臺州家庭食育研究院研究基地

近年來，校園食育呼聲漸起，一些理念先進的教育部門、校園，以及社會機構已經(jīng)開始大膽探索，積極推進。這些食育有的以健康生活習慣為主，有的以傳統(tǒng)文化為關鍵，有的就是簡單的手工制作......不能說這些食育不好，但總覺得這些食育內(nèi)容少了點什么？ 很多領導把食育隔離在現(xiàn)行教學體系之外，覺得它只是一種飲食行為教育，這種教育更應該屬于家庭責任。 其實不然，教育的使命不是應試，教育的使命是培養(yǎng)孩子成為健全的人！健全的人什么樣？這在“中國學生的發(fā)展關鍵素養(yǎng)”以及教育部《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中都有明確規(guī)定。因此，食育的根本目標是要輔助現(xiàn)有教育體系塑造孩童關鍵素養(yǎng)，而且食育優(yōu)于其他教育手段。 較有效的食育應該是浸入式的，并以《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》以及“中國學生的發(fā)展關鍵素養(yǎng)”為目標，有效利用食物培養(yǎng)具有健全人格的人。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，容易被兒童所接受。臺州家庭食育研究院研究基地

所謂“食育”，就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力和人格培養(yǎng)上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣。 在飲食中培養(yǎng)其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時，便可結合介紹這些物的制作需要付出的勞動。當然，讓他們參加食物的制作，更會加深對有勞動才有收獲的體會。再有，有的兒童在吃魚時，怕被刺喉，或者對食物的某種顏色及形狀望而生畏，家長便可以“勇敢面對現(xiàn)實”予以鼓勵。不過，讓他們知道，集中精力，認真慢吃，多多鍛煉才行。在飲食過程中，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，也是“食育”的重要內(nèi)容。蚌埠食育研究院研究基地食育培育有關"食"的思維方式，以實現(xiàn)健全的飲食生活。

日本05年立法食育基礎法，開頭是用了三句話描述食育的重要性： 為了讓孩子們培養(yǎng)豐富的人性，掌握生存下去的力量，食物比什么都重要； 食物的教育，是人活下去的基本需求，是比起知識、道德、身體的教育來說更基礎的東西； 只有通過各種各樣的經(jīng)驗學會了食物的相關知識和選擇食物的能力，才能實現(xiàn)健康的飲食生活，并較終養(yǎng)育成人。 我也概括了三個詞，分別是豐富人性，基礎教育，養(yǎng)育成人。 可以看到果然日本文化與我們中國文化密切的關系，雖然好像也沒有那么清楚這三句話在說什么，但是依然能感覺到這三句話背后所隱含的含義。首先是豐富人性，食物是豐富人性的基礎。有一句國外的關于食物的諺語，叫你即你所食，就是你吃了什么，就是什么東西組成的你。我們選擇的每一種食物，是冰冷無情的，還是充滿家庭溫暖的，其實對于吃的人而言清晰可見。每天在溫暖的人性中滋養(yǎng)長大的孩子，才能長成一個有著豐富人性的人。

開展有針對性、豐富營養(yǎng)知識的“食育”，從兒童青少年時期對學生進行食物、食品及食品安全等方面的教育極為重要，食育可以讓人學會珍惜糧食，尊重糧食，同時讓人盡量不吃垃圾食品，確保身體健康。 食育是生存之本、教育之本。 食育可以貫穿于孩子的生活中，體現(xiàn)在日常行為教育的各個方面，食育教育也可以實現(xiàn)體育、智育、才育的目標。比如，帶領孩子們走入田間，讓孩子們體驗耕種、除草、除蟲、采摘、收割這些活動，既能培養(yǎng)他們對農(nóng)作物的感情，從而對大自然感恩，使他們懂得珍惜糧食、不浪費糧食，另一方面又鍛煉了身體。食育達到“通過食育，培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。

我國傳統(tǒng)教育中的“食育”理念： 對我們國家來說，“食育”不是舶來品，在我國的傳統(tǒng)教育中處處都有食育思想。 我們有“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”等愛惜糧食的有名詩句，有“孔融讓梨”等教導做人道理的經(jīng)典故事，有“飯吃七分飽”等健康飲食習慣的諺語俗句，也有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”等古老樸素的膳食原則。 許多詩句和諺語等都有關于飲食行為、膳食搭配、食品安全、珍惜糧食和節(jié)儉、飲食禮儀等的描述，中華民族的飲食文化更是博大精深。 但目前我國關于食育的工作還處于萌芽或醞釀階段，雖然有國家層面的發(fā)展綱要開始將多方面普及膳食營養(yǎng)和健康知識列為改善居民營養(yǎng)健康狀況的主要措施之一，也有一些科研機構聯(lián)合企業(yè)進行食育項目，還有一些零星的公益廣告和民間活動，但都屬于星星之火，尚未形成燎原之勢。食育可以以家庭，學校，保育所，地域等為單位。臺州食育研究院有人教學嗎

食物的教育，是人活下去的基本需求，是比起知識、道德、身體的教育來說更基礎的東西。臺州家庭食育研究院研究基地

食育老師要教什么？從當前的形勢來講，主要是營養(yǎng)和食品安全，建議營養(yǎng)占比較大的比重，與食品安全到底是三七開？四六開？二八開？這個需要具體研究和因地制宜。從內(nèi)容上來講，一要講基本知識。在營養(yǎng)方面，例如幾大營養(yǎng)素及其功能，食品里面含有哪些營養(yǎng)素。在食品安全方面，例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識，還要將一些有針對性的內(nèi)容，特別是針對當前出現(xiàn)的一些主要問題。比如肥胖、比如食源性疾病，這都是當下在營養(yǎng)和食品安全方面的突出問題。也要跟現(xiàn)在國家的一些方針政策相配合，比如說國家正在推的減糖、減油、減鹽的三減行動等。另外一類內(nèi)容是針對現(xiàn)在很多的眾說紛紜、謠言滿天飛的一些問題進行解讀和辟謠。比如說添加劑被妖魔化的問題、營養(yǎng)方面吃不吃主食的問題等等。不用講得很高深，對學生來講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食，只要告訴他們怎么吃就可以了。臺州家庭食育研究院研究基地

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