為什么即食燕窩前期蛋清味很重，放久之后味道變淡呢？答：即食燕窩剛出鍋一段時間，因蛋白完全釋放，所以蛋白清香味重，置放久了慢慢會被鎖定，味道較淡。重新復熱后，蛋清味會比較明顯。為什么即食燕窩喝起來有時候口感比較Q爽，有時候比較柔軟？答：我們的即食燕窩沒有添加任何添加劑，不添加任何穩(wěn)定劑。因燕窩采摘季節(jié)，產(chǎn)地環(huán)境，燕屋地理環(huán)境，不同的天然因素導致，同一批貨有時候都會因天然原料本質造成燉煮后有Q爽、柔軟之微妙區(qū)別。為什么即食燕窩同一批貨的燕窩色澤會有一些偏米黃，有一些會偏米白呢？答：我們的即食燕窩沒有添加任何護色劑，所使用的是太古冰糖，由于天然燕盞本身都會有一些色差過度，加上因產(chǎn)地季節(jié)等原因，燕窩顏色都會有所不同，所以有些時候即食燕窩會有些顏色差別，屬于天然特性。
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金絲燕不是瀕危鳥類，它們在全球的數(shù)量無法完全統(tǒng)計，所以金絲燕產(chǎn)出的燕窩，就如蜜蜂釀出的蜂蜜一樣不可計數(shù)。金絲燕在印尼被視為國鳥，印尼所產(chǎn)燕窩約占全世界總產(chǎn)量的百分之 80。馬來西亞大約百分之13，泰國百分之5，越南百分之2。據(jù)不完全統(tǒng)計，每年全球產(chǎn)量 2000 噸。產(chǎn)量的增加與當?shù)匮辔莸呐d建密切想關，*馬來西亞燕屋有6萬多間。隨著燕窩行業(yè)的發(fā)展，人們對金絲燕的保護不斷加強，燕窩的產(chǎn)量還將穩(wěn)中有升。其次，據(jù)《不列顛百科全書》統(tǒng)計，金絲燕較高群居數(shù)量可達 100萬只。金絲燕的繁殖能力很強，一對金絲燕在每年不同時期筑窩 3 次，產(chǎn)卵 3 次，只要合理采摘就不會影響到金絲燕的正常繁衍。要說明的是燕窩不能與其他普通食品相比，因為它是東南亞多種金絲燕用唾液做成的窩，出產(chǎn)有自身的特殊性和地域的局限性，使它的價格相對較高，而且相對于全世界的消費者來說，目前還是供不應求。我國本土的可食用燕窩幾近于無，20 世紀 80 年代在海南大洲島還發(fā)現(xiàn)有燕窩，現(xiàn)在卻很難找到。廣東懷集縣燕巖和云南建水縣燕子洞，所產(chǎn)燕窩以其唾液和絨羽、雜草等凝結所成，不可食用，屬于草燕窩。
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大家是如何看待溯源燕窩？溯源燕窩的防偽標簽和追溯服務，是國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（AQSIQ）在2012年先后分別與馬來西亞和印尼的主管部門簽訂了《檢驗檢疫和衛(wèi)生條件議定書》，按照相關燕窩貿(mào)易的議定書要求：所有輸華燕窩產(chǎn)品應建立追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯并在發(fā)生問題時能及時召回相關產(chǎn)品所規(guī)定的必要措施。于2013年12月25日馬來西亞溯源碼燕窩產(chǎn)品獲準輸華，由中國檢驗檢疫科學研究院（CAIQ）研發(fā)的中國燕窩溯源管理服務平臺正式上線運行，從此燕窩進入了溯源時代。CAIQ嚴格規(guī)定，唯有獲得國家認證認可監(jiān)督管理委員會（CNCA）注冊的燕窩加工企業(yè)才有資格申請獲得防偽標簽和追溯服務。在國內市場上銷售的大多數(shù)燕窩不是來自CNCA認證企業(yè)和經(jīng)檢驗檢疫合格合法進口的產(chǎn)品，此類燕窩質量問題風險很大，甚至真假難辨。通過CAIQ提供溯源服務加貼溯源標簽，讓消費者便捷的識別合法進口燕窩產(chǎn)品，實現(xiàn)自燕屋到燕窩加工企業(yè)、到店門、到家門的追溯，保護消費者合法權益。近幾年溯源燕窩需求爆發(fā)式增長，首先得益于政策的放開。燕窩當前正處于非常好的政策環(huán)境下，可以說國家政策的出臺為燕窩市場的發(fā)展帶來了很多機遇。
