原材料購買要保質(zhì)
開店的人總有這種僥幸，拿次充好，鹵出來的產(chǎn)品大差不差，其實，不好的原材料鹵出來的口感跟好的原材料鹵出來的口感是不一樣的。選擇好一點的原材料不僅是對你店口碑的保證，也是對消費者負責(zé)。而且，購買好原材料后，我們建議存貨周期不要超過兩天，也就是說存24小時，第二天就要想法處理掉所有存貨，不要再剩到第三天了。
如果實在沒辦法，存貨多了，記得不要在原鹵水中回鍋，這樣會破壞掉原鹵水的質(zhì)感，我們應(yīng)該專門調(diào)一鍋存貨回鍋鹵水，把顏色和鹽味同時稀釋一些，這樣才能保證存貨產(chǎn)品不至于因回鍋而變咸和顏色變深。
總之，新店開業(yè)該舍則舍，不要想著一來就賺，保持菜品新鮮、口味好跟質(zhì)量保證，這樣才能有回頭客，當(dāng)然，主要的還是用心經(jīng)營，這樣的店才能開得長久。
類似的還有首單減免等策略。廣西現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家好
廖排骨:開一家鹵菜店的正確姿勢
廖排骨鹵菜加盟教您開休閑零食店，如何選一個旺鋪？ 開一家鹵菜加盟店，在選址的問題上還是非常有講究的，千萬不能憑借創(chuàng)業(yè)者的主觀臆斷就輕易下定結(jié)論，創(chuàng)業(yè)賺點好點子若是將休閑食品加盟店開在了不合適的位置上，就會直接對加盟店的經(jīng)營發(fā)展帶來影響，反之，若是將加盟店開在了正確的位置上，生意一定會紅火。
開休閑食品加盟店的選址技巧之——交通便利的地方
休閑食品加盟店地址交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其更具發(fā)展?jié)摿Α?
廣西現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家好而樹卻在那里默默扎根，這時來了所謂懂行的人，就說還是草比較好啊。
面臨問題：目前，國內(nèi)連鎖餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時也面臨著許多急需突破創(chuàng)新的問題：人才匱乏，培養(yǎng)難度較大，復(fù)制機制建設(shè)較為困難。人才是企業(yè)生存的根本，餐飲企業(yè)競爭取勝的重要法寶。為了配合直營連鎖企業(yè)的迅速擴張，必須有一支強有力的隊伍。由于中國連鎖商業(yè)起步較晚，到目前為止中國高等教育還沒有連鎖經(jīng)營管理類的專業(yè)，使得專業(yè)化人才匱乏。一些企業(yè)在市場上經(jīng)過多年的打拼與實踐培養(yǎng)和造就了一批很棒的管理人才，但是這些少量的人才對于企業(yè)長遠的發(fā)展戰(zhàn)略來說只是杯水車薪。
那么一個新店需要怎么樣的特別經(jīng)營呢？小編就大家分享一下經(jīng)驗。
開店要靈活：鹵菜開店，新店肯定不能像老店那樣做，畢竟你也不知道你能不能當(dāng)天把產(chǎn)品賣完。所以不管是在調(diào)味還是調(diào)色等操作上，都要人為的給自己留點后手，這樣對于存貨的處理才不會那么棘手。
產(chǎn)量要規(guī)劃：開一家新店，就怕的就是遇到做的產(chǎn)量太多賣不完的情況。針對這種，我們首先調(diào)整菜品時，不要做到那么平均，要有突出的點，比如說拿一兩個低價位的一些產(chǎn)品突出來做活動，其他的附帶少做些，做活動的時候可以給客人品嘗啊，重點介紹，客人覺得味道不錯的話，可能買些回去。 本地的大潤發(fā)超市好的時候每天能做到1萬元左右，同時我們也應(yīng)該看到“大而全”的弊端；
雖然我們可以通過挖掘優(yōu)秀人才來滿足企業(yè)擴張的需求，但是從根本上解決這個問題還是需要企業(yè)自己來培養(yǎng)。所以，建立完善的培訓(xùn)與訓(xùn)練體系尤為重要。像肯德基，麥當(dāng)勞等全球連鎖企業(yè)都有自己的培訓(xùn)學(xué)院和專業(yè)學(xué)校。
連鎖經(jīng)營企業(yè)人員培訓(xùn)的目標就是“培訓(xùn)為連鎖店的發(fā)展服務(wù)，培訓(xùn)與連鎖店的經(jīng)營管理結(jié)合”。具體包括五個方面：發(fā)揮個人的潛力;為本單位的各個崗位提供合適的人才;促進連鎖公司內(nèi)部各類人員之間相互關(guān)系的協(xié)調(diào);提高全體員工的自我發(fā)展意識;為連鎖公司經(jīng)營的發(fā)展提供人才儲備。訓(xùn)練系統(tǒng)是連鎖運營三大關(guān)鍵系統(tǒng)之一，因此從基層，中層到高層都要建立相應(yīng)的培訓(xùn)機制。打造人才蓄水池，超級管理漏斗。為連鎖騰飛提供充足的人才儲備。
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所以即使如沃爾瑪這樣的跨國零售商超也在砍掉鹵菜這個項目，因為太吃力不討好了。廣西現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家好
其實這個期間所需要虧損的金額不是很多，只要算好利潤。保證自己不虧本就可以了。一般持續(xù)時間一個星期左右。買葷菜送素菜，買鴨脖送毛豆這些就可以了。滿多少減多少等等這些來吸引人群的注意。這樣可以給自己店鋪一個人氣的積累。
2. 招牌菜品（維持顧客）
開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。 廣西現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家好