西安家庭食育研究院研究成果

食育，就是食品營養(yǎng)安全健康知識教育，除了德育，智育，體育，美育，勞育以外，還要對學(xué)生進行食育。 學(xué)校專門設(shè)立了營養(yǎng)指導(dǎo)師，進行了相關(guān)培訓(xùn)，考核。 我們的食物分為谷薯類、蔬果類、禽肉水產(chǎn)類、蛋奶類、油跟鹽等，粗糧如何搭配呢？可以在燒米飯時，加入適量的小米、燕麥、高梁、黑米等雜糧，多吃紅薯，玉米等。 建議每天要吃25種食物，種量盡量多樣化。 早餐要吃，少鹽少油。三餐比例為30%:40%:30%。 多吃雜糧，多吃蛋白質(zhì)，牛奶盡量喝純牛奶，酸奶因為放入糖和添加劑，建議少吃以防變胖，優(yōu)酸乳營養(yǎng)價值低，不建議喝。 對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育。 學(xué)生正是長身體的關(guān)鍵期，及時學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識，進行食育，不偏食，吃好喝好才能茁壯成長。食育可以提升人們的健康水平和生活質(zhì)量。西安家庭食育研究院研究成果

亞洲食物教育的表示——日本： 吃得好，也要吃得開心。日本媽媽們經(jīng)常會變著法兒搗鼓菜單花樣，甚至盛菜用的器皿，偶爾改變進餐的方式和地點，甚至根據(jù)菜單的不同，在進餐時間播放一些背景音樂，制造愉悅的用餐環(huán)境等。這都源于日本人的一個信條——進餐過程盡可能愉悅口舌、愉悅腸胃，吃下去的食物才會被愉快地吸收，并成為你身體的一個部分。 培養(yǎng)孩子的這種“開心”和“珍惜”，較直接和較有效的辦法，就是讓孩子們自己動手，親自體驗這個過程。如同文章開頭舉的那個例子，孩子們在實踐中學(xué)到了許多課文上無法學(xué)到的東西：對自然中其他生物或植物的認(rèn)識與熱愛；對食物的感恩；團隊與協(xié)作精神。等等。這一切，都是培養(yǎng)孩子豐富內(nèi)心的過程。山東家庭食育研究院有幾門課食育的理念本身更好的支持我們?nèi)?gòu)建自己的家庭教育，給孩子更好的支持。

“食育”是一門接地氣的教育，在“德智體美“素質(zhì)教育中，“食育”是對孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的基本教育，是一門能受益終身的應(yīng)用科學(xué)。 在“德育”、“體育”已經(jīng)被人們重視的，食育到底對孩子的生活有什么影響呢？ 食育較重要的作用就是幫助孩子好好吃飯。 食育的五個教育原則：安全、自然、健康、快樂、創(chuàng)意。 食育的內(nèi)容： 1.傳承傳統(tǒng)的飲食文化； 2.普及飲食的基本營養(yǎng)和安全知識，培養(yǎng)健康的飲食行為； 3.與自然環(huán)境協(xié)調(diào)的意識，感恩大自然提供我們食物； 4.培養(yǎng)日常生活的基本技能，如食品選購； 5.培養(yǎng)健全的人格及愛心； 6.培養(yǎng)藝術(shù)想象力和創(chuàng)造力。

食育可以從哪些方面體現(xiàn)？飲食教育讓孩子感興趣。 孩子食用魚類的情況非常好。魚類有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，且大部分能被人體吸收，海魚富有的DHA和EPA對孩子腦部發(fā)育非常重要。多食用魚類有利神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 針對這些調(diào)查結(jié)果，飲食**對孩子進行了為期10周的食育，發(fā)現(xiàn)孩子對于營養(yǎng)的知識和態(tài)度都有想要了解和改變的態(tài)度。對于“哪些食物可防止缺鐵性貧血”、“哪些食物中胡蘿卜素含量高”等問題，回答正確率分別由原來的66.7%達到了96.7%，而孩子對“是否對食品營養(yǎng)知識有興趣”、“愿意改變不太好的飲食習(xí)慣”和“想使自己的飲食更符合營養(yǎng)要求”等問題上，孩子的渴求程度都已達到了100%。 通過兩組對比，能夠看出接受過營養(yǎng)知識教育的兒童的營養(yǎng)行為和營養(yǎng)知識都明顯超過未接受過此方面教育的孩子，他們對于營養(yǎng)的了解都更為完整。雖然飲食習(xí)慣只有些許的改變，但是從調(diào)查中了解到，孩子對于營養(yǎng)態(tài)度的積極性都有所增加，渴望能夠了解每天接觸的食物的營養(yǎng)成分和益處。食育達到“通過食育，培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。

日本時下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”、“吃多少”，強調(diào)的只是攝取營養(yǎng)，而“食育”專注的是“怎么吃”，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛吃的東西，又愛吃的過程。孩子不愛吃芝麻嗎？他們只是不愛吃黑芝麻。孩子不愛吃西紅柿嗎？他們只是不愛吃西紅柿里面的汁。孩子不愛吃海膽嗎？孩子只是聞著它腥，其實壓根沒吃過。 食物的顏色、形狀、味道、聲音、感覺，都會影響孩子對食物的愛。所以不要簡單地說，孩子不愛吃什么、愛吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜，有的孩子吃青椒過敏，那么為了營養(yǎng)均衡一定要強迫他們吃嗎？其實可以換成和菠菜、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿，大人喂著吃，孩子會哭鬧，會吃進去再吐出來；而孩子自己用手抓著吃，卻可以吃得津津有味?？梢詮氖硺I(yè)者教育和食者教育兩個方面進行闡述食育。嘉興食育研究院一般研究什么

食育的對象是兒童，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關(guān)"食"的知識和選擇"食"的能力。西安家庭食育研究院研究成果

吃什么、怎么吃，是因人而異的，沒有什么統(tǒng)一指標(biāo)。非要定個標(biāo)準(zhǔn)，那就要以孩子的喜好為標(biāo)準(zhǔn)。孩子想怎么吃就怎么吃，因為吃飯的關(guān)鍵是讓孩子愛吃，吃得快樂。從來不喝牛奶的孩子，如果較后剩一點奶給他，鼓勵他“還剩一點點，喝了吧”，或許他就真的喝了，再夸夸他“嘿，真棒！”，也許他從此會一直喝下去。所以，吃飯的心理很重要。不要擔(dān)心孩子毛手毛腳，大膽地讓孩子參與做飯的過程；培養(yǎng)孩子感恩食物的心；營造一個大家一起吃飯的環(huán)境，讓孩子不偏食、不獨食；在吃飯的過程中認(rèn)識食材，學(xué)會禮儀，養(yǎng)成習(xí)慣，這就是《食育》——吃的知識，吃的行為，吃的智慧。西安家庭食育研究院研究成果

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