即食燕窩和鮮燉燕窩，哪一種更好？因為兩者各有優(yōu)勢，兩者都沒有辦法取代誰。即食燕窩的優(yōu)缺點：1. 即食燕窩生產(chǎn)過程殺菌更好，更可靠，常溫儲存可保質12個月。2. 方便攜帶，無論是居家食用或出差公干旅游，開瓶即食。3. 即食燕窩在渠道拓展有無限的可能性，例如入駐大賣場、商超、美容院、酒店住宿、茶館等等渠道和異業(yè)***。4. 即食燕窩在禮品市場有很大的發(fā)展空間。5. 由于即食燕窩可以常溫運輸，運輸成本比鮮燉更低。6. 保質期長，囤貨無憂。鮮燉燕窩的優(yōu)缺點：1. 鮮燉燕窩的產(chǎn)品概念在于可個性化定制，按需生產(chǎn)、按需配送。2. 根據(jù)消費者愛好定制柔軟棉滑口感，更接近現(xiàn)燉的口感享受，更受消費者歡迎。3. 雖然即食燕窩和鮮燉燕窩都需要符合商業(yè)無菌，無防腐劑。但鮮燉燕窩保質期更短，更迎合消費者對“新鮮”的需求概念。4. 鮮燉燕窩貨架期短，經(jīng)營者面臨很大的囤貨壓力，需要尋求生產(chǎn)商緊密合作，要求生產(chǎn)商提供一件代發(fā)服務。5. 鮮燉燕窩需要冷鏈配送，物流成本增加，費用轉嫁到消費者身上，導致市場零售價比即食燕窩更高。6. 鮮燉燕窩更適合直營零售經(jīng)營者。燕窩的食用方法有哪些？
金絲燕所筑的燕窩在剛筑好時，顏色一般都比較白，稱為“白燕”。官燕、貢燕均指盞形品質好的頭生燕窩。官燕一般為金絲燕初次筑的巢，完全依靠它們喉部分泌出來的大量唾液逐漸凝結而成，這種燕窩質地潔白、質量佳。據(jù)說古代貢奉燕窩給達官貴人時，會單獨挑選干凈完整的質優(yōu)白燕，“官燕”之名便由此而來。金絲燕所筑的巢，會因金絲燕所吃的食物氧化及筑巢所在的環(huán)境變化而有所不同，雖是筑在同一個環(huán)境中，也會因燕巢形成的時間及空氣溫度、濕度不同而呈不同的顏色。一般而言，燕窩存在的時間久了，其顏色會由珍珠白色慢慢轉變?yōu)檎渲辄S色的色澤過度，這是受氧化的結果，屬自然現(xiàn)象。大多數(shù)的金絲燕從筑巢、產(chǎn)卵、孵化，到小金絲燕離巢，大概需要90～110天。為了讓金絲燕有足夠的時間繁衍，燕農(nóng)一般會在小金絲燕已離巢后再采收燕窩。所以，燕窩從完成到采收的間隔一般都會超過3個月，顏色是很自然的灰白或珍珠黃。鮮燉燕窩貼牌工廠哪里有？燕窩OEM鮮燉燕窩價格合理
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毛燕從燕屋采摘下來后，是帶有金絲燕的羽毛，這時的燕窩叫“毛燕”。毛燕不能直接食用，需要進一步加工，才能變成我們市面上見到的可食用的“凈燕”。毛燕采摘后就會被送至工廠進行加工，加工步驟大致為：分揀分類、消毒清洗、挑毛定型、成品消毒和檢測包裝五部分。工廠會根據(jù)毛燕的優(yōu)劣等級進行一次挑選分類，分出燕盞、燕條、燕碎等不同的類別，再分出不同級別的原材料，然后根據(jù)每間工廠本身的燕窩質量等級標準，加工成標準、普通、圓底等級別的燕盞。國家明文規(guī)定毛燕不得面向零售市場流通，所以在中國市面上 流通的燕窩一定是經(jīng)加工后合格進口的凈燕。近來馬來西亞毛燕獲準合法進口，屆時毛燕將會從馬來西亞毛燕預處理中心檢測合格后進口到達中國境內的燕窩加工產(chǎn)業(yè)園，經(jīng)過規(guī)范化加工成凈燕。凈燕除了面向零售終端銷售，也有部分凈燕會進口到達國內燕窩深加工產(chǎn)品基地，加工成即食燕窩、鮮燉燕窩、冰鮮燕窩、鮮泡燕窩等等。
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