燒烤汁 辣料 海鮮醬 醬油汁 調(diào)味料配方分析技術(shù)
在燒烤的時候,除了各種燒烤粉料外,還開發(fā)了燒烤汁,燒烤汁是一道由辣醬、番茄醬制作成的菜品,是燒烤時使用的調(diào)味品,有些地方叫做燒烤醬,也有的人叫做醬油汁。
一、燒烤醬配方
配方1:主要有番茄醬、紅糖、伍斯特醬、蘋果醋、辣醬、蒜、芥末粉、鹽等組成的。
亮點:醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
配方2:腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻、色拉油和清水等。
二、烤肉醬配方
配料有醬油、白糖、米酒、冰糖、柴魚精、干海帶、姜粉等。
三、麻辣醬配方
配料有檸檬汁、番茄醬、辣椒油、辣椒醬、黑胡椒、蠔油、黃酒、紅糖、蒜等。
四、五味醬配方
配料有醬油、香油、黑醋、白醋、番茄醬、姜末、蒜泥、辣椒等。
五、燒烤汁 辣料 海鮮醬 醬油汁 調(diào)味料配方分析技術(shù)
為了美食,人們是研究了各種醬料和汁,加上各個地方的特色飲食,市場上的調(diào)味品是多種多樣的,因此總有很有特色的配方,想了解這些的配方,有時候靠儀器分析準(zhǔn)也是很難的,要考慮各種成分相互,單一植物成分本身的成分就很復(fù)雜的。