浙江本地箭筍名稱(chēng)

    面）西紅柿、酸筍、米粉/面、肉末、蒜、蔥、料酒、泡椒、醋、醬油（可選）、香菜（可選）、油潑辣（可選）4做過(guò)時(shí)髦兔子El**ne酸筍燜鴨簡(jiǎn)單易操作櫻桃鴨、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、酸筍、草果、甘草、陳皮、辣椒干、白糖、蠔油2做過(guò)美食隨筆集自制酸筍竹筍、清水18做過(guò)變獸上一頁(yè)12345...下一頁(yè)酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)?？崾钐?，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過(guò)了夜而無(wú)餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹子出筍后，長(zhǎng)出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊。12. 箭筍的食用季節(jié)主要集中在春季，是時(shí)令食材。浙江本地箭筍名稱(chēng)

    竹筍夏季吃的益處夏天暑熱，興致不佳，不好在肚子里解決是常見(jiàn)病征。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘，微寒，無(wú)毒，具備清熱化痰，益某氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的效用?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益某氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)擅長(zhǎng)清化熱痰。竹筍除帶有豐沛的植物蛋白外，還包含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)素成份。而且竹筍的蛋白質(zhì)比起優(yōu)于，人體必要的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占據(jù)舉足輕重地位的谷氨酸和有保持蛋白質(zhì)效用的胱氨酸，都有一定的含量，為**的保養(yǎng)蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能有助于腸道蠕動(dòng)，協(xié)助消化，縮減體內(nèi)剩余脂肪，亦是女士們保持體型保持體型的身心**之選。在保鮮方面，竹筍是鮮菜，越鮮吃營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值就越高。如果不能即食，需在竹筍的切面上先涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。竹筍不能和什么一齊吃：竹筍+紅糖相克：紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥謀性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者生化成份繁雜。竹筍蛋白中帶有16～18種氨基酸，其中的賴(lài)氨酸在與糖協(xié)同加熱的過(guò)程中，易形成賴(lài)氨酸糖基。福建干貨箭筍直銷(xiāo)價(jià)格箭筍炒肉片鮮嫩多汁。

    孩提的往事離我早就遙遠(yuǎn)，但那拔竹筍、剝竹筍的夢(mèng)始終伴著我，那種鮮美佳肴的味道始終伴著我，那種激動(dòng)愉快始終伴著我，直到現(xiàn)在每年清明去給祖父、祖母祭掃時(shí)，在竹篷窠前總要駐足逗留，有時(shí)還不禁地鉆進(jìn)去拔幾根。昨晚又夢(mèng)見(jiàn)同兒時(shí)的同伴去拔竹筍，拔了滿滿一大籃，提都提不動(dòng)，跑回來(lái)叫母親。一跑腳遇到一塊石塊，摔了一跤，醒了。這一醒，我的睡意全無(wú)，于是不知不覺(jué)地想起起童年往事……我父親是原新安煤礦的工友，為了一家人能生活在一起，在我一周歲時(shí)就隨母親去了煤礦。那時(shí)小孩的戶(hù)籍都隨母親，母親是小村戶(hù)籍，我自然也是鄉(xiāng)村戶(hù)籍。小村戶(hù)籍在礦山是分不到房子的，于是不得不到鄰礦的農(nóng)莊黃泥崗一位農(nóng)戶(hù)的房舍邊搭建了兩間茅舍。茅舍周?chē)性S多小山，山上長(zhǎng)滿了灌木和小水竹，蓊蓊郁郁。這種小水竹很細(xì)，粗的只有拇指那么粗，細(xì)的像筷子那么細(xì)。別看它細(xì)，長(zhǎng)出的竹筍的味道卻列竹筍之冠。小水竹的竹枝彎搭在一起，挨挨擠擠，密密層層。一陣?yán)子赀^(guò)后，竹葉散發(fā)出淡淡的花香，沁人心脾，令人如癡如醉！難怪杜甫先生在《詠竹》中吟出“雨洗涓涓凈，風(fēng)吹細(xì)細(xì)香”！從上小學(xué)開(kāi)始，我就去拔竹筍。每年清明前后，水竹筍就悄悄地從土里探出腦袋，像小草一樣不惹人留意。

