西南自助餐餐飲管理

打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費(fèi)者不斷變化的需要，才有可能按照消費(fèi)者的需求設(shè)計產(chǎn)品、核算成本、制定價格，從而樹立消費(fèi)者對自己產(chǎn)品的信賴和忠誠，而且真質(zhì)量牌營銷要滿足的應(yīng)該是消費(fèi)者與社會***的需要，不但包括目標(biāo)消費(fèi)者的需要，也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導(dǎo)下，在滿足消費(fèi)者的同時，企業(yè)也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要、生態(tài)需要、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等，餐飲品牌才能被消費(fèi)者和社會所認(rèn)可，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會價值，真正建立品牌經(jīng)營發(fā)展之路。相對來說朋友聚會類型的冷餐會就服務(wù)形式，用餐品種都可以相當(dāng)?shù)碾S意。西南自助餐餐飲管理

關(guān)于創(chuàng)業(yè)的話題，餐飲行業(yè)經(jīng)常被提及，畢竟民以食為天，由于電子商務(wù)的普及，線下購物市場被壓縮，很多傳統(tǒng)商場的一半以上營業(yè)場地都被餐飲行業(yè)所占領(lǐng)。此外，由于近些年經(jīng)濟(jì)的增長，和城市年輕人就業(yè)壓力，以及生活習(xí)慣的問題，居家做飯的比例會越來越低，在外就餐或外賣的比例會越來越高，從整體市場空間來看，餐飲行業(yè)依然有較大的上升空間。如果對比城市國家新加坡的餐飲市場，中國主要城市的餐飲市場還有很大的上升空間。**近很多新消費(fèi)領(lǐng)域的投資，也會跟餐飲行業(yè)有關(guān)。對于普通人而言，街邊開個小餐館，也是很常見的一種創(chuàng)業(yè)謀生手段，歷史悠久，門檻不高，而且這個行業(yè)，還真不太會被巨頭壟斷。我沒有做過餐飲行業(yè)，但我有朋友從事餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)，也曾經(jīng)聽他們交流過一些經(jīng)驗教訓(xùn)。那么，從目前行業(yè)發(fā)展而言，一個非常***的趨勢是什么呢？很殘酷的一個事實，去廚師化。很多人可能***感會意外，做餐飲。貴州定制冷餐餐飲服務(wù)公司一名餐廳服務(wù)員說：“過節(jié)時客人們普遍想多來點(diǎn)‘硬菜’，至于湊單品，本身價值不高，吃不完也不覺得可惜。

凱號餐飲”為商業(yè)活動專業(yè)量身打造的外賣服務(wù)團(tuán)對，專業(yè)服務(wù)于房地產(chǎn)暖場，汽車新車發(fā)布，婚慶壽宴，各種公司開業(yè)答謝會、新品發(fā)布會、周年慶典，化妝品、服裝、奢侈品店年會等各類大小型活動。我們的服務(wù)項目:西式位上餐、日式料理大餐、商務(wù)茶歇、西式冷餐、中西式自助餐、圓桌餐、海鮮主題宴、各種BBQ燒烤、美食DIY、甜品冰品系列、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié)、甜品美食秀、器皿租賃等現(xiàn)場提供專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù)，讓服務(wù)成為一種享受。

餐具及盛器從來就是餐飲文化中的重要一環(huán)，俗話說：好馬配好鞍。好菜配好盤，在冷餐會上尤為重要?，F(xiàn)代制造技術(shù)及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料、新工藝、新造型、新產(chǎn)品，其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的。所以，我們大膽尋找和使用具有現(xiàn)代造型美的器皿，用與冷餐會的菜肴、點(diǎn)心、水果等的裝盆、點(diǎn)綴，能起到事半功倍的效果。局部燈光的使用是冷餐會上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，可以起到兩個基本作用：保溫和增色。所謂保溫，可以對熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆，所謂增色，既不同光譜的燈光，可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的煙霧效果等，更能夠增進(jìn)菜肴的色、香、味功能在外就餐或外賣的比例會越來越高，從整體市場空間來看，餐飲行業(yè)依然有較大的上升空間。

冷餐會的桌面菜肴擺放，大有文章可做。以往，大多是平攤著幾個盒子，平排著幾個保溫鍋，“相貌平庸”。近年來，我們在菜肴平面擺放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我們用置放托架的辦法來體現(xiàn)立體感，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感，用有機(jī)托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到點(diǎn)綴作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜臺上的多層次置放，立體展示等，操作得當(dāng)，可以起到畫龍點(diǎn)睛之效，使整個桌面“活起來”。你想把宴會辦在家里及公司嗎？重慶烤乳豬餐飲供應(yīng)商家

公司：各項例會；年會；公司宴請；簽約慶典。西南自助餐餐飲管理

冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請，是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以，不同的冷餐會應(yīng)有不同的明晰的主題，不同的冷餐會要創(chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境。譬如。重大的節(jié)日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)歡慶等等，都有其獨(dú)特的內(nèi)涵和外延。都有不同的主題，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性，又有個性。冷餐會，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益***的運(yùn)用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了***化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽(yù)。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的?，F(xiàn)就大型冷餐會所涉及的**要素作一簡要的剖析。西南自助餐餐飲管理