糖畫添加劑配方及糖藝軟化劑成分分析
糖畫是我國傳統(tǒng)的民間手工藝，目前集中在在廟會集市或公園名勝等地方可見，要想糖畫做的好，就得考慮糖畫熬糖不返砂的配方，糖畫不化熬糖時加什么添加劑，彩色糖畫熬糖技術(shù)，以及糖畫防化劑的配方。
一、糖畫是什么
糖畫是一種備受老百姓喜愛的街市藝術(shù)，尤其深受小朋友的喜愛和追捧，亦糖亦畫，可觀可食。制作糖畫的人是沒有手稿的，所以他們需要利用高溫一次性完成，它們借鑒了傳統(tǒng)皮影戲和雕刻技術(shù)的特點，隨著糖的流動，它們就能在你面前栩栩如生的成型，外觀晶瑩剔透，然后粘上一根竹簽即成。
二、糖畫添加劑配方
糖畫添加劑配方包含了使用具體的什么糖，以及一種防止返砂并使糖更透明的柔軟劑，延長糖融化時間的凝結(jié)劑，防止粘齒并使糖有光澤和變脆的固化劑，因此糖畫添加劑的使用和正確的煮糖配方工藝才能生制出理想的糖，創(chuàng)造出美麗的圖畫。
三、糖畫添加劑配方及糖藝軟化劑成分分析
糖畫添加劑的使用有很多注意事項，為了不影響糖畫的質(zhì)量，就需要盡量使用新鮮的添加劑，且用量一定要少，不能多用和受潮，保存方法也需要盡量密封保存。糖畫添加劑有很多，比如二氧化硅可以增加糖的粘稠度；加入少量果糖、洋堿、馬鈴薯粉、糊精、葡萄糖醛酸酯和植物油等，可以增加或改善糖畫的硬度。
