還原并增加食物的風味與口感，更有意思的是，只要是能下到火鍋的食材，也基本能上烤盤，今天火鍋品類所有食材方面的產品創(chuàng)新幾乎都可以作為烤肉品類產品創(chuàng)新的來源之一。這或許意味著，火鍋的體量有多大，烤肉的想象空間就會有多大。今天的火鍋和烤肉有極大的體量差距，《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數據顯示，雖然受疫情影響，2020年火鍋市場規(guī)模仍達到了近6000 億元。但到了2020年，烤肉的市場規(guī)模也不過才500億而已，即使按火鍋容量的一半來算，烤肉品類至少都還有千億多的增長空間。