4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計(jì)劃。5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。酒水部經(jīng)理直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理下級(jí)：調(diào)酒師、吧員1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，后離開工作崗位。2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。6檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正。9服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。調(diào)酒師直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理1在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。2負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。3掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報(bào)表。8在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。統(tǒng)一對(duì)賬：通過整合對(duì)賬報(bào)表，幫助場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一對(duì)賬，無(wú)需再為多頭對(duì)賬。龍巖夜店連鎖經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)代理商
遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；6、保持公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。(二)、工作態(tài)度1、按公司操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、服從上級(jí)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。倘若遇疑難或有不滿時(shí)應(yīng)快速向部門經(jīng)理請(qǐng)示或報(bào)告。一經(jīng)上級(jí)主管決定，應(yīng)嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行，事后再向上司反映問題。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。4、員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率，熱愛本職工作、認(rèn)真責(zé)負(fù)，對(duì)本職工作應(yīng)爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延，不積壓。5、工作認(rèn)真、待客熱情、說(shuō)話和氣、謙虛謹(jǐn)慎、舉止穩(wěn)重。6、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告知直屬上司。7、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上提前15分鐘到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)盡快離開營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、吸煙、飲酒。禁止在廚房等公共場(chǎng)所食用公司經(jīng)營(yíng)用小吃，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。廈門夜店點(diǎn)單管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹為靈活用工人員提供實(shí)時(shí)透明的收入展示，并提供提現(xiàn)與消費(fèi)一體化服務(wù)。
現(xiàn)在隨著生活當(dāng)中的各方面的壓力越來(lái)越大，當(dāng)我們忙碌一天時(shí)想去舒緩一下壓力放松身心的時(shí)候，酒bar就成為了我們的好去處，但是現(xiàn)在隨著酒bar越開越多，如何經(jīng)營(yíng)管理好一家酒bar就成為許多人關(guān)心的問題，下面為你分享一下酒bar管理的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有所幫助。酒bar的酒水的毛利高于其他商品，酒水的控制和管理也比其他商品難，很多管理者為此而大傷腦筋，各種與管理相配套的酒bar服務(wù)方式也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的方式中有一種頗受管理人員關(guān)注，也是爭(zhēng)議較大的一種，這就是酒bar不直接對(duì)客服務(wù)。所謂酒bar不對(duì)客服務(wù)就是說(shuō)所有酒水服務(wù)，包括開定單、添單、結(jié)帳等工作皆由酒bar所在或鄰近的餐廳負(fù)責(zé)，雞尾酒廊、舞廳、卡拉OK等酒bar也由餐廳派服務(wù)員前往服務(wù)，酒bar就象廚房一樣，領(lǐng)領(lǐng)貨，發(fā)發(fā)飲料，不負(fù)責(zé)接受客人點(diǎn)單、結(jié)帳等工作。這種管理方法早出現(xiàn)在香港及國(guó)外一些酒店，隨著管理人員和管理技術(shù)的引進(jìn)，這種方法在我國(guó)一些內(nèi)資和合資酒店也得以仿效。當(dāng)然，酒bar不直接參與對(duì)客服務(wù)對(duì)于有效地控制酒水流失，避免各種現(xiàn)象的產(chǎn)生起了一定的積極作用。首先，可以防止調(diào)酒員與收款員勾結(jié)私吞貨款。因?yàn)椴粚?duì)客服務(wù)，調(diào)酒員不但不能接受客人的付帳，而且也不與帳臺(tái)接觸。
