酒窖洞藏酒有什么好處？
在白酒界，**一致認為天然溶洞的洞藏存儲方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質區(qū)別。因為天然溶洞內常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨特的作用。“洞中的環(huán)境對白酒品質的升華十分有利，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，酒的雜質釋放更加完全，口味更加醇厚?！卑拙普{酒大師吳曉萍充分肯定了洞藏對白酒品質的提升作用。范震指出，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。儲藏時間就是目前市場上普遍說的年份;在儲藏容器上，目前公認陶瓷容器是白酒儲存的上好的容器;另外就是儲藏環(huán)境，也是決定白酒品質的重要因素之一?！暗嵌嗄陙韮Σ丨h(huán)境的要素一直沒有得到應有的重視?！?酒是一種靈感和情感催化劑。這人據說對著月亮也得喝而且斗酒詩百篇。四川花酒
米酒的市場好不好？和日本清酒相比咋樣？感覺日本清酒發(fā)展的很好。近年來，隨著中國白酒行業(yè)競爭不斷加劇，米酒行業(yè)也迎來新的挑戰(zhàn)。目前，米酒經營成本日益增加，但價格卻無法提升。在目前的發(fā)展形勢下，中國米酒價值被嚴重低估，而且未能利用自身優(yōu)勢帶領潮流。有**表示，中國米酒是一大酒種，是中國歷史上悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場潛力十分巨大。一是米酒作為中國傳統(tǒng)酒種，男女老少都容易接受。特別是對女性來說，許多人認為喝紅酒能美容，但其實喝米酒才有美容養(yǎng)顏功效。第二，米酒的日?；M潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產品。許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，認為請客送禮白酒才有檔次的觀點。其實，米酒并不比白酒差，只是大部分人的觀念沒有轉變過來。未來，只要米酒企業(yè)注重產品的質量，用質量來提高價格，并且把米酒文化一直延續(xù)下去，全國的米酒市場潛力都很大。目前，米酒消費目前主要以區(qū)域性為主，這與當地的生活方式分不開的。其實，酒文化在中國歷史長河中源遠流長，作為酒中的重要組成部分的米酒，其文化也很悠久深遠。米酒，在中國又習慣被稱為黃酒，主要是以糯米、粳米、黍米為原料，拌上酒曲，釀造而成。原漿酒團購喝酒的女人懂得珍惜，喝酒的女人懂得理解。
不同糧食釀成的酒的味道如何呢？
1、糯米、蕎麥大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性下降，導致白酒發(fā)酵的效率大幅降低。
2、紅薯、馬鈴薯、木薯薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，容易導致雜菌的滋生，影響口感。3、高粱比較主要的特點是淀粉含量過高，易于發(fā)酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，微生物的發(fā)酵產香順利，不會導致雜味物質的生成，是作為理想的釀酒材料。
4、大米大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由于其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響。
5、小麥、大麥、豌豆類糧食此類糧食由于其蛋白質成分過高，因此容易導致雜菌在釀酒過程中的過度生長，產生雜味物質會令人感到不適。
怎么分辨是純糧白酒呢？
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時間，經高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據70％的市場份額，成本為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1／3?！凹兗Z固態(tài)”酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國傳統(tǒng)釀酒工藝進行生產的；而與之對應的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱的勾兌酒。 世事今如臘酒濃，交情自古春云薄。
果酒和露酒的區(qū)別是什么？
1、按GB/T17204-2008《飲料酒的分類》果酒是以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。其命名規(guī)則為：按原料水果名稱命名，以區(qū)別于葡萄酒。當使用一種水果作原料時，可按該水果名稱命名。如：草莓酒、柑橘酒等。當使用兩種或兩種以上水果為原料時，可按用量比例大的水果名稱命名。
2、露酒是指對人體具有保健功能的飲料酒。它適用于特定人群食用，有調節(jié)機體功能，但不以為目的。露酒必須具備有3種屬性，即食品屬性、功能屬性、非藥品屬性。依據GB/T17204-2008，露酒屬于配制酒（露酒）。即指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒風格的飲料酒。露酒主要有植物類露酒、水果浸泡類（即嚴格意義上的果露酒）、動物類露酒、動植物類露酒等（注：配制酒是3大類酒之一，它包括露酒，露酒是露酒的一個大類，只是近年發(fā)展較快；露酒和白酒中的液態(tài)法白酒、固液法白酒是不一樣的，不僅生產工藝不一樣，而且風格俊然不同）。
半斤不當酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。四川花酒
魅力是品質的外在表現形式，紅酒的魅力在其色，在其味，在其傾城的浪漫。四川花酒
中國米酒和日本清酒的區(qū)別在哪里？都是一個工藝嗎？1、從原料上面來看，中國清酒的原料是水和小米，日本清酒的原料是水、大米、米曲和釀造酒精/2、從工藝上面來看中國清酒是液化醪液態(tài)發(fā)酵工藝，日本清酒是蒸飯發(fā)酵-半固態(tài)糖化-多次投料工藝。3、釀造過程來看中國清酒低溫液態(tài)發(fā)酵-自然老熟-酒體穩(wěn)定-原漿直接灌裝。日本清酒完成發(fā)酵過程中-壓榨過濾-活性炭-脫色-脫臭-提高口感醇厚-添加-一定比例脫臭酒精-或者添加植物提取物-調配-構成酒體特殊口味。4、從工序上看中國清酒在發(fā)酵后酒液處理中增加了酒體膜濾、微波老熟等工序，這樣使所處理的酒體穩(wěn)定性得到了提高，酒體成熟的速度得到了加快，日本清酒在完成壓榨過濾、煎酒后，一般都進行活性炭脫色，脫臭，以提高酒體的潔白透明與口感清醇。另外一些日本清酒在酒體中添加一定比例的脫臭酒精或植物浸提物，以構成酒體特殊風味。 四川花酒
四川省洞子窖酒業(yè)有限公司一直專注于金堂縣清江沖洞子酒廠總面積約4500平方米，設計年產量白酒1000噸，花果米酒1000噸。旗下有“沖洞子”和“川洞子”品牌蒸餾型白酒及滋補酒，“卓蓮釀”品牌發(fā)酵型花果米酒。我廠承接私人定制酒，商務接待酒，歡迎加盟，貼牌，emo代加工等業(yè)務。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。公司業(yè)務范圍主要包括：卓蓮釀花果酒，沖洞子，川洞子，白酒等。公司奉行顧客至上、質量為本的經營宗旨，深受客戶好評。一直以來公司堅持以客戶為中心、卓蓮釀花果酒，沖洞子，川洞子，白酒市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。