燒烤(Grill,Barbecue),可能是人類**原始的烹調(diào)方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。2.而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。①原木木炭;②機(jī)制木炭;③工業(yè)焦炭;原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。位餐是一種新式吃法,就是一位一餐,自己點自己喜歡的菜肴。西南燒烤餐飲套餐
優(yōu)美的音樂和訓(xùn)練有素的樂隊,是大型冷餐會***次的重要表現(xiàn)。我們雖然也有不錯的樂隊和音樂,但就整體來看,距離還很遠(yuǎn)。樂能助酒,樂能助興,好的音樂和樂隊,更能使參會賓客流連忘返,依依不舍,更能使參會賓客暢開心腑,相互交流,這也是冷餐會舉辦的宗旨所在。局限于認(rèn)識及時間限制,我對大型冷餐會的設(shè)計、制作試析了**要素,愿與同事們一起,深入探索上述課題,有所發(fā)現(xiàn),有所發(fā)明,有所前進(jìn),把冷餐會這個形式的接待服務(wù)工作做得更好,更上一層樓。貴州商業(yè)餐飲菜單野外:BBQ自助燒烤;野外露營,篝火晚會。
成都凱號冷餐工作室自成立以來專注于餐飲宴會外賣服務(wù),擁有一支經(jīng)驗豐富的餐飲服務(wù)團(tuán)隊。大量宴會酒會策劃執(zhí)行的成功經(jīng)驗使我們不斷成長,眾多客戶的信賴與支持促使我們不斷前進(jìn)!讓五星級的餐飲服務(wù)和專業(yè)公關(guān)活動方案貫穿主題是我們的理念。我們將時尚的餐飲理念和獨到的管理技巧運(yùn)用到每一次活動當(dāng)中,訓(xùn)練有素的服務(wù)團(tuán)隊更將全程提供五星級的服務(wù),確保每一個環(huán)節(jié)細(xì)致入微。“凱號餐飲”現(xiàn)已引進(jìn)五星級酒店廚師團(tuán)隊及日本留學(xué)進(jìn)修料理專業(yè)大廚。這將保證我們的服務(wù)更加專業(yè)化。
BBQ”就是“Barbecue”的縮寫,也就是“燒烤大會”,你喜歡嗎?在美國、英國等地,大學(xué)生們經(jīng)常幾個人一伙,開著車去到一個風(fēng)景優(yōu)美的地方,盡情享受“BBQ”。單詞Barbecue的縮寫是BBQ,意思是“燒烤”。這是一種有趣的烹飪方式,有點像中國新疆的烤羊肉串兒。BBQ一般是在戶外進(jìn)行。人們外出時一般是將木炭放在燒烤臺上,然后用火將木炭點燃,再將金屬編成的燒烤架放在木炭上方,然后將生魚、肉等食品放置在燒烤架上并在食物上涂抹一些醬油和辣椒面等調(diào)料。在西方國家,當(dāng)人們在戶外舉行野餐或外出露營時,燒烤是較為流行的一種烹飪方式。在澳大利亞和新西蘭的圣誕party上,BBQ也十分常見。增加項目親切感,拉近客戶與項目的情感距離,加強(qiáng)客戶對項目的認(rèn)可和歸屬感。
**早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進(jìn)肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁?!盡arcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時灑在表面,才能考出****的巴西口味??臼斓娜獗砻鏁泄鉂?更能顯出肉質(zhì)的鮮美誘人。憑借我們所擁有的豐富經(jīng)驗。西南商務(wù)茶歇餐飲管理
有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化,增加一部分軟飲料和一些三明治喝茶,聊天,以舒緩身心。西南燒烤餐飲套餐
烤全羊體壯的四齒三歲綿羊作原料,屠宰時必須采用攥心法:從羊的胸部開刀,把手伸入羊腔攥捏烤全羊其心臟致死,用這種方法殺死的羊不會大量出血,其肉格外可口羊幸殺后不用剝皮,先把前腿掛起開膛,取掉五臟和下水,洗凈胸腔、腹腔,然后用開水燙去羊毛,以堿水洗凈全身羊皮。在羊的胸腔內(nèi)放入各種佐料,四肢向上,羊背朝下,用鐵鏈反吊起來,放入爐內(nèi)烘烤??緺t是特制**的,以磚砌成,形成穹廬,先用一種叫梭梭的柴禾,將爐內(nèi)燒紅,撤去燃,將全羊從烤爐的天窗口吊入,并關(guān)閉天窗和爐門,借用爐內(nèi)高溫,將羊肉炯至半熟,再打開爐門,由廚師用長柄勺,舀上梭梭柴的火塊,對著羊身進(jìn)行烤炙,直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙,能使羊腹中的佐料味逐漸滲透于羊肉之內(nèi),同時能使羊肉熟透??竞煤?先出爐倒掉腹腔內(nèi)的羊湯和佐料,將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內(nèi),上桌后,由專人在客人面前將羊剖卸成小塊,視來賓身份依次奉遞??狙蚯恢械钩龅难驕?再加水調(diào)配,用小碗——端給客人。這也是吃烤羊肉時必不可少的一種較好飲料。這種烤羊肉,吃起來酥脆香嫩,肥而不膩,根本不同于別種方法做成的羊肉味道。品嘗過這種烤全羊,齒頰久久留香,終身難忘。西南燒烤餐飲套餐
成都凱號餐飲管理有限公司致力于商務(wù)服務(wù),是一家服務(wù)型公司。凱號餐飲致力于為客戶提供良好的茶歇,冷餐,商務(wù)茶歇,餐飲服務(wù),一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在商務(wù)服務(wù)深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。凱號餐飲秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點競爭力。