深感激動(dòng)，深感愉快！水竹筍拔返家，剝筍又是另外一件有意思的事。如果竹筍的外殼一層一層去剝，一大籃竹筍不知要?jiǎng)兊胶文旰卧?。母親教我：“把筍尖輕輕揉散，然后將筍殼一分為二往下拔，越往下筍殼越積越厚，這時(shí)你用食指繞住筍殼將它繞下去，先繞左邊再繞右邊，一根筍就剝得干干凈凈?！痹诠S肉剛顯出出來(lái)時(shí)，你會(huì)覺(jué)得它有如“天然去雕刻，清水出芙蓉”的小姑娘。我們有時(shí)將筍殼一圈一圈地剝下，套在手指，看誰(shuí)的指頭長(zhǎng)。我們還用筍殼疊做小傘，看誰(shuí)的小傘做得多，看誰(shuí)的小傘做得大，看誰(shuí)的小傘做得好。我們還把筍下端老的部分，取下做口哨，看誰(shuí)的口哨吹得響。我把水竹筍剝好交由母親，就到了母親露手藝的時(shí)候。母親把筍洗凈，切碎或切成寸段，把鍋燒熱，爆炒，再放油炒腌菜、炒咸魚(yú)咸肉或炒油炸的泥鰍都可口超常。有時(shí)母親用它做“燈盞粿”或“下耕粿”的餡，那味道更是其味無(wú)窮。難怪杜甫吟唱“青青竹筍迎船出，日日江魚(yú)入饌來(lái)”的詩(shī)篇！陸游《食江西筍》后發(fā)出“味抵駝峰牛尾貍”的感嘆！有時(shí)母親把洗凈的筍不切，放在熱水里焯一下，取出放點(diǎn)鹽、腌菜水、辣椒等煮著吃，我們稱(chēng)這種筍為“熬筍”，是吃粥的好菜。如果拔的筍太多一下吃不住，母親還把它曬干備用。如今。箭筍真是讓人回味無(wú)窮。

    他是往更深的竹林里鉆。我跟在姐姐的后面，反正只抱著去玩的心態(tài)，也就不會(huì)在乎有沒(méi)有挖到竹筍了。錯(cuò)綜復(fù)雜的竹林走到一塊平坦的地方，有一塊大的石塊就脫了一件外衣實(shí)在是太熱了。爬山讓我渾身運(yùn)動(dòng)，總算出了一身汗。外衣放在石塊上繼續(xù)往山上爬。"咦，我見(jiàn)到一顆早芽?！弩@叫起來(lái)這實(shí)在是太意外了，竟然能看到竹筍的一小小苗頭。用手上的小鋤頭輕輕一劃就給它拉了下去。大概有拇指這么點(diǎn)大吧！姐姐說(shuō)差強(qiáng)人意，優(yōu)異，還能找到一點(diǎn)，也畢竟對(duì)自己的一點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)吧。她說(shuō)頭次次上竹林就是這樣的，能夠見(jiàn)到一個(gè)竹芽就覺(jué)得十分快樂(lè)了。挖竹筍就是從竹芽一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)始的。挖到了頭次顆竹筍，心態(tài)當(dāng)然是非常興奮的，于是我用手中的小鋤頭，在竹子的邊上東挖一下西挖一下，雖然整塊地早就被很多人挖過(guò)了，但還是擋住不住我對(duì)這塊農(nóng)田的熱忱。呀，這里還有一段。又見(jiàn)到一個(gè)小小的竹芽，太好玩兒了。是一根有半個(gè)筷子那么長(zhǎng)的根，冒出黃色的尖。三下兩下就把它挖了出來(lái)。這時(shí)老公走到我身邊，他從自己的袋子里拿出一顆大的竹筍，兩顆小小的竹芽跟我剛才挖的差不多大。還真不錯(cuò)，因?yàn)槊靼姿彩遣粫?huì)挖竹筍的人。認(rèn)識(shí)他開(kāi)始這么多年了，他并未在竹林當(dāng)中挖過(guò)多少竹筍。剛給他處對(duì)象的時(shí)候。箭筍炒胡蘿卜色彩鮮艷。遼寧高產(chǎn)箭筍新鮮看得見(jiàn)

箭筍的香氣，真是讓人垂涎欲滴！浙江本地箭筍名稱(chēng)

    酸筍的百科知識(shí)酸筍介紹做法：把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒(méi)過(guò)筍，如果有太陽(yáng)就放到太陽(yáng)光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以后就會(huì)逐漸邊酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的）。到夏天我家經(jīng)常做的，我覺(jué)得酸類(lèi)的食物，酸筍是比較容易做的了！做酸筍是不用換水的。酸筍泡制過(guò)程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開(kāi)水燙過(guò)，并反扣在太陽(yáng)下暴曬**，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍的食用效果酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者保持體型的佳品。酸筍的選購(gòu)看顏色：淺黃色的嫩；掐：容易掐動(dòng)的嫩。酸筍的烹飪小技巧酸筍可以搭配其他的食物一起炒，還可以做湯等。浙江本地箭筍名稱(chēng)

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