江蘇異麥芽酮糖醇作用

異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無(wú)糖甜昧劑，源于20世紀(jì)90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性，如其優(yōu)良的代謝特性，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢，不會(huì)引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，致齲齒性低，甜度較蔗糖低，能量值偏低等。到目前為止，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味、自然，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖，可廣泛應(yīng)用到無(wú)糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中。高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過(guò)多會(huì)造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量，但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會(huì)造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會(huì)審查通過(guò)，對(duì)異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。它的味道純，不會(huì)影響食品的原有風(fēng)味。江蘇異麥芽酮糖醇作用

抗齲齒：異麥芽酮糖醇作為天然甜味劑比蔗糖具有極為重要的抗齲齒性。研究表明不同血清型的變形鏈球菌能夠促使蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等很快產(chǎn)酸，但不能使異麥芽酮糖醇產(chǎn)酸。更為有趣的是，異麥芽酮糖醇不僅不為口腔內(nèi)細(xì)菌所發(fā)酵產(chǎn)生引起齲齒的不溶性葡聚糖，而且將異麥芽酮糖醇添加到蔗糖中，還能地阻礙不溶性葡聚糖的產(chǎn)生。異麥芽酮糖醇這種阻礙變形鏈球菌從蔗糖中合成不溶性葡聚糖的功能，從而使其具有預(yù)防或不產(chǎn)生齲齒的特性。異麥芽酮糖醇無(wú)糖食品中糖果、巧克力、烘焙食品以及其他不含糖食品生產(chǎn)制作過(guò)程中，食品配料的選擇，越來(lái)越更傾向于異麥芽酮糖醇，因其具有低溶解度、低甜度、低吸濕性、抗齲齒性等優(yōu)良特性。廣東異麥芽酮糖醇血糖高的能吃嗎在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，它也可以用作填充劑。

異麥芽酮糖醇國(guó)際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇。異麥芽酮糖醇早是由德國(guó)公司“BENEO-Palatinit”在20世紀(jì)80年發(fā)出來(lái)的。雖然在歐洲很流行，但直到1990年才被允許在美國(guó)使用。目前，大多數(shù)國(guó)家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類消費(fèi)品，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）。1957年，德國(guó)科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖，奠定技術(shù)基礎(chǔ)；20世紀(jì)80年代，德國(guó)、美國(guó)相Chemicalbook續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)；20世紀(jì)末，歐美、日韓等國(guó)家和地區(qū)開始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域；2008年，我國(guó)批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過(guò)程有點(diǎn)復(fù)雜?；瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖。之后，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性，但葡萄糖含量很低。它對(duì)血糖影響非常小，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問(wèn)題的人可以安全食用。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。

異麥芽酮糖醇國(guó)際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇。異麥芽酮糖醇早是由德國(guó)公司“BENEO-Palatinit”在20世紀(jì)80年發(fā)出來(lái)的。雖然在歐洲很流行，但直到1990年才被允許在美國(guó)使用。目前，大多數(shù)國(guó)家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類消費(fèi)品，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）。1957年，德國(guó)科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖，奠定技術(shù)基礎(chǔ)；20世紀(jì)80年代，德國(guó)、美國(guó)相續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)；20世紀(jì)末，歐美、日韓等國(guó)家和地區(qū)開始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域；2008年，我國(guó)批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇是一種低熱量的天然甜味劑。

有甜感，低甜度，更健康，一般來(lái)說(shuō)，像太妃糖這類的軟糖產(chǎn)品，甜膩的味道主要來(lái)自蔗糖，雖然給人們帶來(lái)甜蜜的感覺(jué)，但也是高熱值的碳水化合物，過(guò)量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、、糖尿病以及齲齒等疾病。而采用益壽糖（異麥芽酮糖醇）具有類似于蔗糖的天然甜味，甜度極為溫和，相當(dāng)于蔗糖的45-60%，更有護(hù)齒功能、低卡路里、低血糖效應(yīng)和利于腸道健康等功效，是國(guó)際市場(chǎng)公認(rèn)、真正的糖類替代物，已廣泛應(yīng)用在無(wú)糖食品及糖果點(diǎn)心等產(chǎn)品。除此之外，從甜菜中提取的益壽糖（異麥芽酮糖醇）還具有溶解性好、無(wú)美拉德反應(yīng)、吸濕性極低、終產(chǎn)品保質(zhì)期較長(zhǎng)，不僅能在生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，更能提升軟糖產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為客戶創(chuàng)造更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和市場(chǎng)價(jià)值。它可以增加食品的甜味，提升口感，使食品更加美味可口。江西異麥芽酮糖醇 hs code

異麥芽酮糖醇的甜味穩(wěn)定性好，不易受溫度和pH值的影響。江蘇異麥芽酮糖醇作用

唾液通常是一種天然的保護(hù)屏障；如果因?yàn)椴灰?guī)則的飲食規(guī)律，就再也不能起到保護(hù)牙齒的作用。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時(shí)，口腔內(nèi)的pH就會(huì)下降，導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕，唾液也沒(méi)有足夠的時(shí)間恢復(fù)到中性狀態(tài)。在此，貝利優(yōu)的產(chǎn)品之一益壽糖——作為一種蔗糖的替代品，可在無(wú)糖糖果和口香糖的應(yīng)用上，同時(shí)做到只提供蔗糖一半的能量，而且對(duì)血糖水平幾乎沒(méi)有影響。有一種叫牙菌斑-pH遙測(cè)的方法可用來(lái)科學(xué)測(cè)試所吃的食物或原料是否對(duì)牙齒有害。在該方法中，把一根玻璃電極放到有缺損的牙齒里，幾天后pH感應(yīng)膜被牙菌斑完全覆蓋。通過(guò)這種方法，在食物的咀嚼過(guò)程中，口腔內(nèi)pH的變化可立即被檢測(cè)到。如果pH在食物咀嚼后半小時(shí)內(nèi)沒(méi)有低于5.7，那么可以認(rèn)為該種食物不會(huì)導(dǎo)致齲齒，或者說(shuō)是對(duì)牙齒有益的。江蘇異麥芽酮糖醇作用