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    仲冬十一月吃牛肉面的季節(jié)在蘭州，吃碗牛肉面是件極其美好的事，早晨的頭鍋面能***你的懶病，中午時分的牛肉面是午餐的比較好選擇。生活在這片土地上的人們，每天習(xí)慣性的被牛肉面的香味喚醒，咕咕叫的肚子早已發(fā)出召喚，迫不及待地跑到牛肉面館。成為每天早上頭鍋面的***個食客是每個蘭州人的驕傲，喝上***口湯，呲溜呲溜地把面條吸進(jìn)嘴里，和著辣子油的香味吞咽下去。在晨光未起時，輕輕擦去嘴邊一抹紅紅的辣椒油，心滿意足地走出牛肉面館，幸福的一天由此開始！ONE牛肉面店座無虛席Lanzhoubeefnoodles中午時分的牛肉面館不到一刻鐘，店里已經(jīng)座無虛席了。在牛肉湯的熱氣中，能清楚的感受到油辣椒的誘人香氣，牛肉湯帶著淡淡的清香，雖然油脂稍多，但好在足夠清澈。均勻又標(biāo)準(zhǔn)的二細(xì)味道頗足，混合著大西北的風(fēng)土，一股江湖氣息涌上心頭，看著一碗面被一壯漢一掃而空的畫面，豪邁與柔情的結(jié)合，這碗面被稱為“中華***面”也是名副其實(shí)。純湯熬制，美味傳承吃一碗蘭州牛肉面，快樂在其中，美味在心頭。**地道的牛肉面給你帶來舌尖上的美味的同時，也能提供身體能量的所需。蘭州牛肉面的五大特點(diǎn)，一清居于**，清澈見底的肉湯是牛肉面的靈魂。湯清味香。蘭州牛肉拉面加盟選哪家？平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面好不好

    經(jīng)過40天“偷師學(xué)藝”，他掌握了牛肉拉面制作全過程，在當(dāng)時，要學(xué)會整套牛肉面的制作工藝需要至少一年時間。心高氣傲的少年心中有個“大廚夢”，18歲的他已成為搶手的拉面師傅，毅然離開進(jìn)入飯店工作，并獲得**烹飪大師等稱號。蘭州牛肉面以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。2000年以后，原本藏匿于街頭巷尾的地方小吃“牛大”，實(shí)現(xiàn)向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為了蘭州人清晨排隊(duì)的大眾消費(fèi)美食?！白雠腼儠r，我還是會關(guān)注牛肉面的發(fā)展，以另一種視角和旁觀者的身份看，發(fā)現(xiàn)牛肉面市場存在巨大的人才空缺?！绷喉槂€說，2000年初的蘭州，依舊很難找到一個懂全套蘭州牛肉面技術(shù)、管理的師傅。打破傳統(tǒng)公開辦學(xué)，傳藝培養(yǎng)**型全能人才2006年，梁順儉創(chuàng)辦了蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn)班，竟然不少來自海外的學(xué)員慕名而來。這在餐飲界引起了不少爭議?！耙恍├蠋煾嫡J(rèn)為，牛肉面制作工藝都是秘法相傳，不能這樣輕易教給別人了?！绷喉槂€說，“只有讓更多人知曉了這門技術(shù)，它才能不斷被傳承下去，甚至走向海外，可外帶打包食用的蘭州牛肉面萬事開頭難。在當(dāng)時的蘭州。江蘇加盟蘭州牛肉拉面店面火不火爆黑龍江怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    也就是為了讓面團(tuán)中的水分布的更均勻，這樣就能形成更好的面筋網(wǎng)，提高面的柔韌性和光滑度。搋面的過程；搋面的過程實(shí)際就是添加蓬灰水的過程，蓬灰水分三次加入，在加入蓬灰水之前要先確定面團(tuán)的柔韌性，通過反復(fù)抻拉，根據(jù)面團(tuán)的筋力，適當(dāng)?shù)奶砑优罨宜纯?，然后進(jìn)行下一步工序。拔劑子過程；將溜好的面團(tuán)，放在案板上抹油，用手掌壓在面上，來回搓成粗細(xì)均勻的圓形長條，再揪成粗細(xì)均勻，長短相等的面劑子即可。拉面過程；將面劑子搓成條，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交到左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再拉開，待面條拉長后把面條分開，提示；有看不明白的可以去到我的個人主頁中看具體的拉面制作視頻教程，都是高清慢動作講解。然后將面條下入沸水鍋中煮面即可。煮面要求；鍋內(nèi)水要開且水面要寬，等面浮起來，輕輕攪動即可。個人主頁有詳細(xì)的拉面制作視頻教程和各種配方的分享三，牛肉湯的制作牛肉湯「高湯」的制作工藝流程原材料選擇——原材料浸泡處理——熬煮制作——打撈浮沫——下調(diào)料熬煮——撈出牛肉——吊湯——兌料水調(diào)味——成品湯制作原料；牛棒骨，精牛肉，牛肝，香辛料油，草果，桂丁，桂子，丁香，花椒。

