杭州哥倫比亞中烘咖啡豆工廠

意大利蒸汽萃取法意大利摩卡壺于1903年正式登場(chǎng)，是現(xiàn)代意式咖啡機(jī)的原型，它利用有壓力的水蒸汽快速萃取咖啡，意大利咖啡蒸汽萃取法適用法式深度烘焙的咖啡豆。意大利萃取的器具意大利咖啡壺（上座和底座，中間是咖啡粉圓形槽），盛水壺，和咖啡量勺。萃取參數(shù)：咖啡粉一人份7~8克，烘焙度是中深烘，研磨刻度極細(xì)、水溫95度以上，萃取時(shí)間30秒。操作流程：1）拆開摩卡壺的上下座、在下座里注入沸水，2)在咖啡槽里放入研磨好的極細(xì)咖啡粉、并且壓嚴(yán)實(shí)后，把咖啡槽架到底座口上，在蓋上上座擰緊。3）在咖啡壺底座的底部大火加熱，30秒~1分鐘過(guò)后，會(huì)聽見咖啡壺里的蒸汽聲音，表明底座的水涌入上座，4）咖啡壺里的蒸汽聲音逐漸消失，表明上座里已經(jīng)盛滿咖啡液體，萃取完成。哥倫比亞咖啡 哥倫比亞品種比較穩(wěn)定，是老牌的咖啡品種，酸質(zhì)優(yōu)異、回甘出眾。杭州哥倫比亞中烘咖啡豆工廠

法蘭絨手沖 法蘭絨過(guò)濾法是使用單面起毛的棉布做材質(zhì)制成咖啡過(guò)濾袋，使用長(zhǎng)嘴的咖啡熱水壺向咖啡濾袋中注入熱水而萃取咖啡。法蘭絨手沖咖啡**早起源于歐洲，二十世紀(jì)傳入美國(guó)此后逐漸傳播開來(lái)，二十世紀(jì)20、30年代傳入日本，直至二十世紀(jì)七八十年代，經(jīng)過(guò)日本工匠們的精心改進(jìn)，法蘭絨手沖得到大幅度的完善，無(wú)論是法蘭絨的材質(zhì)、還是布的經(jīng)緯密度，以及濾袋的角度設(shè)計(jì)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)密地推敲，***趨于完美。通過(guò)法蘭絨布制作出來(lái)的咖啡明顯不同于濾紙和金屬網(wǎng)制作的咖啡，口感飽滿而有干凈，法蘭絨布外側(cè)的絨毛會(huì)阻擋咖啡液中的有害活性雜質(zhì)，所以，法蘭絨布制作出來(lái)的咖啡更有利于身體健康。嘉興咖啡店危地馬拉盛產(chǎn)波旁、卡圖拉、鐵皮卡等品種的咖啡生豆，近年來(lái)日曬危地馬拉也引人注目。

咖啡豆和咖啡品鑒咖啡豆基本成分咖啡生豆的成分細(xì)分起來(lái)有700種以上的物質(zhì)，而且會(huì)因產(chǎn)地、土壤和氣候條件以及儲(chǔ)存等因素而變化。但粗略分類的話，咖啡生豆的主要成分有水分、油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、綠原酸、咖啡堿以及**等?？Х壬菇?jīng)烘焙、成為熟豆時(shí)，其成分的構(gòu)成便相應(yīng)變化，但與人們飲用咖啡相關(guān)聯(lián)的要素主要有：水分，原料的生豆水分含量一般是10%左右，而熟豆的水分含量在2%~4%。其次是**，**是一種白色晶體、味苦，具有多種藥理作用，例如促進(jìn)大腦皮層興奮、增強(qiáng)思考能力，強(qiáng)心，***等。再次是綠原酸，它和醛酸、蘋果酸等組成了咖啡酸味的主要成分。綠原酸有澀味。

判斷咖啡味道的基本要素和其他飲料一樣，判斷咖啡飲料的味道如何首先會(huì)遇到這幾個(gè)基本的味覺要素：基本味：甘甜味、鮮美味、酸味、苦味和咸味?？诟校何兜赖某志眯裕簼?、辛辣味、清爽、回味等。味道的廣度和深度：例如味道醇厚、深沉等。味道的獨(dú)特性：風(fēng)味，例如柑橘風(fēng)味、水果風(fēng)味等等。描述咖啡的常用詞匯有：味道鮮美、咖啡芳香、厚度好、味道豐富、味道厚重綿長(zhǎng)、味道圓潤(rùn)、回甘、微酸、尖酸、果香味、芳香醇厚、回味清澈、味道溫和、香甜、苦、焦苦、澀苦、死苦、中藥苦等上海哪家是自家烘焙的咖啡店？選擇堂吉咖啡店。

咖啡的起源 咖啡的飲用起源于埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原，在中世紀(jì)，當(dāng)?shù)厝擞腥酥苯映钥Х葮渖系墓麑?shí)，也有人使用咖啡果實(shí)和咖啡果的醬汁釀造咖啡酒飲用，也有人將咖啡果實(shí)煮成湯汁用來(lái)作為藥物飲用。直到公元900年前后，以藥用為目的而飲用咖啡湯汁的這方法逐漸流傳開來(lái)，后來(lái)這習(xí)慣傳到阿拉伯國(guó)家和地區(qū)。此后經(jīng)過(guò)數(shù)百年，傳至**教會(huì)內(nèi)，適逢**教的禁酒令，咖啡作為酒的替代品，**教會(huì)高層僧侶在夜間誦經(jīng)時(shí)，用來(lái)做提神藥物之用。危地馬拉土地肥沃、氣候溫和，生產(chǎn)極其好的咖啡生豆。南京熱帶水果風(fēng)味咖啡豆工廠

high roast 這種烘焙度的咖啡均衡度好酸味、苦味和甘甜味適中。杭州哥倫比亞中烘咖啡豆工廠

虹吸壺（賽風(fēng)壺）1840年蘇格蘭的造船技師羅伯特那匹亞設(shè)計(jì)出虹吸壺的原型。這種裝置是在球形容器注入水加熱，咖啡粉槽和盛水的球狀容器之間通過(guò)細(xì)長(zhǎng)的導(dǎo)管相連接，沸騰的水通過(guò)導(dǎo)管流入咖啡粉中接觸咖啡粉，萃取咖啡，當(dāng)停止加熱后，萃取出的咖啡液沿著導(dǎo)管原路退回球形容器中，這樣咖啡就萃取完成。1842年經(jīng)法國(guó)人進(jìn)一步改進(jìn)，容器和導(dǎo)管更換成玻璃材料，現(xiàn)代的虹吸壺誕生而沿用至今。4）意大利摩卡壺其原理和法壓壺大致相同，不同的地方只是意大利壺利用水蒸氣萃取咖啡。杭州哥倫比亞中烘咖啡豆工廠

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