生鮮肉品軟包裝需求
市場對軟包裝反饋的需求主要來源于廠家對貨架期的看重（降低成本）、消費者對食用方便性的看重（免處理）、法規(guī)對安全的看重（阻隔）等因素。正是來自于種種方面的考慮，讓軟包裝登上食品行業(yè)的重要舞臺。只有針對生鮮食品一說，軟包裝正在替代硬包裝。
任何產(chǎn)品的根本終將是出于對消費者的需求滿足，有調(diào)查結(jié)果顯示，70%消費者認為生鮮包裝的形式在他們購買中充當(dāng)了重要選項：已稱量的重量與價格標(biāo)簽、產(chǎn)品透明化外觀、營養(yǎng)成分的標(biāo)注等都是他們能夠***眼想立刻獲取的信息。
目前市面上軟包裝具體種類：真空貼體、氣調(diào)包裝、拉伸膜真空、阻隔收縮袋、纏繞膜+塑料托盤、腸衣。其中貼體和氣調(diào)是這些年開始大量涌進市場的新興包裝，正在逐漸成為傳統(tǒng)包裝行業(yè)的“領(lǐng)頭人”，無論是成本、貨架期、外觀、安全性，都讓傳統(tǒng)廠商受到?jīng)_擊。
袋式真空(氣調(diào))包裝機具有真空包裝和袋式氣調(diào)包裝的功能。廣西單室真空包裝機解決方案
冷鮮肉—從屠宰場到商超貨架
豬牛羊肉這類冷鮮肉包裝成品，從屠宰到商超上架會經(jīng)歷多種場景，經(jīng)過很多道工序，并不是消費者站在屠宰廠門口就能拿到心儀的產(chǎn)品。許多沒有從屠宰到包裝一條龍整線的企業(yè)會有上游的原料供貨商，通常他們的做法是從屠宰企業(yè)進貨后回自己場所進行分割小包裝。
大型屠宰企業(yè)就會選用真空包裝來保存大塊肉并全程冷鏈運往下游，一來是真空包裝消除了包裝內(nèi)的氧氣，有助于保存包裝內(nèi)的肉類；二來是簡易的真空包裝能夠節(jié)省空間方便肉品堆疊。
下游接收大塊原料后進行小包裝就到了自由發(fā)揮的時候，如果是打造品牌并供貨新零售商超的企業(yè)會選擇：① 能讓肉品外觀依舊維持鮮紅的氣調(diào)保鮮包裝 ② 能保存更長貨架期的真空包裝 ③ 能比真空包裝更具備觀賞性和防護性的貼體包裝；如果是直接在店面進行快速販售的商鋪買家會選擇：① 塑料托盤與保鮮膜相結(jié)合的簡易包裝。 四川機械真空包裝機五星推薦江蘇大江智能裝備有限公司專業(yè)生產(chǎn)銷售真空包裝機,實力雄厚,技術(shù)精湛,品質(zhì)優(yōu)良,性能穩(wěn)定,價格合理。
家禽的新鮮秘訣
家禽是易腐肉品，非常能助長微生物，與其他肉類一樣，氣調(diào)包裝是家禽在商超中用來延長貨架期的常見成熟之選。家禽和海鮮的氣調(diào)包裝都會使用二氧化碳來減緩代謝過程。海鮮通常比禽類在包裝中使用更高濃度的二氧化碳，家禽通常使用 20％ 或更少的二氧化碳來減緩腐蝕。
不過對家禽供貨商而言，整雞和部位雞肉的包裝形式可以是不同的。全禽類產(chǎn)品更多的使用真空包裝和收縮包裝，能防止泄漏和污染，安全地銷往下游的大型商超。對于部位雞肉的包裝，同冷鮮肉在開放式販售場景使用一樣，也會使用塑料托盤裹膜包裝。
關(guān)于果蔬真空包裝的小貼士
水果蔬菜采用真空包裝達到理想狀態(tài)貨架期，更要關(guān)注前道處理工藝。
1.黃瓜和西葫蘆含有大量水分，不宜真空包裝
2.含有高油分的草本植物，如百里香、薄荷、迷迭香，比較好在干燥條件下真空包裝
