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中央廚房學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐團(tuán)餐配送如何選購(gòu)保溫箱？

學(xué)生午餐統(tǒng)一制作配送孩子上學(xué)后，現(xiàn)在，很多地方都推出“中央廚房”配餐惠民舉措，為有需求的學(xué)生提供午餐統(tǒng)一配送。

一、什么是中央廚房

中央廚房 是餐飲制造業(yè)的一種，泛可以在單一用餐時(shí)間里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場(chǎng)所之熟食供應(yīng)，或是制造*需簡(jiǎn)易加熱之預(yù)制食材者。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。

二、中央廚房的加工方式

1、半成品加工半成品加工就是將批量買(mǎi)回來(lái)的菜品放在一個(gè)單獨(dú)的地方加工成半成品，包括對(duì)蔬菜的清洗、切配與包裝。接著再用冷藏車(chē)運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里即可。

2、成品加工

成品加工就是通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線，將米飯做熟后并配上做好的菜，再直接運(yùn)送到需求量大的學(xué)校、辦公樓或者是快餐店進(jìn)行售賣(mài)。

三、配送及保溫

餐食制作完成后，需要考慮的就是如何在長(zhǎng)時(shí)間配送過(guò)程中保證餐食的溫度，熱食溫度不得低于66度，一般的團(tuán)餐配餐企業(yè)的餐飲配送時(shí)效為4小時(shí)以上，針對(duì)以上要求可選擇SCC塑創(chuàng)源保溫箱 山西海鮮保溫箱價(jià)格哪個(gè)牌子的保溫箱好?選上海塑創(chuàng)源。

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