    昨天炊二哥教大家制作了拉面步驟，詳細(xì)講解一下湯的熬制。俗話說“戲子的腔，廚師的湯”足以證明湯的重要地位。牛肉面的優(yōu)劣除了取決拉面外，**重要的秘密在于淳香的湯，可以說湯才是牛肉拉面的靈魂。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。所謂的清湯并非普通的牛肉湯，主要由幾十種香料和牛肉的原湯熬制的。牛肉湯味型經(jīng)歷了3個階段：從初期的耗牛時代，不加其它調(diào)味料，湯是清香型的，湯清味美。到后來出現(xiàn)了味精調(diào)味，湯汁清鮮，但香味下降。雞精出現(xiàn)后湯香味增加，很多人覺得蘭州牛肉面吃久了會上癮的剛覺，誤以為加入了***殼，其實(shí)蘭州牛肉面里面使用的花椒，辣椒，草果，等調(diào)味料，長期食用會刺激人的味蕾，對香味產(chǎn)生記憶性依賴。牛肉湯制作：（1）選料牛肉：（起初用的都是牦牛肉，但隨著蘭州拉面館的數(shù)量越來越多，牦牛數(shù)量越來越少，大家選用的質(zhì)量僅次于牦牛的黃牛肉，同時也有人選用成本較低的牛肉，有的選用水牛肉這樣做出來的牛肉面口感**差。）蘿卜（是牛肉面的輔料，也是吊湯必不可少的組成部分。）俗稱《土人參》蘭州牛肉面選用的蘿卜是西部蘭州地區(qū)秋冬季出土的大白蘿卜為佳，香甜、脆爽、微辣，是制作拉面的上品。采購選用皮色光滑鮮亮。陜西怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    總要來趟蘭州吧，去感受西北城市的淳樸與干凈。去聽穿城而過的黃河水奔涌向前大聲咆哮的聲音；去聽白塔山上的鳥叫和大自然耳語的聲音；去聽城市小巷中茶館里打牌、聊天和大聲的歡笑；去聽黃河邊蘭州阿姨扯著嗓子唱的，帶著粗獷的西北民歌；去聽刀起刀落斬?cái)嗯Ｑ蚬菂s斬不斷西北魂的聲音；去聽街上小商小販絡(luò)繹不絕的叫賣聲；去聽牛肉面館里尕滴哥的吆喝聲；去聽野孩子《黃河謠》淳樸真摯，直擊靈魂的歌聲；去聽黃沙紅綢，駝鈴響起，黃河蜿蜒，從河西走廊到黃河鐵橋的腳步聲；去聽新時代新絲路的鐘聲?？傄獊硖颂m州吧，去看看金城蘭州的繁華與熱鬧。蘭州尕滴哥牛肉面去看石頭投入黃河泛起的圈圈漣漪；去看從日出到日落，陽光炙烤著土地的景色；去看大漠孤煙直，長河落日圓的豪邁與寬廣；去看扎根于黃土的生命力量;去看專屬西北華夏文明的靈魂;去看蘭山上俯瞰城市的肆意;去看藏在市井氣息下的文明與繁華；去看一清二白三紅四綠五黃的那一碗面；去看蘭州人的坦誠和西北漢子的豪爽?？傄獊硖颂m州吧，去嘗嘗這座西北城市的美食。蘭州牛肉面加盟去嘗甜胚子奶茶的無窮回味；去嘗灰豆子和雞蛋牛奶醪糟的風(fēng)味魅力；去嘗正寧路小吃街的熱鬧繁華；去嘗三炮臺的愜意與悠閑。四川怎么加盟蘭州牛肉拉面？江蘇加盟蘭州牛肉拉面店面火不火爆

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    蘭州牛肉面的市場定位和策略你了解多少呢？在這篇文章中我們要給大家介紹的是蘭州牛肉拉面的市場定位與它的短期策略，那么話不多說讓我們一起來跟著文章了解一下吧。一、營銷目標(biāo)定位1.走出蘭州，走出甘肅，使得蘭州牛肉面可以真正的面向整個**2.牛肉面需要面對的主要是中低端消費(fèi)人群，使之成為其生活中的一部分。二、產(chǎn)品策略蘭州牛肉面作為蘭州市的特色食物，在銷售時應(yīng)不*...蘭州牛肉面竟也有價格策略？如果我告訴你們蘭州牛肉面也有它的價格策略，相信很多人會覺得不可思議，但是無論什么行業(yè)甚至是私營店也會有自己的價格策略的，那么接下來就讓我們一起來了解一下吧。蘭州牛肉面采用連鎖店的形式經(jīng)營，類似沃爾瑪超市，裝修風(fēng)格統(tǒng)一，給人們留下深刻印象的同時也簡介的推廣了品牌，針對不同的消費(fèi)人群采用不同的產(chǎn)品，非別推出三款牛肉面。**...問牛肉面加盟店如何選擇正確的地址答早晨起床洗漱后來一碗美味的牛肉面真的是.好不過的了。牛肉面有悠久的歷史，作為一個面食愛好者，沒吃過牛肉面可就太遺憾了。由于很多人對牛肉面的喜愛，有不少人打算投資加盟牛肉面。如何去選擇一個好的地址是很多人頭疼的問題。下面我們說一下牛肉面加盟店如何選擇正確的地址。平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面好不好