3.羅勒、龍蒿、蒔蘿、歐芹和韭菜等草本植物比較好先冷凍干燥，以防失去香味
4.軟蘑菇易變糊狀，因此在真空包裝之前，蘑菇需要更好地洗滌、切割、干燥和冷凍。（如果要烹飪蘑菇，不要對其解凍，而是直接下鍋使用）
5.新鮮的蔬菜水果，這里指的是綠葉蔬菜，葉子需要進行光合作用，如果完全沒有氧氣，反而會加速它的腐蝕，水果需要呼吸，所以此時的建議是，比較好配合保鮮盒，真空度不要太高，適當(dāng)留一些空氣給它們。因此不可采用真空袋來包裝。
食品真空包裝機的主要工作原理就是通過對真空袋的抽真空工作,以延長所包裝食物的保質(zhì)期限和貯存效果。
包裝形式的改變
國內(nèi)休閑肉類制品分類，有別于國外的：肉類（熟肉、香腸、熱狗、咸牛肉），家禽（雞肉卷、熟食切片、肌肉沙拉），我國主要分為：肉禽（肉松、肉脯、肉干、肉粒、雞、鴨和鹵水禽包裝熟制品），水產(chǎn)（魚干、魚松、魚片和即食調(diào)理珍珍稀水產(chǎn)品）。我國休閑鹵制品的規(guī)模占肉類休閑零食的比重較大，預(yù)估2020年將達到1235億。
但是現(xiàn)在面臨的問題卻是競品同質(zhì)化的嚴重性，因為各個企業(yè)同樣的在國家食品安全監(jiān)管下，遵守法規(guī)標(biāo)準下生產(chǎn)，消費者在沒有品嘗過產(chǎn)品之前，如果沒有創(chuàng)新外表或?qū)嵸|(zhì)性改變，等同于對消費者來說沒有很強的購買欲，如果撇開品牌濾鏡，面對滿貨架的休閑肉類制品，該怎么選？
真空包裝的食品貨架期可以超過6倍的普通包裝，并且節(jié)省空間，通常設(shè)計成口袋裝更吸引年輕人購買；氣調(diào)包裝的比較大優(yōu)勢是保鮮，通過改良氣穩(wěn)定產(chǎn)品的腐壞期，尤其在針對一些鹵味食品上；真空貼體包裝作為高顏值象征每一次亮相都給人驚艷，貨架期同真空包裝一致。 江蘇大江智能裝備有限公司的真空包裝機品質(zhì)怎么樣？甘肅好的真空包裝機五星推薦
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食品真空包裝機食品真空包裝機對香腸、肉制品、餅干等食品進行真空包裝。經(jīng)過包裝后的食品可以防止霉變，保質(zhì)、保鮮而延長產(chǎn)品的儲存期限，只需按動真空蓋可自動完成抽真空、封口。單室/雙室本設(shè)備類型的真空只須按下真空蓋即自動按程序完成抽真空、封口、印字、冷卻、排氣的過程。經(jīng)過包裝后的產(chǎn)品防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質(zhì)、保鮮而延長產(chǎn)品的儲存限期。臺式真空包裝機臺式單室真空包裝機，該機抽真空性能良好，適用于食品行業(yè)肉類、醬制品、調(diào)味品、果脯、糧食、豆制品、化學(xué)制品、藥材等顆粒、液體等產(chǎn)品進行抽真空封口包裝，適用于多種塑料袋復(fù)合袋的真空包裝。該機體積小、重量輕、能耗低，適用商店、超市、家庭使用。抽真空、封口、冷卻、進氣至機蓋開啟，全過程自動控制。 廣西單室真空包裝機解決方案
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