山東獸藥殘留檢測中心

我國獸藥較高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)目前主要參考國外的標(biāo)準(zhǔn)，如優(yōu)先參考國際食品法典人員會（CAC）的限量標(biāo)準(zhǔn)；對于CAC未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的藥物參考美國FDA、歐盟制定的限量標(biāo)準(zhǔn)，同時參考JECFA的藥物評價資料。理論上說，我國的較高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)照搬別國的標(biāo)準(zhǔn)，但由于我國目前生產(chǎn)的獸藥絕大多數(shù)都是仿制品，而且目前我國的獸藥安全性評價研究與國外相比還有一定差距，因此大多借鑒國際組織或發(fā)達國家制訂的標(biāo)準(zhǔn)。近年來，隨著我國獸藥安全性評價研究能力的提高，農(nóng)業(yè)部已針對我國自行創(chuàng)新研制的獸藥以及部分老獸藥，如喹烯酮、乙酰甲喹、安乃近等組織制定其較高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。 獸藥保存條件為確保獸藥安全、有效使用，減少獸藥變質(zhì)發(fā)生。山東獸藥殘留檢測中心

農(nóng)業(yè)部門針對非法添加開展專項檢測，如2020年2月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)《2020年獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測計劃》的通知，明確獸藥檢驗機構(gòu)應(yīng)對質(zhì)量監(jiān)督抽檢產(chǎn)品非法添加其他藥物進行篩查，涉及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部169號和農(nóng)業(yè)部公告第2353號、第2395號、第2448號、第2451號、第2571號等檢查方法。相關(guān)農(nóng)業(yè)網(wǎng)站（如中國獸藥信息網(wǎng)）也會定期通報獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽檢情況。人藥獸用：獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，它是指動物在使用藥物防治后，藥物的原形或其代謝產(chǎn)物蓄積、儲存在動物的細胞、組織或身體部位中。長期食用含有獸藥殘留的動物源性食品會危害人體健康。而人藥獸用會導(dǎo)致動物產(chǎn)生抗藥性的機會增加，使得動物**的控制難度加大。如果人得了上了動物源性疾病，該病原微生物很快就會對防治該病的藥物產(chǎn)生抗藥性。因此《獸藥管理條例》明令禁止人藥獸用。東莞獸藥殘留成分檢測動物源食品中磺胺類藥物殘留量超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴重，多在豬、禽、牛等動物中發(fā)生。

我國是養(yǎng)殖業(yè)大國，也是獸用抵抗的細菌藥生產(chǎn)和使用大國。生產(chǎn)實踐表明，獸用抵抗的細菌藥是養(yǎng)殖過程中不可或缺的投入品，歐美等發(fā)達國家和地區(qū)也普遍使用，其使用量與養(yǎng)殖量有較明顯相關(guān)性。只有合理規(guī)范地使用獸用抵抗的細菌藥，畜禽產(chǎn)品中才不會出現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)問題。獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，是指食品動物在使用獸藥后蓄積或儲存在細胞、組織或身體部位內(nèi)，或進入泌乳動物的乳或產(chǎn)蛋家禽的蛋中的藥物原形及其代謝物。動物給藥后，藥物在動物體內(nèi)會經(jīng)過吸收、分布、代謝和排泄的過程。吸收”是從藥物從給藥部位進入血液循環(huán)的過程?！胺植肌笔撬幬镂蘸髲难合蚋鹘M織和細胞轉(zhuǎn)運的過程。這兩個過程主要影響藥物在動物體內(nèi)各組織中的存留。

屠宰前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗，這也能造成肉食畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。此外，在休藥期結(jié)束前屠宰動物同樣能造成獸藥殘留量超標(biāo)。動物機體長期反復(fù)接觸某種抵抗的細菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株受到選擇性的控制，從而使耐藥菌株大量繁殖；此外，抗藥性R質(zhì)粒在菌株間橫向轉(zhuǎn)移使很多細菌由單重耐藥發(fā)展到多重耐藥。耐藥性細菌的產(chǎn)生使得一些常用藥物的療效下降甚至失去療效，如青霉素、氯霉素、慶大霉素、磺胺類等藥物在畜禽中已大量產(chǎn)生抗藥性，臨床效果越來越差。對于動物可促進生長，提高瘦肉率，而對于人可導(dǎo)致食物中毒。

獸藥殘留可分為7類：驅(qū)腸蟲藥類;生長促進劑類;抗原蟲藥類;滅錐蟲藥類 冷靜劑類;β-腎上腺素能受體阻斷劑。在動物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標(biāo)的獸藥主要有抗素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類藥物。大量、頻繁地使用抗素，可使動物機體中的耐藥致病菌很容易傳染人類；而且抗素藥物殘留可使人體中細菌產(chǎn)生耐藥性，擾亂人體微生態(tài)而產(chǎn)生各種毒副作用。在畜產(chǎn)品中容易造成殘留量超標(biāo)的抗素主要有氯霉素、四環(huán)素、土霉素、金霉素等?；前奉愃幬镏饕ㄟ^輸液、口服、創(chuàng)傷外用等用藥的配方式或作為飼料添加劑而殘留在動物源食品中。在近15年～20年，動物源食品中磺胺類藥物殘留量超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴重，多在豬、禽、牛等動物中發(fā)生。獸藥是指用于預(yù)防、醫(yī)療、診斷動物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動物生理機能的物質(zhì)。汕尾獸藥殘留檢測項目

獸藥的應(yīng)用在保障畜牧生產(chǎn)的同時也帶來了獸藥殘留。山東獸藥殘留檢測中心

研究機構(gòu)（一般為獸藥研發(fā)企業(yè)或科研組織）按照相關(guān)指南和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對獸藥和獸藥殘留毒理學(xué)、微生物學(xué)、藥理學(xué)等特征進行多方面的研究，為風(fēng)險評估提供科學(xué)基礎(chǔ)；風(fēng)險評估機構(gòu)（通常為**咨詢機構(gòu)）以科學(xué)研究數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)對食品中的獸藥殘留危害進行風(fēng)險評估，并推薦食品中允許的殘留的較高限量；風(fēng)險管理機構(gòu)（立法或行政管理機構(gòu)）根據(jù)風(fēng)險評估的結(jié)果，發(fā)布強制性的獸藥殘留較高限量標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)，并以此為依據(jù)開展食品中獸藥殘留風(fēng)險管理，保障動物源食品安全。因此，獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生需要至少三個參與者：研究機構(gòu)、風(fēng)險評估機構(gòu)、風(fēng)險管理機構(gòu)。山東獸藥殘留檢測中心

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