隨后，“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知，葡萄是可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí)，還招來(lái)了釀酒藝人，自西漢始，中國(guó)有了西方制法的冰酒代加工人。冰酒代加工的品種很多，因葡萄的栽培、冰酒代加工生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。按照我國(guó)新的冰酒代加工標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，冰酒代加工是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，是酒精度不低于7.0%的酒精飲品紅冰酒代加工其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。菏澤**冰酒代加工 銷(xiāo)售電話(huà)
一類(lèi)香氣：來(lái)自于葡萄漿果生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的香氣物質(zhì)，也稱(chēng)品種香。盡管大多數(shù)釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風(fēng)味的差別卻是十分的。這些差別大部分是由于不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對(duì)微小變化。一類(lèi)香氣主要包括萜烯類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、羰基類(lèi)物質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)，其中萜烯類(lèi)物質(zhì)被研究。研究表明萜烯類(lèi)物質(zhì)在釀酒葡萄中大量存在，其中結(jié)合態(tài)的萜烯類(lèi)物質(zhì)主要以糖苷形式存在。這類(lèi)物質(zhì)在冰酒代加工釀制發(fā)酵和陳釀過(guò)程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成具有香氣物質(zhì)。日照原裝冰酒代加工 價(jià)格葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來(lái)決定的。
白羽（Rkatsiteli）：白羽又名爾卡齊杰里、白翼、蘇58號(hào)。歐亞種。是原產(chǎn)格魯吉亞，當(dāng)?shù)毓爬系钠贩N之一。1956年引入中國(guó)。在河北、山東、陜西、北京及黃河故道地區(qū)有大面積栽培。李將軍（Pinot Blanc）：李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)。釀制酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種為黑品樂(lè)的變種，適宜釀造干白冰酒代加工與香檳酒。適宜釀制白冰酒代加工的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長(zhǎng)相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩(shī)南、賽美容、霞多麗、白福兒等。
研究人員稱(chēng)，這些冰酒代加工的制法可能與格魯吉亞紅酒制法類(lèi)似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵的”。一九一五年，張弼士率領(lǐng)“中國(guó)實(shí)業(yè)考察團(tuán)”赴美國(guó)考察，適逢舊金山各界盛會(huì)，慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通，舉辦國(guó)際商品大賽。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅冰酒代加工”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評(píng)比，均獲得優(yōu)勝。后來(lái)，“可雅白蘭地”改為“金獎(jiǎng)白蘭地”，一直沿用。《史記·大宛列傳》：西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，從而看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。但是也可以使用紫葡萄，只是在壓榨的過(guò)程中要更仔細(xì)。
蛇龍珠（Cabernet Gernischt）：蛇龍珠屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國(guó)，山東煙臺(tái)地區(qū)有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅冰酒代加工的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區(qū)栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發(fā)亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質(zhì)上等。品麗珠（Cabernet Franc）：品麗珠別名卡門(mén)耐特，原種解百納，原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種是世界的、古老釀紅酒品種，它就酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如龍蛇珠。新引入的“品麗珠”營(yíng)養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高。唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的冰酒代加工，和大臣們共同品嘗。濟(jì)南質(zhì)量冰酒代加工 價(jià)格行情
到成熟的麥稈色、金黃色，后變成金銅色。菏澤**冰酒代加工 銷(xiāo)售電話(huà)
總體說(shuō)來(lái)，紅冰酒代加工的釀制與白冰酒代加工類(lèi)似，只是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等，從而使冰酒代加工得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前，冰酒代加工在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過(guò)程如下：，去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二，壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出。菏澤**冰酒代加工 銷(xiāo)售電話(huà)
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