聽信一些非專業(yè)朋友的建議，從而開始不那么正確的改變，做一些不合適的決策。那老板你可能會(huì)講了，大師說(shuō)了，一定要在吉日開業(yè)，我財(cái)運(yùn)才好啊，我怎么辦啊。其他合伙人都要那天開業(yè)啊，我改變不了啊。等等這些問題，其實(shí)也只有老板們自己想辦法解決了，這就是做老板難受之處，如同上段所寫的都是做為一個(gè)老板需要承受的。不為什么，因?yàn)槟闶抢习?，承?dān)更多的負(fù)擔(dān)，掙取更多的財(cái)富，這也是一個(gè)正比值。世界上沒有付出少，收獲多的事情。如果有全世界都是有錢人，都是大BOSS了啊。關(guān)于本段說(shuō)到的吉日開業(yè)問題，我覺得可以在吉日開業(yè)，走完開業(yè)流程，然后安排店休，繼續(xù)做準(zhǔn)備工作，當(dāng)然我不知道這樣操作，大師會(huì)不會(huì)反對(duì)啊。我覺得店休，又不是關(guān)門，應(yīng)該不影響吧，大師。沒有做好萬(wàn)全準(zhǔn)備開業(yè)，其實(shí)終是你的酒bar損失了客人流量的。因?yàn)榭腿诉M(jìn)來(lái)沒有得到好的，期望的消費(fèi)體驗(yàn)，可能就不會(huì)再來(lái)了。所以沒有必要趕著什么節(jié)日、吉日開業(yè)（如果錯(cuò)過這個(gè)吉日，你可以重新看一個(gè)吉日啊，在這之前你做好了準(zhǔn)備，就以試營(yíng)業(yè)的狀態(tài)經(jīng)營(yíng)你的酒bar啊，這沒有什么不可）。客人需要的是好的，比期望值更高的消費(fèi)體驗(yàn)，你錯(cuò)了人氣節(jié)日的流量，你可能通過銷售策略找回來(lái)的。泉州夜店收銀管理系統(tǒng)軟件，歡迎聯(lián)系亞拉拉特網(wǎng)絡(luò)科技服務(wù)。
紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作臺(tái)上。4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺(tái)上，量杯、匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺(tái)前（吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放）。（七）更換棉織品，使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來(lái)清潔抹臺(tái)的，要濕水用;餐巾（鏡布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續(xù)使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。（八）工程維修，在營(yíng)業(yè)前要仔細(xì)檢查各類電器，燈光，空調(diào)，音響：各類設(shè)備，冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)等；所有家具、臺(tái)、椅、墻紙及裝修有無(wú)損壞。如有任何不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的地方，要馬上填寫工程維修單交經(jīng)理簽名后送工程部，由工程部派人維修。（九）單據(jù)表格。檢查所需使用的單據(jù)表格是否齊全夠用，特別是酒水供應(yīng)單與調(diào)拔單一定要準(zhǔn)備好，以免影響營(yíng)業(yè)。KTV管理系統(tǒng)解決方案WEB應(yīng)用服務(wù)器專人管理，相關(guān)的程序要備份，保障可在盡量短的時(shí)間內(nèi)恢復(fù)系統(tǒng)。福建夜店產(chǎn)業(yè)解決方案管理系統(tǒng)有哪些
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調(diào)酒工具應(yīng)及時(shí)清洗。當(dāng)吧臺(tái)前的客人杯中的酒水不足1/3時(shí)，調(diào)酒師可建議客人再來(lái)一杯，起到推銷的作用。掌握好調(diào)制各類飲品的時(shí)間，不要讓客人久等e為客人送酒服務(wù)服務(wù)員為客人送酒時(shí)，應(yīng)注意以下禮儀：服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。送就是應(yīng)先放好杯墊和提供的佐酒小吃，遞上餐巾后再上酒，報(bào)出飲品的名稱并說(shuō)：“這是您（或你們）的，請(qǐng)慢用?！惫芾碇贫?一、員工獎(jiǎng)勵(lì)1.獎(jiǎng)勵(lì)形式口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)獎(jiǎng)品與獎(jiǎng)金、授予員工稱號(hào)、晉升工資2.獎(jiǎng)勵(lì)行為1、拾金不昧,為贏得聲譽(yù)2、維護(hù)正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事3、工作中堅(jiān)持原則,秉公辦事,廉潔奉公4、積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績(jī)5、全月出滿勤,表現(xiàn)積極6、為顧客提供服務(wù),工作積極,認(rèn)真負(fù)責(zé),受到顧客表?yè)P(yáng)7、發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生8、嚴(yán)格控制開支,節(jié)約費(fèi)用,成績(jī)9、為的發(fā)展提出合理化建議,實(shí)施后有成效10、在其他方面有突出貢獻(xiàn)二、員工紀(jì)律處分1.口頭警告(1)上班遲到、早退(2)上班時(shí)儀容儀表不整,如頭發(fā)散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。(3)與顧客交談?dòng)胁欢Y貌的.行為舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。。龍巖夜店連鎖經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)代理商