成都糕點(diǎn)店開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢)，外皮采用優(yōu)質(zhì)的面粉，經(jīng)過(guò)精心烘焙，酥脆而不失韌性，每一口都能感受到那層層酥脆的口感在舌尖跳躍。
成都糕點(diǎn)店開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢)， 日本烘焙行業(yè)更成熟，集中度高，CR5超過(guò)40%。面包55%通過(guò)便利店銷售、30%商超，15%面包店。這也為國(guó)內(nèi)提供了一種新思路：做好品牌宣傳、工廠布局、線下渠道的滲透，后不需要自己開(kāi)線下連鎖店，而是充分依賴現(xiàn)有線下渠道來(lái)提供標(biāo)準(zhǔn)化同時(shí)更品牌化的產(chǎn)品。沿著這種方向，增長(zhǎng)的需求有機(jī)會(huì)催生出頭部的烘焙產(chǎn)品品牌，以整合現(xiàn)在分散的線下業(yè)態(tài)。中式蛋糕店生產(chǎn)門檻低于西式烘焙，更接近分散的餐飲市場(chǎng)。有一定規(guī)模的連鎖業(yè)態(tài)也是長(zhǎng)時(shí)間深耕區(qū)域，如稻香村、鮑師傅。一旦小有名氣，比西式更容易出現(xiàn)模仿者/山寨者。乳酸菌、蛋黃、肉松等是近年火爆的新品元素，更新潮的、接近于年輕人口味的、區(qū)別于傳統(tǒng)糕點(diǎn)形態(tài)的產(chǎn)品作為基礎(chǔ)，加上日本的渠道發(fā)展思路，中式烘焙出新的國(guó)牌也有很大空間。
在古代的皇宮內(nèi)，這是常見(jiàn)的糕點(diǎn)，在現(xiàn)代也是很傳統(tǒng)的糕點(diǎn)之一。經(jīng)過(guò)百年的傳承，龍須酥比以往用料更加精致，制作過(guò)程也是越來(lái)越細(xì)膩。嘗一口龍須酥，會(huì)感覺(jué)到香甜細(xì)膩，是大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的糕點(diǎn)。之所以會(huì)被稱為龍須酥，是因?yàn)檫@種糕點(diǎn)表面的有一種細(xì)絲，因?yàn)槌赃^(guò)，所以被稱為龍須酥。在民間地區(qū)，被稱為銀絲糖，后來(lái)也被稱為龍須卷。這種糕點(diǎn)主要是以白糖為原料餡料主要是花生芝麻和果仁。這是一款老少皆宜的經(jīng)典美食。這種糕點(diǎn)看上去就是一個(gè)綠色的圓球，看上去有一種清涼的感覺(jué)，這是用糯米和鮮嫩的草汁制作成的，吃起來(lái)會(huì)有一種淡淡的青草的清香，甚至在表皮可以看到的星星點(diǎn)點(diǎn)的草渣。
如今，餑餑這個(gè)詞雖還有個(gè)別殘存（如豆包叫豆餡餑餑、肉丁饅頭叫肉丁餑餑），但在買賣糕點(diǎn)時(shí)恐怕沒(méi)人這么說(shuō)了。老北京的點(diǎn)心鋪叫餑餑鋪，大多廠店一體（不一定是前店后廠），清代餑餑鋪分滿洲、清真和南式種。
滿洲餑餑鋪初只賣多奶重油的滿族糕餅并代賣鼻煙，后來(lái)因增加傳統(tǒng)的漢式糕點(diǎn)而演化成大教餑餑鋪。清真糕點(diǎn)鋪出售的糕點(diǎn)與滿漢糕點(diǎn)基本同名同形，區(qū)別是用素油。
成都糕點(diǎn)店開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢)， 中式蛋糕店生產(chǎn)門檻低于西式烘焙，更接近分散的餐飲市場(chǎng)。有一定規(guī)模的連鎖業(yè)態(tài)也是長(zhǎng)時(shí)間深耕區(qū)域，如稻香村、鮑師傅。一旦小有名氣，比西式更容易出現(xiàn)模仿者/山寨者。乳酸菌、蛋黃、肉松等是近年火爆的新品元素，更新潮的、接近于年輕人口味的、區(qū)別于傳統(tǒng)糕點(diǎn)形態(tài)的產(chǎn)品作為基礎(chǔ)，加上日本的渠道發(fā)展思路，中式烘焙出新的國(guó)牌也有很大空間。消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求、能接受的價(jià)格都在不斷上升，烘焙市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)已無(wú)需質(zhì)疑；但美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示一年有8萬(wàn)家烘焙店關(guān)門也是殘酷的事實(shí)。包裝零售、線下現(xiàn)制以及兩者結(jié)合，如何做得更好，企業(yè)能持續(xù)運(yùn)營(yíng)伺機(jī)擴(kuò)張，問(wèn)題和機(jī)遇都不小。食用頻次上升、新產(chǎn)品生命周期變短、更重視健康、更要求美觀、品牌化的機(jī)會(huì)，這些都使烘焙愈發(fā)接近零食和飲料的特征。兼顧短保特點(diǎn)導(dǎo)致的供應(yīng)、渠道、物流的差異性，同時(shí)像食品飲料巨頭學(xué)習(xí)，是烘焙食品創(chuàng)新者的潛在方向。
單身、獨(dú)居經(jīng)濟(jì)是烘焙食品發(fā)展的深層原因。日本人愛(ài)吃米飯不亞于中國(guó)，且更有壽司文化，但日本人的面包消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)了大米。老齡化、單身、未婚未育導(dǎo)致的獨(dú)居人群增多，使得方便購(gòu)買與食用、無(wú)須再加工的烘焙食品優(yōu)勢(shì)凸顯。隨著行業(yè)發(fā)展、品種和口味日益豐富，不知不覺(jué)成為了替代大米的重要主食。國(guó)內(nèi)也正在醞釀這樣的趨勢(shì)。以下是烘焙食品賽道里的不同類型企業(yè)圖譜，包括有公開(kāi)信息的初創(chuàng)企業(yè)。本來(lái)偏西式的烘焙概念，在消費(fèi)升級(jí)+文化自信的大基調(diào)下，產(chǎn)生了幾個(gè)增長(zhǎng)核心支撐點(diǎn)。一是對(duì)面包、蛋糕的消費(fèi)習(xí)慣在養(yǎng)成，滲透率上升，并且需要更好的、細(xì)分的產(chǎn)品，這在線下烘焙店、茶飲店豐富產(chǎn)品線，以及居家烘焙需求上都有體現(xiàn)；是中式糕點(diǎn)、點(diǎn)心等興起，西方傳統(tǒng)品類被廣泛接受時(shí)也帶火了國(guó)風(fēng)產(chǎn)品的創(chuàng)新；是線下現(xiàn)制、短保、主食的性質(zhì)使其成為零售業(yè)態(tài)的內(nèi)容補(bǔ)充，如同新零售引入生鮮品類以引流，線下零售渠道也引入了烘焙業(yè)態(tài)。如2020年4月，全國(guó)設(shè)置了烘焙功能區(qū)的京東便利店烘焙復(fù)合店在北京開(kāi)業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)制售甜甜圈、肉松卷、牛油排包等。